Vták

Hydinové mäso je chutný diétny produkt. No jedlá z neho pripravené sa nie vždy hneď zjedia.

Existujú určité jemnosti skladovania mäsa konkrétneho vtáka.

Tieto vlastnosti je potrebné vziať do úvahy pred umiestnením potravín na policu mrazničky alebo chladničky.

Ako ho správne skladovať?

Čas použiteľnosti takéhoto produktu závisí od niekoľkých kľúčových ukazovateľov:

• vlhkosť a teplota vzduchu;
• priestory na skladovanie jatočných tiel;
• balenie (ručné alebo zakúpené v obchode);
• Spôsoby prípravy: mrazené, surové, sušené, varené, vyprážané.

Každý druh hydinového mäsa má špecifické požiadavky na trvanlivosť.

Kura

V kuracom mäse začínajú rozkladné procesy v priebehu niekoľkých hodín po zabití vtáka. Preto je veľmi dôležité okamžite spracovať jatočné telá a zmraziť ich alebo umiestniť do chladničky.

Kura uchovávané v chladničkách pri teplotách od 0 °C do 4 °C počas 3 dní. Ak teplota stúpne na 4-7 °C, trvanlivosť sa skracuje na 2 dni. Pri teplote 7-10 °C môžete držať kurča na policiach chladničky maximálne 24 hodín.

Prečítajte si o skladovaní kurčaťa v chladničke Tu, o trvanlivosti kuracieho mäsa - tu. To vám povie, ako odstrániť zápach zo zatuchnutého kurčaťa. toto článok.

hus

Pred marinovaním jatočného tela husi na ďalšie varenie sa musí uchovávať v chladničke 24 hodín. Pred tým je potrebné ho zabaliť do fólie, pergamenu alebo kúska látky predtým namočenej v octe.

Takto zabalenú hus možno skladovať na polici chladničky až 2 týždne, ak teplota nepresiahne 0 °C. Ak teplota vzduchu čo i len mierne klesne, trvanlivosť husi sa zníži. O ukladaní husacieho tuku sa môžete dozvedieť z toto články.

Kačica

Kačacie mäso by sa nemalo nechávať v chladničke dlhšie ako 3 dni pri teplote 0 - 4 °C. Mimo chladničky možno kačicu skladovať až 24 hodín. Za predpokladu, že kostra bola predtým zabalená do látky namočenej v octe. Čítaj viac Tu.

Turecko

Mäso tohto vtáka skladované na policiach chladničky pri teplote najmenej -3 °C. V takýchto podmienkach sa jatočné telo môže skladovať 2 dni. Morčacie telo s kosťami sa kazí oveľa rýchlejšie, preto sa neoplatí skladovať ho v tejto podobe.

Podmienky a teplota skladovania hotového výrobku

Ak bola varená alebo vyprážaná hydina skladovaná pri izbovej teplote, mala by sa zjesť do niekoľkých hodín.

Ak zostane mäso, napríklad po sviatočnom pohostení, treba ho dať do chladničky. Vyprážaný alebo varený hydinový výrobok sa tu môže skladovať 2-3 dni.

Tepelne upravenú hydinu je najlepšie skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Nepoužívajte plastové vrecká. Zvyšky vyprážaného alebo vareného produktu sa umiestnia do hlbokej dosky a prikryjú sa vekom. Vzduch sa tak nedostane na vrchné časti mäsa a nevysuší sa.

Je tiež povolené skladovať varenú hydinu vo fólii.. Takýto obal nielenže odstráni cudzie pachy z výrobku, ale zachová aj jeho chuť a vzhľad. Ak sa na skladovanie použilo vákuové balenie, varená hydina sa môže skladovať až 5 dní.

Ak bol hotový výrobok v chladničke až 4 dni, pred konzumáciou je lepšie ho vyprážať na panvici 5 minút alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre 3 minúty. Toto ošetrenie zabije patogénne mikroorganizmy, ktoré sa môžu usadiť v mäse na konci 3 dní.

Ako uchovávať varené kurča, prečítajte si Tu, vyprážané - tu.

Údené mäso

Pred špecifikovaním doby použiteľnosti Najprv sa musíte rozhodnúť, aký druh mäsa sa použije. Teda či už bola údená hydina zakúpená v obchode alebo pripravená samostatne, doma, údením alebo grilovaním.

Povie vám o skladovaní údeného kurčaťa toto článok.

Polotovary

Takéto výrobky sa skladujú v chladených miestnostiach, kde teplota vzduchu nepresiahne -6 °C po dobu 12-72 hodín. Mrazené polotovary je možné skladovať pri teplotách od 0 do - 20 °C. Čím je teplota nižšia, tým je trvanlivosť produktu dlhšia.

