Poznámka pre gazdinú: ako a ako dlho sa dá hus skladovať?

Husacie mäso má mnoho prospešných vlastností. Na ich zachovanie je potrebné produkt náležite udržiavať.

Existuje niekoľko možností na uchovanie husieho mäsa na dlhú dobu, aby sa zachovali všetky jeho prospešné vlastnosti.

Ako, za akých podmienok a ako dlho môžete hus skladovať, vám povieme v článku.

Príprava na uskladnenie

Pri výbere mäsa na uskladnenie je dôležité dbať na jeho kvalitu. Len čerstvé jatočné telo bez chýb môže dlho ležať.

Pravidlá výberu:

• pekná vôňa;
• suchý povrch;
• farba - svetlo žltá alebo ružová;
• mladá hus má na labkách mäkkú, slabo ohraničenú ostrohu;
• zobák je žltý a elastický;
• hrdlo ružové vo vnútri.

Kupovaná čerstvá hus musí byť pripravený na skladovanie:

1. Vytrhnúť.
2. Vypite to.
3. Umyť.

Miesto

Čerstvé husacie mäso je produkt podliehajúci skaze, preto sa musí skladovať v súlade s množstvom pravidiel. V opačnom prípade husacie mäso rýchlo zmizne a stane sa nevhodným na jedlo. Pre produkt je lepšie zvoliť chladné a tmavé miesto.

V chladničke

Chladnička je vhodné miesto na uskladnenie čerstvej husi doma na obmedzený čas pred varením.

Ihneď po zabití Korpus by mal odležať v chladničke asi deňa až potom by sa malo soliť, nakladať alebo podrobiť inému spracovaniu.

Hus sa položí na policu chladiaceho priestoru, zabalí sa tak, aby sa nedostala do kontaktu s inými výrobkami vrátane mäsa. Pred uskladnením treba korpus zabaliť do bavlnenej látky, fólie alebo pergamenu namočeného v octe.

V mrazničke

Mrazenie husi vám umožňuje skladovať ju na dlhú dobu. Pred vložením produktu do mrazničky je potrebné ho 20-24 hodín ochladiť v chladničke a až potom zmraziť.

Najlepšou možnosťou je udržiavať teplotu v mrazničke na -18 ° C. Pri tomto spôsobe udržiavania zásob mäsa je dôležité okamžite rozhodnúť, či sa jatočné telo bude v budúcnosti variť vcelku alebo po častiach. V druhom prípade by sa mal rozdeliť na časti.

Mäso je vhodné zabaliť do vrecúšok (lepšie je zvoliť hustejšie so zapínaním na zips). Ak je hus veľká, nemusí sa zmestiť do štandardnej priehradky domácej mrazničky. Nárazové zmrazenie zahŕňa rýchle zmrazenie vystavením nízkym teplotám.

Okrem štandardného typu mrazenia môžete použiť metódu skladovania ľadovej kôry. Ak ju chcete implementovať, mali by ste konať v etapách:

1. Umyte vtáka. Nie je potrebné ho sušiť.
2. Vložte hus mokrú do mrazničky.
3. Keď sa na povrchu jatočného tela objaví tenká ľadová kôra, vtáka sa vyberie a zaleje sa studenou vodou.
4. Korpus sa vloží späť do mrazničky.
5. Proces zaliatia studenou vodou a vloženia do mrazničky sa niekoľkokrát opakuje, kým ľadová kôra nezpevní.
6. Mäso sa vloží do plastového vrecka a odošle sa do mrazničky.

Pri izbovej teplote

Bez chladničky sa mäso nedá dlhodobo skladovať v teplom byte. Okamžite ho musíte začať variť.

Mäso môžete uchovať až jeden deň, ak ho ihneď potriete rastlinným olejom.. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu a/alebo kôpor.

Čím vyššia je teplota vzduchu, tým rýchlejšie dochádza k procesu kazenia.

Na ulici

Pri nákupe husi na budúce použitie v zime ju môžete nechať zmrazenú na balkóne. Ale ak je teplé počasie, táto možnosť nebude fungovať. V premenlivom počasí s výraznými teplotnými výkyvmi je táto možnosť skladovania mäsa neprijateľná.

