Optimálna trvanlivosť, alebo ako dlho môžete mrazené kura skladovať v mrazničke

Zmrazenie kuracieho mäsa umožňuje predĺžiť trvanlivosť produktu. A gazdiná môže kedykoľvek pripraviť výdatný pokrm bez toho, aby musela znova chodiť do obchodu dopĺňať zásoby.

Aby si však kurča zachovalo svoje vlastnosti, je dôležité správne zorganizovať podmienky na uchovávanie mäsa.

Neskôr vám povieme, ako dlho môžete skladovať kurča v mrazničke.

Čas použiteľnosti podlieha podmienkam

Čerstvé kuracie mäso je produkt podliehajúci skaze a veľmi náročný na podmienky skladovania. Preto je polica chladničky vhodná len na krátkodobé použitie.

V chladiacom priestore pri teplote od -2°C do 0°C je možné jatočné telo skladovať maximálne 3 alebo 4 dni, pri teplote nie vyššej ako +7 ° C - až niekoľko dní. Mraznička výrazne predlžuje trvanlivosť mäsa podstatne dlhšie.

Priemerný obsah mäsa v mrazničke je:

Okrem teploty skladovania, Trvanlivosť mäsa ovplyvňuje množstvo ďalších faktorov:

• podmienky skladovania kurčiat pred zmrazením;
• trvanie skladovania produktu pred zmrazením;
• samotný druh mäsa (filé, celé jatočné telo atď.);
• metóda mrazenia;
• spoľahlivosť mraziaceho zariadenia.

Kuracie mäso môžeme zaradiť aj do polotovarov, ktoré sú tiež mrazené. Môžu to byť napríklad knedle, rezne atď. V tomto prípade bude trvanlivosť výrazne kratšia.

Ak je teplota v mrazničke nestabilná, životnosť sa výrazne skracuje.

Výber kontajnerov

Ak chcete kura uchovávať v mrazničke, vložte ho do čo najvzduchotesnejšieho obalu. Najčastejšie ide o bežné celofánové vrecko alebo vákuové balenie. Tým sa zabráni strate vlhkosti, výmene pachov a zníži sa pravdepodobnosť oxidačných procesov.

Ak bolo kurča zakúpené už v obale, je lepšie ho umiestniť do mrazničky bez dodatočného spracovania jatočného tela. Pri zmrazovaní viacerých kurčiat by malo mať každé z nich samostatné balenie. Narezaný korpus je tiež balený v samostatných vreciach. Nádoby, ktoré môžu reagovať s produktom, by sa nemali používať.

Organizácia mrazenia mäsa

Kura možno zmraziť ako celé jatočné telo alebo oddelené kusy, vrátane oddeľovania filé. Mäso bez kosti je najlepšie skladovať dlhodobo. Mäso pripravené na mrazenie musí byť kvalitné a suché.

Ak neplánujete variť kurča celé, pred zmrazením by sa malo telo rozdeliť na porcie.

Vzhľadom na to, koľko mäsa sa rozmrazí a použije naraz, sú výrobky balené vo vreciach. To vám pomôže vyhnúť sa v budúcnosti rozmrazovaniu väčšieho množstva kurčiat, ako je potrebné. Pri skladovaní mrazenej hydiny Relatívna vlhkosť musí byť udržiavaná najmenej 90%.

Ako kompaktne zmraziť kurča v chladničke - na videu:

Hydina verzus kúpená v obchode: aké sú rozdiely?

Hydina a hydina kúpená v obchode sa vo väčšine prípadov líšia aj vzhľadom. Doma chovaná hydina má hustú štruktúru mäsa a mierne žltkastý odtieň pokožky.

Je to spôsobené charakteristikami pestovania v rôznych podmienkach. Čerstvá, kvalitná hydina zakúpená v obchode je prakticky bez zápachu.

