Kráľ syrov: aké sú podmienky a pravidlá skladovania parmezánu?

Parmezán je lahodný tvrdý a suchý syr používaný v talianskej kuchyni. Vyrába sa z kravského mlieka.

Tento produkt má výraznú textúru a vôňu, čo sa vysvetľuje dlhým obdobím zrenia: od 1 do 3 rokov.

Parmezán sa používa predovšetkým na pridávanie do cestovín a ako snack. Pôvodná chuť a vlastnosti produktu môžu byť zachované aj po otvorení obalu, ak je proces skladovania správne organizovaný.

Viac o skladovaní parmezánu vám povieme v tomto článku.

Čas použiteľnosti

Parmezán je tvrdý druh syra, ktorý má dlhú trvanlivosť v podmienkach, ktoré mu vyhovujú. Pre domáce použitie Tento výrobok by sa mal uchovávať v chladničke.

V chladničke

Teplota vzduchu od +4 do +8°C je optimálna na skladovanie tohto druhu syra. Vlhkosť by mala byť do 90%. Toto sú podmienky, ktoré existujú v chladničke.

Produkt je možné skladovať vo vákuovom balení po dobu šiestich mesiacov, pokiaľ výrobca neuvádza inak.

Veľký kus syra môže trvať až mesiac. Pri brúsení - týždeň. Ak je syr vákuovo balený nezávisle, jeho trvanlivosť môže byť až 2 mesiace.

Alternatívou k chladničke môže byť pivnica alebo špajza.Vybrané miesto musí plne spĺňať požiadavky na vlhkosť a teplotu a tiež nesmie prepúšťať slnečné svetlo.

Je tiež potrebné zabezpečiť, aby bol výrobok chránený pred poškodením hlodavcami.. Ak sú podmienky napríklad v suteréne úplne podobné chladničke, syr tam môže ležať niekoľko mesiacov.

Bez chladničky

V izbových podmienkach, pri dostatočne vysokej teplote vzduchu stratí na kvalite aj tvrdý syr. Parmezán vydrží v uzavretej nádobe 1-2 dni. Ale ak je možné ho presunúť do chladničky, potom je lepšie to urobiť.

Ak potrebujete konzervovať syr, ale nemôžete použiť chladničku, Môžete použiť tento recept:

1. Pripravte si nádobu, do ktorej sa dielik úplne zmestí.
2. Na dno nasypte soľ.
3. Vložte syr.
4. Výdatne posypte soľou.

Použitie soli je poslednou možnosťou, pretože produkt si zachová svoju chuť a nutričnú hodnotu, ale bude slanší.

Zabalené

V originálnom balení, bez prístupu vzduchu, parmezán Môže sa skladovať mesiace na chladnom mieste.

Zároveň si produkt zachová všetky svoje kvality, vôňu a textúru. Po otvorení balenia z obchodu je najlepšie položiť parmezán na policu chladničky zabalený v pergamenu a fólii.

Keď si kúpite kus syra bez pôvodného obalu, mali by ste ho okamžite preniesť z polyetylénu na pergamen.

OTVORENÉ

Parmezán by sa nemal skladovať bez obalu. Aj v chladničke, po otvorení začne vysychať a stráca konzistenciu. Taktiež bez nádob nič nebude brániť výmene pachov s inými prípravkami, čo je veľmi nežiaduce.

Ako ho správne skladovať?

Jedným zo základných pravidiel skladovania syra je uchovávať ho na chladnom mieste s miernou vlhkosťou. V domácich podmienkach je to v chladničke, vo vhodnom balení. V opačnom prípade začne proces oxidácie, ktorý okamžite ovplyvní chuť a štruktúru produktu.

Pergamen a fólia

Aby sa syr skladoval v chladničke v domácnosti, treba dbať na kvalitné balenie. Najjednoduchšou možnosťou je voskový papier (alebo pergamen) a fólia.

Tento prístup zabráni strate vlhkosti a zabráni výraznému vysychaniu. Keď je parmezán zabalený v pergamenovom papieri, vrch je zabalený do fólie.

Kontajner

Ak nemáte pergamen alebo fóliu, môžete ako odkladaciu nádobu použiť plastovú nádobu s vekom.

Nevýhodou tejto metódy je vysoká pravdepodobnosť tvorby kondenzátu. a zvýšenie vlhkosti. Nádobu bude potrebné pravidelne otvárať, aby produkt mohol „dýchať“.

