Je možné a ako správne zorganizovať skladovanie cesnaku v sklenených nádobách na zimu?

Cesnak je zdravá zelenina, ktorá sa používa v širokej škále jedál.

Aby ste ho uchovali dlhšie, môžete použiť rôzne metódy. Jedným z jednoduchých, ale účinných prístupov je skladovanie cesnaku na zimu v sklenených nádobách.

Keď poznáte pravidlá skladovania, môžete cesnak konzervovať aj v zime.

Výhody a nevýhody metódy

Zaváranie cesnaku v pohároch je obľúbený spôsob, ako udržať zeleninu dlho čerstvú bez zložitého spracovania. Táto metóda má svoje výhody aj nevýhody.

Medzi výhody patrí:

• jednoduchosť organizácie procesu;
• kompaktnosť nádoby;
• dostatočne veľká kapacita nádoby;
• efektívnosť skladovania;
• trvanie skladovania;
• ochrana proti baktériám a plesniam.

Nevýhody metódy:

• je potrebné prideliť priestor na umiestnenie plechoviek;
• na mieste vyhradenom pre cesnak sa musí udržiavať určitá teplota a vlhkosť;
• Väčšina receptov vyžaduje ďalšie pomocné zložky (soľ, slnečnicový olej atď.), Čo zvyšuje náklady na prípravu;
• niektoré spôsoby skladovania cesnaku v pohároch vyžadujú veľa času na prípravu;
• Zelenina sa musí najskôr triediť a triediť.

Je potrebná predbežná sterilizácia pohárov.

Podmienky

Pre zimné skladovanie je potrebné zabezpečiť vhodné podmienky z hľadiska vlhkosti a teploty.

Obdobie údržby je ovplyvnené stavom hláv, ako aj odrodou. Letné odrody cesnaku, ktoré majú navrchu viac šupín, sú najvhodnejšie na zachovanie ich blahodarných vlastností.

Podmienky skladovania:

Trvanlivosť zeleniny v téglikoch nie je nekonečná ani pri dodržaní všetkých pravidiel. V izbových podmienkach môže dosiahnuť 8 mesiacov, v chladničke - až rok. V mletej forme - 2-3 mesiace. Poškodené hlávky cesnaku sa cez zimu neskladujú, ale ihneď používajú.

Ako skladovať v zime až do jari?

Pre lepšie skladovanie v pohároch je vhodné pripraviť cesnak s použitím ďalších prísad.

Ich úlohou je vyplniť voľný priestor medzi hlavičkami alebo jednotlivými klinčekmi. Na tieto účely môžete použiť soľ, múku, rastlinný olej atď..

Sklenená nádoba musí byť pripravená - sterilizovaná a suchá.

Klasická verzia

Najjednoduchší spôsob, ako uchovať úrodu cesnaku, je klasický. Voľne vložte do pripravenej nádoby až po vrch hlavy. Vrch netreba prikrývať pokrievkou, aby zelenina nezačala miznúť. Hrdlo nádoby môžete zakryť papierom alebo bavlnenou handričkou.

Nevýhodou tejto metódy je relatívne krátka trvanlivosť - je nižšia ako pri použití soli alebo múky.

Video vám ukáže, ako skladovať cesnak v trojlitrovej nádobe:

Pomocou múky

Múka, ktorá sa používa na konzervovanie cesnaku v sklenených nádobách, zabraňuje spekaniu a navlhnutiu zeleniny. Ak chcete dosiahnuť dobrý účinok, musíte dodržiavať technológiu.

Postup:

1. Na dno nádoby položte vrstvu múky s hrúbkou 20-30 mm.
2. Umiestnite vrstvu hláv tak, aby boli korene otočené nadol a samotná zelenina sa navzájom nedotýkala.
3. Jemne nalejte múku, aby ste vyplnili prázdny priestor medzi hlavami a zakryte ich na vrchu.
4. Opakujte pokládku vrstiev.
5. Nádobu prikryte plastovým vekom.

Postup prípravy si môžete podrobne pozrieť vo videu:

So soľou

Skladovanie v soli je organizované podľa rovnakého princípu ako pri použití múky.. Soľ sa musí naliať na dno, po ktorom pôjde cesnak. Vrchná vrstva je soľ.

Keďže soľ neuchováva hmyz, nemusíte vrch nádoby zakrývať vekom. Najlepšie je použiť obyčajnú hrubú, nejodizovanú kamennú soľ.

So slnečnicovým olejom

Rastlinný olej možno použiť aj na organizáciu skladovania cesnaku. Táto metóda umožňuje pripraviť prípravky na prípravu stredomorských jedál.

Postup:

• oddeľte cesnak na strúčiky a ošúpte;
• plátky pevne nalejte do pripravenej nádoby;
• opatrne nalejte olej a pravidelne pretrepávajte nádobu pre lepšiu distribúciu - nedovoľte, aby sa vytvorili vzduchové dutiny;
• Vrch klinčekov by mal byť tiež natretý olejom.

Nádoba naplnená olejom môže byť skladovaná po dlhú dobu - až šesť mesiacov.Ak by ste navyše potrebovali výraznejšie dochutenie oleja, môžete použiť bylinky a korenie.

Výsledkom zberu je uchovanie úrody a výroba ochuteného slnečnicového (olivového) oleja, ktorý možno použiť ako zálievku na šalát.

Vo víne

Ďalší spôsob skladovania cesnaku pochádza zo stredomorských krajín. Vykonáva sa pomocou vína. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť samotnú zeleninu (odlúpnuť každý klinček samostatne) a suché víno.

Postup je podobný ako pri príprave produktu s rastlinným olejom. Klinčeky sa vložia do pohára a postupne sa plnia vínom, aby nezostali žiadne prázdne miesta. Cesnak namočený vo víne získa rafinovanú chuť, obohatenú o ušľachtilý nápoj.

Príprava vo forme pasty

Cesnak v dóze môžete skladovať nielen s hlavičkami či jednotlivými strúčikmi. Ďalším spôsobom je pripraviť cesnakovú pastu..

Na zber možno použiť aj poškodený cesnak. Treba to vytriediť, poškodené miesta odrezať.

Postup:

1. Vybrané olúpané plátky sa musia rozdrviť pomocou mixéra alebo prejsť cez mlynček na mäso.
2. Výslednú pastu je potrebné osoliť.
3. Zmiešať.
4. Rozdeľte do pohárov a zmes rovnomerne rozdeľte.
5. Na vrch nalejte slnečnicový olej.
6. Skladujte na chladnom mieste.

Treba poznamenať, že nasekaný cesnak sa skladuje na krátky čas - v priemere 3 mesiace. Ak vrstva oleja pastu úplne nepokryje, vydrží menej. Plátky so stopami plesní alebo hniloby nemožno vložiť do pohárov.

Odporúčania

Aby bolo skladovanie čo najkvalitnejšie, Mali by sa vziať do úvahy nasledujúce odporúčania odborníkov:

1. Porušenie podmienok skladovania zeleniny ovplyvňuje skrátenie trvanlivosti.
2. Ak máte na výber, potom je vhodné poslať jarný cesnak na dlhodobé skladovanie.
3. Optimálny objem plechoviek na skladovanie je 3 litre.
4. Pre lepšie skladovanie jednotlivých klinčekov v dóze je potrebné ich po vyčistení trochu vysušiť - stačí nechať hodinu. Položte ho na rovný povrch.

Záver

Skladovanie cesnaku v sklenených nádobách je jedným z prístupov, ako uchovať úrodu na dlhú dobu. Niektoré recepty môžu dokonca pripraviť chutný šalátový dresing.