Aká je trvanlivosť syra po otvorení obalu od výrobcu?
Syr sa takmer vždy nachádza v tradičnom košíku s potravinami. Kupuje sa na ranné chlebíčky alebo ako chutné občerstvenie na sviatočný stôl.
Používa sa na vytvorenie lahodnej kôrky pri pečení alebo ako prísada do šalátu. Syr sa pridáva do pečiva, cestovín a dokonca aj polievok. Užívajú si ich nielen doma, ale aj na pikniku, na chate a na cestách.
Je dobré, ak máte po ruke chladničku. Čo ak je továrenské puzdro otvorené a produkt nie je úplne zjedený? V článku si povieme o trvanlivosti syra po otvorení balenia.
Obsah
Podmienky skladovania
Dátum spotreby zapečateného syra je uvedený na predajnom obale. Po rozbalení sa nevyhnutne začína proces kazenia. Zvážme možné možnosti skladovania a trvanlivosť za navrhnutých podmienok.
Prvé známky poškodenia syr:
- pleseň,
- tmavé škvrny,
- práškový náter.
Chladnička
Ideálnou možnosťou je, že sa výrobok pred podávaním otvorí, zvyšný kus sa vloží do chladničky, kde je teplota nastavená na 0...+8°C a vlhkosť je udržiavaná na 85-90%. V takýchto podmienkach sa môže uchovávať 5-10 dní v závislosti od odrody.
Syr nemá rád zmeny teploty, najjednoduchšie je udržiavať konštantný režim chladenia v chladničke.
Pre mäkké drobivé syry je kritérium vlhkosti rovnako dôležité ako chlad. So syrmi V podmienkach nedostatočnej vlhkosti dochádza k zmenám:
- Sušenie.
- Zvetrávanie kôry.
- Žltnutie.
- Vytvrdzovanie.
V chladničke cirkuluje výmena vzduchu vo vnútri komory, ktorá odparuje vlhkosť zo všetkých produktov.
Aby otvorený syr nevyschol, použite jednu z nasledujúcich metód:
- Vložte do nádoby s vekom.
- Zabaľte do voskového papiera.
- Vložíme do hrnca, prikrytého utierkou.
Dôležité je zachovať nielen vlhkosť syra, ale aj zabrániť pohlcovaniu pachov z iných produktov. Syr, ktorý stratil svoju prirodzenú arómu aj bez známok skazenia, sa stáva nechutným. Samostatné balenie odstráni nežiaduci jav.
Chladné prostredie inhibuje rast patogénnych mikroorganizmov a kolónií plesní vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Čím je ich vývoj pomalší, tým dlhšie zostáva syr čerstvý a vhodný na konzumáciu.
Pri izbovej teplote
Fermentované mliečne výrobky obsahujú bohatú mikroflóru. Pre väčšinu mikroorganizmov je pre život priaznivá teplota +18 stupňov. Množia sa nielen prospešné, ale aj nebezpečné mikrobiómy pre ľudský organizmus. Teploty +20...+24°C sú úplne nevhodné na uchovanie syra v správnej forme.
Nie je to len o skladovaní produktu v kuchyni. Vo výrobe, v dopravných prostriedkoch, v skladoch a predajniach sú na syr vybavené chladničky, skrine a klimatizácie.
Pri izbovej teplote je prípustné ponechať na stole iba produkt, ktorý sa podáva počas jedla. Ak hostina trvá 3-4 hodiny a vyskúšali sa všetky syrové jedlá, potom je lepšie dať zvyšky do chladničky.
Mraznička
Metóda mrazenia sa používa na skladovanie zvyškov syra, ktoré sa neskôr použijú ako prísady do teplých jedál. Rozmrazený syr trvalo mení svoju štruktúru, stáva sa sypkým alebo gumovým.
Na zmrazenie produktu musíte pripraviť:
- Nastrúhame alebo nakrájame na plátky.
- Vložte do mraziacich vreciek alebo nádob. Je racionálnejšie vytvárať porciované množstvá, aby ste v prípade potreby nemuseli rozmrazovať celú hmotu.
- Vložte vrecká a nádoby do mrazničky, vyrovnané.
Prípravky možno skladovať v mrazničke nie dlhšie ako 2-4 týždne. Dlhodobé zmrazenie mení produkt:
- vlhkosť sa odparuje;
- zmeny textúry;
- pôvodná aróma zmizne.
Funkcie pre rôzne odrody
Recepty syrových odrôd majú rôzny obsah mokrých zložiek, soli a konzervačných látok. Trvanlivosť produktu po otvorení pôvodného balenia závisí od toho:
| Druh syra | Teplota (v °C) | Doba skladovania | Spôsob skladovania |
| Pevné | +5…+8°С | 15 dní | Zabaľte do obrúska namočeného v slanej vode |
| Rassolny | +8°С | 1-2 mesiace | Ponorte do nálevu |
| S plesňou | +1…+6°С | 7 dní | Zabaľte do papiera, fólie, nechajte v teplej miestnosti niekoľko hodín, raz za tri dni. |
| Zlúčený | +1…+6°С | 3-6 hodín | V originálnom balení, v nádobe |
Prečítajte si o skladovaní plesňového syra Tu, tavený - tu.
Ako predĺžiť lehotu?
Niekoľko tipov na správne skladovanie:
Odstráňte pôvodný obal. Nemožno ho použiť ako nádobu - na vnútorných stenách vzniká škodlivá mikroflóra.- Kuchynský baliaci papier, fóliu a fóliu by ste mali meniť denne.
- Nádoby na syry sa každý deň umývajú a utierajú dosucha.
- Výrobky so štipľavým zápachom by sa nemali ukladať spolu, syr absorbuje arómy iných ľudí.
- Neumiestňujte syr blízko k slziacemu povrchu zadnej steny chladničky. Vlhkosť produkt nasiakne a objavia sa známky znehodnotenia.
Záver
Rýchlo sa kaziaca pochúťka si zachováva svoje výhody a nutričnú hodnotu aj v čerstvom stave. Je potrebné pripomenúť, že syr bol pôvodne vynájdený na to, aby zabránil kysnutiu mlieka.
Je to už produkt fermentácie mlieka, ktorá sa začala. Dlhodobé skladovanie iba pokračuje v tomto procese. Zanedbanie pravidiel a nedodržanie doby použiteľnosti môže viesť k otrave jedlom.
