Spýtajme sa šéfkuchára: ako dlho môžete skladovať kurča v chladničke?

Kuracie mäso je produkt, ktorý obsahuje veľa užitočných látok, rýchlo sa varí a je vysoko stráviteľný.

Zvláštnosťou takýchto výrobkov je, že podliehajú skaze. Mäso sa musí skladovať za starostlivého dodržiavania všetkých podmienok.

Čítajte ďalej a dozviete sa, ako dlho a pri akej teplote môžete uchovávať kurča v chladničke (surové aj varené).

Čas použiteľnosti

Kuracie mäso môžeme skladovať chladené, mrazené alebo už uvarené. V závislosti od toho sa vyberú vhodné podmienky.

Čerstvé

Chladené čerstvé kura môže v chladničke vydržať niekoľko hodín až niekoľko dní. Určujúcim faktorom je teplota v komore.

Na skladovanie mäsa by sa mali používať uzavreté nádoby. Môže to byť napríklad tácka pokrytá navrchu lepiacou fóliou. Čerstvé kuracie mäso by nemalo byť otvorené na polici.

Čas použiteľnosti po rozmrazení

Po vybratí mrazeného kurčaťa z mrazničky sa jeho trvanlivosť začne veľmi rýchlo skracovať.

Keď sa kura rozmrazí, ako dlho trvá jeho uchovanie v chladničke? nemôže byť viac ako 4 dni pri teplote okolo 0°C.

Navyše na predĺženie trvanlivosti možno použiť techniku ​​zabalenia mäsa do handričky namočenej v octe a iné prístupy.

Mali by ste rozmraziť toľko kuracieho mäsa, koľko potrebujete na prípravu jedla.. Opakované mrazenie je krajne nežiaduce – znižuje obsah živín vo výrobku, narúša jeho konzistenciu a zhoršuje chuť.

Pripravený

Varené kuracie mäso sa tiež nemôže dlho uchovávať - ​​je to tiež produkt podliehajúci skaze. Trvanlivosť do značnej miery závisí od toho, ako presne bolo mäso pripravené a za akých podmienok je skladované. Po ochladení musí byť varené kurča v chladničke.

Varené mäso

Varené kura V teple bytu môžete zostať maximálne pár hodín. Výrobok môže zostať na polici v chladničke až tri dni, ale iba vtedy, keď je teplota vzduchu do 4 ° C.

Vo vývare

Varené kurča, ktoré zostáva vo vývare, sa uchováva v chladničke najviac 2 dni. Ak sa na povrchu vývaru začne objavovať pena a/alebo sa zmení vôňa, výrobok sa bude musieť vyhodiť - je preč.

Vyprážané alebo pečené

Vyprážané kurča nie je určené na skladovanie pre budúce použitie. Skladovaním stráca svoje vlastnosti a zhoršuje sa jeho chuť. Podľa pravidiel môžete takýto výrobok uchovávať až pol dňa.. Ak potrebujete vyprážané mäso uchovať na dlhšiu dobu, môžete ho zamraziť.

Údený

Jedným z dôležitých bodov je súlad s technológiou fajčenia. Čím menšie kusy mäsa treba spracovať, tým lepšie sa budú údiť.

Doba skladovania v chladničke je až týždeň. Ak bolo údené mäso zmrazené, musí sa po rozmrazení ihneď skonzumovať.

Na povrchu údeného mäsa by nemali byť žiadne biele škvrny. Označujú začiatok znehodnocovania produktu.

V marináde

Marinované mäso, napríklad na grilovanie, vydrží v chladničke až jeden deň. Ak ho potom potrebujete prepraviť, odporúča sa použiť termotašku.

Dusené, pilaf

Po dusení môže kurča zostať na poličke v chladničke najviac dva dni.. Je dôležité izolovať produkt od prístupu vzduchu.

Gril

Pri výbere grilovaného kurčaťa si treba dať pozor najmä na výber kvalitného produktu, keďže grilovaním sa dá zamaskovať chýbajúce mäso.

Tara

Chladené kurča môže trvať nie viac ako 4 dni a iba ak je splnených niekoľko podmienok. Jedným z pravidiel je neporušovať teplotný režim. Dôležité je aj balenie.

Ak je to možné, horná časť kuracieho tela môže byť zabalená do handričky namočenej v stolovom octe. Keď schne, navlhčenie octom sa musí opakovať.

Ako skladovacie nádoby možno použiť:

1. Sklenená nádoba s vekom.
2. Plastový sáčok.
3. Uzatvárateľná smaltovaná panvica.
4. Plastová nádoba na potraviny s vekom.

Jednou z najlepších možností balenia je vákuové balenie. Na tieto účely môžete použiť prenosnú domácu jednotku. Neumiestňujte výrobok do nádoby, ktorá môže reagovať s mäsom.

Pravidlá rozmrazovania

Aby si kuracie mäso po zmrazení zachovalo všetky svoje prospešné látky, musí sa proces rozmrazovania vykonávať bez vystavenia vysokým teplotám.

Dostupné metódy spracovania môžete si vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči:

• na polici chladničky;
• v rúre;
• v pomalom sporáku;
• v mikrovlnnej rúre;
• vo vode;
• vo vodnom kúpeli;
• pri izbovej teplote.

Postupné odmrazovanie je vhodnejšie ako rýchle odmrazovanie.

Toto video vám ukáže, ako rozmraziť kurča v mikrovlnnej rúre:

Známky pokazeného kurčaťa

Kuracie mäso je produkt podliehajúci skaze. Zistite, že kurča sa stalo nepoužiteľným, možné podľa nasledujúcich kritérií:

• nepríjemný zápach;
• hlien na povrchu;
• lepkavosť;
• škvrny;
• pleseň;
• zahraničné inklúzie.

9 odporúčaní

Odborné rady vám pomôžu správne skladovať kuracie mäso bez straty kvality a chuti mäsa:

1. Ak plánujete zmraziť kurča, je lepšie to urobiť hneď, bez toho, aby ste ho dlho držali v chladničke na poličke.
2. Na uskladnenie musia byť odoslané iba kvalitné produkty.
3. Trvanlivosť na 5 dní predĺžite, ak korpus potriete zmesou soli a mletého čierneho korenia. Potom sa môže výrobok umiestniť do smaltovanej panvice, ktorej steny sú bohato potiahnuté octom.
4. Kvôli lepšiemu skladovaniu sa kuracie droby odoberajú ihneď po zabití. V opačnom prípade sa mäso môže veľmi rýchlo pokaziť.
5. Kuracie mäso (čerstvé aj varené) by nemalo prísť do kontaktu s inými potravinami.
6. Dokonca aj pri skladovaní kurčaťa v mrazničke s teplotou nie vyššou ako -19°C nevydrží kura dlhšie ako rok. Ak sa výrobok počas tejto doby nepoužije, treba ho zlikvidovať.
7. Kurča by sa pred uskladnením nemalo umývať.
8. Bez chladničky nemôže kuracie mäso sedieť v teple bytu dlhšie ako dva dni.
9. Ak nie je naliehavá potreba pripraviť veľké množstvo kurčaťa, je vhodné vždy kúpiť čerstvý produkt a okamžite ho uvariť - bez dlhodobého skladovania.

Video k téme článku

Ako dlho môžete skladovať kurča, je vysvetlené vo videu:

Záver

Skladovanie kurčaťa v chladničke by sa malo vykonávať podľa pravidiel, pričom treba dodržiavať teplotný režim. Ak je potrebné uchovávať mäso dlhšie, musí sa buď zmraziť, alebo podrobiť inému dodatočnému spracovaniu, napríklad údeniu.