Gáza a fólia

Je tiež možné zabaliť kúsok syra do vlhkej gázy, zloženej v niekoľkých vrstvách. Na vrchu by mala byť vrstva fólie.

Polyetylén

Balenie s potravinárskou fóliou nie je vhodné na dlhodobé skladovanie parmezánu. Aby sa zabránilo zmiznutiu syra, je lepšie opustiť polyetylén v prospech prijateľnejších možností.

Vlastnosti pre strúhaný

Parmezán je gurmánsky syr, ktorý sa často používa ako hobliny na vrch cestovín.Vďaka svojej hustej štruktúre sa výrobok ťažko krája, pred použitím sa zvyčajne naseká alebo nastrúha.

Hobliny syra sú starostlivo zabalené do pergamenu a potom do fólie. Odporúča sa použiť obrobok čo najrýchlejšie. Na prípravu jedál so syrovými hoblinami musíte nastrúhať presne toľko syra, koľko je potrebné, bez prebytku.

Ako predĺžiť čas?

Aby bol syr dlho dobre skladovaný, Mali by sa vziať do úvahy nasledujúce rady odborníkov:

1. Parmezán je najlepšie skladovať v pôvodnej uzavretej nádobe.
2. Nielen samotný výrobok, ale ani obal by sa nemal nechať namočiť.
3. Čím väčšia je veľkosť kusu, tým lepšie sa skladuje. Najkratšiu trvanlivosť majú syrové hobliny.
4. Zmrazovať treba len čerstvý syr, ktorý dlho nebol v chladničke.
5. Ak je viac kusov, každý musí byť zabalený samostatne.
6. Vákuové balenie umožňuje uchovať produkt dlhší čas. Utesnenie do vrecka je možné vykonať aj doma, ak máte špeciálny prístroj a potrebné vrecká.

Uvedenie dátumu balenia na výrobku pomôže kontrolovať čas, ktorý syr strávi v mrazničke alebo na poličke chladničky.

Zmrazovanie

parmezán možno zmraziť v mrazničke, ak je potrebné predĺžiť jeho trvanlivosť. V prípade chladničiek pre domácnosť je to až 3-6 mesiacov.

V tomto prípade by teplota v komore nemala byť vyššia ako -15, najlepšie -20 °C. Ak je potrebné zmrazenie na dlhšiu dobu, je potrebné použiť priemyselné zariadenie.

Odporúčania na zmrazenie:

• Rozdeľte výrobok na samostatné kusy a zmrazte ich oddelene vo vreckách určených na zmrazenie;
• Na každú briketu umiestnite štítok s dátumom zmrazenia;
• obal musí účinne izolovať parmezán od kontaktu s inými výrobkami;
• podmienky v mrazničke by mali byť stabilné, bez náhlych výkyvov;
• Už rozmrazený výrobok by ste nemali znovu zmrazovať.

Čím menej syra je uložené v mrazničke, tým lepšie, nemali by ste ho pripravovať na budúce použitie.

Známky poškodenia

Ako každý syr, aj parmezán sa môže pokaziť. Môže to byť spôsobené nesprávnym skladovaním a prepravou, ako aj ignorovaním dátumov exspirácie uvedených na obale.

Medzi hlavné príznaky poškodenia patria:

• vzhľad plesní;
• hlien a iné inklúzie necharakteristické pre produkt;
• nepríjemný zápach;
• zmena konzistencie;
• zhoršenie chuti.

Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Zabaľte kus do vlhkej handričky (alebo namočenej vo fyziologickom roztoku).
2. Vrch zabaľte do plastového vrecka alebo potravinovej fólie.
3. Nechajte cez noc v chladničke.

Po manipulácii možno syr uchovávať ako obvykle na polici chladničky. Tento kúsok už nie je vhodný na mrazenie. Ak sa nič neurobí, vrchná vrstva sa zahustí a syr bude suchý a tvrdý.

Ak sa syr z nejakého dôvodu pokazil, už ho nie je možné obnoviť. Takéto výrobok by sa nemal jesť ani po tepelnej úprave.

Záver

Pravý parmezán je drahý produkt, ktorý sa vyrába v severnom Taliansku. Originálna patentovaná technológia ho robí jedinečným a umožňuje vám s jeho pomocou vytvárať skutočné majstrovské diela kulinárskeho umenia.

Tento syr je bohatý na mikroelementy a vitamíny musia byť správne uložené a použité pred dátumom spotreby.