Tipy, ako správne skladovať syr a zabezpečiť jeho čerstvosť na dlhú dobu
Aby si syr zachoval svoju čerstvosť, chuť a vôňu, je potrebné zabezpečiť výrobku vhodné podmienky skladovania.
Pri správnom usporiadaní obsahu si produkt zachová všetky svoje kvality počas maximálnej možnej doby.
Ako najlepšie skladovať syr a ako zvýšiť trvanlivosť, vám prezradíme v tomto článku.
Obsah
5 pravidiel pre dlhodobé skladovanie
Aj veľmi horlivé gazdinky majú situácie, keď sa syr, najmä kupovaný vo veľkom množstve, kazí ešte skôr, ako ho treba.
Aby sa to nestalo, Takýmito radami syrárov je vhodné sa riadiť:
- Nakupujte iba kvalitné výrobky s dobrou trvanlivosťou.
- Výrobok skladujte vo vhodných podmienkach.
- Dávajte pozor na balenie.
- Nepoužívajte tovar po expirácii.
- Každý druh syra skladujte samostatne.
Prečítajte si o skladovaní parmezánu tu.
Kde je najlepšie ho uchovávať?
Pre syrové výrobky sú optimálne podmienky skladovania pri teplote od 0°C do +6°C, vlhkosti okolo 90% a ochrane pred slnečným žiarením. Potrebné je aj dobré vetranie.
Syr je najlepšie skladovať v chladničke na poličke. Prípadne možno využiť chladnú špajzu alebo vybavenú pivnicu so stabilnou teplotou a vlhkosťou vzduchu.
Prečítajte si o skladovaní syra v pivnici tu.
Ako predĺžiť trvanlivosť produktu?
Syr môžete skúsiť uchovať na dlhú dobu rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšou možnosťou je nechať ho v originálnom zapečatenom obale. V tejto forme môže produkt zostať po celú dobu stanovenú výrobcom.
Prečítajte si o skladovaní syra po otvorení obalu. Tu.
Soľanka
Pre odrody slaného nálevu je potrebné zabezpečiť skladovanie v slanom náleve, v ktorom bol syr zakúpený. Bez toho, aby boli v kvapaline, takéto druhy rýchlo začnú meniť svoju konzistenciu a vysychajú..
Na uskladnenie možno použiť sklenenú nádobu. Ak neexistuje žiadny roztok, môžete si ho vyrobiť sami rozpustením soli vo vode. Počas skladovania sa roztok môže zakaliť, potom ho treba nahradiť čerstvým a syr umyť čistou vodou a až potom naplniť čerstvým roztokom.
Recept na výrobu soľanky si môžete pozrieť vo videu:
Ovce a kozy
Ovčie a kozie syry majú najkratšiu trvanlivosť. Ani v chladničke by sa nemali uchovávať dlhšie ako 3 dni.
Tvrdé a polotvrdé odrody
Tvrdé a polotvrdé odrody môžu byť v niektorých prípadoch zmrazené.Táto možnosť je možná, ak plánujete použiť syr na pečenie, prípravu omáčok alebo iných jedál, ktoré budú podľa technológie odoslané do rúry, sporáka alebo mikrovlnnej rúry.
Zlúčený
Tavené syry sa vo výrobni balia do plastových „vaničiek“ alebo do fólie. Produkt by sa mal skladovať v tejto forme.
Ak je syr ochutený a má výrazný silný zápach, balenie by malo byť obzvlášť opatrné. Čas použiteľnosti v nádobách po otvorení je do 3 dní.
Bez obalu tavený syr vyschne v priebehu niekoľkých hodín. Prečítajte si o trvanlivosti taveného syra tu, o skladovaní bez chladenia - Tu.
S plesňou
Lahodné plesňové syry musia byť uchovávané v spoľahlivých obaloch – vzduchotesnej nádobe, vákuovom plastovom vrecku a pod. Takáto izolácia je potrebná, aby sa zabránilo šíreniu plesní obsiahnutých v syre na iné výrobky. Inak sa veľmi rýchlo pokazia. Povie vám o skladovaní modrého syra toto článok.
Mäkký
Mäkké odrody majú krátku trvanlivosťa sú mimoriadne citlivé na podmienky prostredia. Ak sa na kúsku objaví pleseň, budete ho musieť úplne vyhodiť - jednoduché odrezanie postihnutého miesta nepomôže.
Tvaroh
Tvaroh v chladničke dlho nevydrží. Maximálne - do 2-3 dní. Prečítajte si o trvanlivosti tvarohu tu.
Čo mám robiť, aby nesplesnivela a nevysychala?
Aby syr nesplesnivel a nevyschol, je dôležité kontrolovať úroveň vlhkosti v skladovacom priestore a typ balenia. Ak je vlhkosť príliš vysoká, syr môže začať plesnivieť a ak je vlhkosť príliš nízka, môže vyschnúť.
Dôležité je aj samotné balenie.Polyetylén nie je najlepšou voľbou. Ochráni produkt pred vyschnutím, no syr sa v ňom môže udusiť a zmiznúť.
Ak sa pergamenový alebo syrový papier nelepí na kus a začne sa odvíjať, okraj môže byť zaistený páskou. Povie vám o papieri na skladovanie syra toto článok o kontajneroch - toto.
Záver
Organizácia skladovania nebude náročná, ak k problému pristúpite múdro. Najjednoduchšou možnosťou je použiť chladničku na uskladnenie zásob a výber vhodných obalov.