Zvláštnosti skladovanie hydinových polotovarov v závislosti od ich druhu:

1. Výrobky z veľkých kusov hydinového mäsa sa skladujú až 2 dni pri teplote 4°C.
2. Porciované produkty balené v špeciálnych podnosoch sa skladujú pri teplote 6 °C maximálne 36 hodín. Pečivo - do 24 hodín.
3. Polotovary nakrájané na malé kúsky skladujeme na policiach chladničky pri teplote 6 °C až 12 hodín.

Podrobnosti - v toto článok.

Kde je najlepšie ho uchovávať?

Do 5 hodín po zabití by sa hydinové mäso nemalo zmrazovať ani chladiť.Ale po tomto období musí byť výrobok skladovaný v chlade.

Jatočné telá sa môžu skladovať na policiach chladničky niekoľko dní.. Konkrétna doba závisí od teploty chladiaceho zariadenia a balenia. Výrobok uložený vo vákuovom obale je možné skladovať pri teplote 0 °C až 14 dní. Za predpokladu, že balenie nebolo otvorené a obsah nebol vystavený vzduchu.

Hydinu možno skladovať najdlhšie v mrazničke. Trvanlivosť sa líši v závislosti od teploty nastavenej v mrazničke. Ak je výrobok uložený na policiach mrazničky príliš dlho, jeho chuť sa môže zmeniť.

Zmrazovanie

Pred vložením vtáka do mrazničky Je užitočné zvážiť niekoľko odporúčaní:

1. Korpus by sa nemal umývať pred vložením do mrazničky. Ak je na ňom prebytočná vlhkosť, môžete ho vysušiť obrúskami.
2. Na poličkách mrazničky je mäso uložené v uzavretej nádobe na potraviny. Alternatívou je zabaliť korpus do potravinovej fólie alebo fólie.
3. Pred vložením korpusu do mrazničky je lepšie ho rozrezať, naporciovať a zabaliť.Ak plánujete uvariť celú kačicu, kura, morku alebo iného vtáka, môžete uložiť celé telo.
4. Zmrazovať možno len hydinu, ktorá bola v chlade maximálne 2 dni. Ak bol výrobok dlhšie skladovaný v chladničke, nemal by sa zmrazovať.

Pri skladovaní mäsa v mrazničke musí byť výrobok chránený pred zmenami teploty. Len v tomto prípade zostane dlho čerstvý.

Funkcie rozmrazovania

Na rozmrazovanie hydinového mäsa v domácnosti sa používajú tieto metódy:

1. Mikrovlnná rúra. Prístroj je už vybavený potrebným programom na rozmrazovanie. Mikrovlnná rúra však nie vždy ohrieva obsah rovnomerne. Na výstupe môže žena v domácnosti čeliť skutočnosti, že na jednej strane bol výrobok zle rozmrazený a na druhej strane bol prakticky uvarený. Mikrovlnná rúra tiež odstráni z mäsa veľa vlhkosti a hotové jedlo môže byť tvrdšie.
2. Voda. Korpus môže byť umiestnený vo vode. Táto metóda je dobrá, ak sa produkt neskôr použije na vývar alebo iné jedlá, ktoré vyžadujú omáčku. V iných prípadoch táto možnosť nie je relevantná - mäso môže stratiť šťavu, ale nestratí svoje prospešné vlastnosti.
3. V rúre na pare. Bezpečný spôsob rozmrazovania, ale žena v domácnosti by mala vždy starostlivo sledovať stav rozmrazeného produktu. V opačnom prípade sa pod vplyvom teplôt môže mäso začať variť. Tiež hydina rozmrazená týmto spôsobom môže zmeniť svoju chuť.
4. Chladnička. Najdlhší, no zároveň najbezpečnejší spôsob rozmrazovania. Produkt sa postupne topí, zachováva elasticitu a vnútorné šťavy. Pri rozmrazovaní mäsa je lepšie ho umiestniť do špeciálneho podnosu, aby vypustila vodu. Výrobok neumiestňujte na police vo dverách spotrebiča.

Povie vám, ako rýchlo rozmraziť kuracie filé toto článok.

Záver

Hydinové mäso sa musia skladovať oddelene od iných produktov, najmä ak majú silný zápach. Surové mäso by sa nemalo skladovať vedľa syra, tvarohu a iných produktov, ktoré nie je potrebné pred konzumáciou spracovať.

Aby si mäso počas skladovania zachovalo svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti, je lepšie ho oddeliť od kostí. Hydinové mäso zostane dlhšie čerstvé, ak bolo vopred naložené v octe.