Domáce - má miernu kuraciu vôňu. Ak bol vták chovaný doma, dostal prirodzenú potravu a kvalitnú starostlivosť, jeho mäso je zdravšie ako kuracie mäso z hydiny.

Prospešné látky obsiahnuté v čerstvom mäse pri správnom zmrazení a následnom skladovaní v súlade so stanovenými normami umožňujú zachovať všetky kvality výrobku.

Pri varení predtým zmrazeného alebo čerstvého mäsa je kura z obchodu často mäkšie a uvarí sa rýchlejšie. Je to spôsobené rozdielmi v obsahu.

Domáce kura nielenže inak žerie, ale sa aj viac hýbe, čo ovplyvňuje zloženie svalového tkaniva kurčaťa. Preto po zmrazení budú dva druhy kurčaťa odlišné. Ak je na výber, Je lepšie dať prednosť hydine, ktorá bola chovaná doma.

Vplyv mrazenia na chuť a prospešné vlastnosti produktu

Ak je potrebné kurča skladovať dlhší čas, teplota v mrazničke by sa mala udržiavať na úrovni nie vyššej ako -18 ° C.

Za takýchto podmienok sú všetky vlastnosti mäsa zachované počas celej stanovenej doby trvanlivosti.

ďalej po rozmrazení možno výrobok skladovať najviac 2 dni pri teplote od 0 °C do +4 °C. Toto mäso zostáva bezpečné na konzumáciu.

Pri organizovaní skladovania mrazeného produktu podľa všetkých pravidiel produkt nestráca svoje vlastnosti, ktoré sú charakteristické pre čerstvé kurča, pričom zachováva podiel tuku, bielkovín a vlhkosti. Je však dôležité, aby mrazený produkt bol čerstvý.

Pri rozmrazovaní počas procesu rozmrazovania vyteká z mäsa mäsová šťava. Ak bolo zmrazenie rýchle a vystavené veľmi nízkym teplotám, vytvorené kryštáliky ľadu sú malé a spôsobujú menšie poškodenie vlákien mäsa. Pri pomalom mrazení sa v medzivláknovom priestore tvoria väčšie kryštály.

Výhody vysokotlakového mrazenia:

• zníženie straty vlhkosti;
• rýchlosť procesu zmrazovania;
• znížená strata hmotnosti v dôsledku zníženého zmršťovania.

Kurča, ktorému uplynula doba použiteľnosti, by sa nemalo zmrazovať.

6 užitočných rád

Pri organizovaní mraziaceho kurčaťa je potrebné vziať do úvahy tieto body:

1. Produkt pôvodne nízkej kvality by sa nemal posielať na dlhodobé skladovanie.
2. Ak bolo kura niekoľko dní skladované v chladničke, neodporúča sa ho zmrazovať pre budúce použitie, ale radšej ho použiť na prípravu nejakého jedla.
3. Po rozmrazení sa mäso znova nezmrazuje.
4. Priemyselné mrazenie pomocou profesionálnych zariadení zaisťuje optimálne zachovanie kvality produktu. Ak teda kupujete mäso na budúce použitie, je vhodné dať prednosť takémuto výrobku, ako si chladený výrobok sami zmraziť.
5. Pri nákupe mrazeného alebo chladeného kuracieho mäsa sa nezabudnite pozrieť na dátum spotreby produktu uvedený na obale.
6. Mrazené kurča by sa malo rozmrazovať postupne, najprv presunutím z mrazničky na policu chladničky. Tým sa lepšie zachovajú všetky kvality výrobku ako pri rýchlom rozmrazovaní.

Ak má kuracie mäso dobrú trvanlivosť, ale vzhľad mäsa je sporný, produkt by ste si nemali kupovať.

Záver

Skladovanie mrazeného kurčaťa je pohodlný spôsob, ako udržať zásoby mäsa v dome. Zároveň je dôležité kontrolovať podmienky, za ktorých sa výrobok uchováva, a nepoužívať kura, ktorému uplynula doba použiteľnosti.