Termíny

Trvanlivosť čerstvej husi závisí od podmienok, v ktorých sa nachádza. Čím nižšia teplota, tým dlhšie môže mäso sedieť.

Okrem navrhovaných metód, Sušenie mäsa môže výrazne predĺžiť trvanlivosť. Nejde o rýchly proces, ale hus, ktorá prešla týmto ošetrením, sa môže uchovávať až 2 roky. Alternatívne možnosti zahŕňajú teplé a studené fajčenie.

Proces sušenia husí v tatárskom štýle je na videu:

Ako zvýšiť trvanlivosť produktu?

Najjednoduchší spôsob, ako zorganizovať dlhodobé skladovanie hydinového mäsa, je zmrazenie. Ak to nie je možné zorganizovať, Nasledujúce odborné rady vám pomôžu:

• Najprv musíte trieť jatočné telo tukom samotnej husi;
• zabaľte kostru do bavlnenej tkaniny namočenej v octe (v budúcnosti sa musíte uistiť, že materiál zostane vlhký a nevyschne);
• mäso marinovať alebo osoliť.

Predĺžte trvanlivosť čerstvého husacieho mäsa môžete použiť tieto recepty:

1. Kúsky husi namočte do zrazeného mlieka, kým nie sú úplne pokryté tekutinou.
2. Narezanú hus zabaľte do listov žihľavy a potom ju zabaľte do pergamenu.
3. Hus zalejeme roztokom vody a octu.
4. Použite horčičný roztok. Pripravuje sa v pomere 4 polievkové lyžice prášku na každý liter vody. Výsledná zmes sa potiahne vtákom a potom sa vloží do pergamenového obalu.

Bez ohľadu na zvolenú možnosť je potrebné sledovať stav produktu a v prípade podozrenia na znehodnotenie ho ihneď vyhodiť.

Známky poškodenia

Ak sa husacie mäso skladuje dlhší čas, môže sa znehodnotiť. Dá sa to určiť podľa nasledujúcich znakov:

• nepríjemný zápach z jatočného tela;
• lepkavý povrch;
• zobák nie je elastický;
• zakalený tuk;
• po stlačení dužiny vzniknutá diera rýchlo nezmizne, potom už hus nie je čerstvá;
• pleseň alebo hlien na jatočnom tele.

10 užitočných rád

Pri výbere a skladovaní husi Nasledujúce odporúčania pomôžu:

1. Na uskladnenie by sa malo posielať len kvalitné, neprestarnuté mäso.
2. Čím je korpus väčší, tým bude pokrm po uvarení chutnejší, pretože malý (do 3 kg) pri tepelnej úprave vyschne a stvrdne. Optimálne - hus s hmotnosťou 4 kilogramy.
3. Mäso by sa po rozmrazení nemalo znova zmrazovať.
4. Kusy z rôznych husí je lepšie skladovať oddelene.
5. Hus si môžete kúpiť už zmrazenú a bude vám naďalej uložená doma. Pri nákupe je dôležité skontrolovať dátum spotreby produktu.
6. Treba počítať s tým, že aj malá hus je veľký vták a dokáže zabrať značnú časť mrazničky.
7. Bez obalu husi neudržíte v mrazničke. Ak sa toto pravidlo poruší, výrobok stratí vlhkosť, oxiduje a absorbuje cudzie pachy.
8. Pri skladovaní mäsa v roztokoch (pre predĺženie trvanlivosti) je potrebné používať sklenené alebo smaltované nádoby, aby sa vylúčila možnosť oxidácie.
9. Nohy mladého vtáka sú žltkasté, zatiaľ čo nohy starého vtáka sú červené.
10. Pri ošklbaní jatočného tela je vhodné začať od chvosta a dbať na to, aby nedošlo k poškodeniu kože.

Záver

Husacie mäso je zdravý potravinový výrobok, pretože obsahuje látky potrebné pre telo. Aby boli dlhodobo zachované v maximálnej miere, je potrebné veľmi zodpovedne pristupovať k otázke organizácie skladovania mäsa.