Paradajky

Paradajky sú vyhľadávanou a obľúbenou zeleninou, ktorá sa aktívne používa pri varení.

Keďže paradajky podliehajú skaze, musia sa skladovať správne, berúc do úvahy všetky vlastnosti. Bude tiež užitočné vedieť, ako pripraviť zeleninu na budúce použitie na dlhodobé skladovanie.

V článku vám prezradíme, ako správne skladovať paradajky v byte, prečo ich nemôžete dlho uchovávať v chladničke a čím ich pred uskladnením postriekať.

Ako dlho sa dá skladovať?

Trvanie konzervácie úrody paradajok závisí od počiatočného stavu zeleniny a jej druhu. Aby zostali čerstvé, paradajky sa zvyčajne neumývajú. Ak sú miesta veľmi znečistené, je prijateľné utrieť ich mäkkou handričkou bez námahy.

Ak je zelenina umiestnená na chladnom mieste, zásoby vydržia čerstvé v priemere 14 dní.. Alternatívnou možnosťou skladovania je mrazenie a konzervovanie. Na dlhodobé skladovanie sú určené špeciálne vyšľachtené odrody paradajok, napríklad Long Keeper, Giraffe a iné.

Miesta a metódy

Optimálnym miestom na skladovanie zozbieraných paradajok je vybavená pivnica alebo pivnica.

Možno použiť aj balkón a sklad, ale iba ak sú pre ne zabezpečené všetky potrebné podmienky. Zelenina sa môže skladovať aj v chladničke, ak to voľný priestor dovoľuje.

Miestnosti, kde je príliš vysoká teplota, rozhodne nie sú vhodné na chov paradajok.podmienky sa neustále menia a kde slnečné svetlo dopadá na zásoby zeleniny. Na predĺženie doby skladovania plodiny je možné použiť ďalšie techniky - špeciálne spracovanie, balenie do papiera atď.

Bez ohľadu na miesto, ktoré sa vyberie na skladovanie paradajok, zelenina sa musí pravidelne kontrolovať a poškodená sa musí zlikvidovať.

Podmienky

Dodržiavanie podmienok skladovania paradajok pomôže zachovať ich počas celej stanovenej doby skladovania.

Medzi základné pravidlá patrí:

1. Byť v tme.
2. Udržiavanie teplotných podmienok v rozmedzí +12-14?C. Je možné ho uchovávať pri nižšej teplote, cca +5-7°C.
3. Relatívna vlhkosť by mala byť okolo 80%.
4. Dobrá výmena vzduchu.

Čerstvé paradajky

Je možné predĺžiť dobu skladovania paradajok, ak použijete niektoré jednoduché techniky.

V banke

Na predĺženie doby skladovania čerstvých paradajok môžete použiť sklenené nádoby. Budete potrebovať čisté, suché nádoby a horčičný prášok.

Postup:

1. Vyberte si malé, pevné, zrelé paradajky, ktoré nie sú poškodené.
2. Zeleninu umyte a osušte.
3. Sterilizujte pripravené poháre.
4. Do každého pridajte 2 polievkové lyžice horčičného prášku.
5. Položte vrstvu ovocia.
6. Striedajte posypanie práškom a vrstvy paradajok tak, aby na trojlitrový pohár bolo asi 7 lyžíc.
7. Nádobu zrolujte a umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Môžete použiť poháre akejkoľvek vhodnej veľkosti - 1, 2 alebo 3 litre.

V chladničke

Aby ste mohli skladovať paradajky v chladničke, musíte sa postarať o ich balenie. Na tento účel nie je vhodné pevne zviazané plastové vrecko., pretože to vytvára kondenzáciu a urýchľuje degradáciu produktu. Ak nie je k dispozícii žiadna iná možnosť balenia, môžu byť v polyetyléne vytvorené otvory pre lepšie vetranie.

Dlhodobé uchovávanie paradajok v chladničke môže viesť k čiastočnému zhoršeniu chuti a oslabeniu vône.

V mrazničke

Na predĺženie trvanlivosti paradajok je možné ich zmraziť. Je lepšie dať prednosť odrodám, ktoré si dobre zachovávajú svoj tvar. Vyberajú sa husté plody bez poškodenia.

Paradajky môžu byť vopred spracované. V prípade potreby sa šľahajú mixérom, nakrájajú na kúsky, blanšírujú atď. Po predbežnej úprave sa obrobok rozdelí na porcie, ktoré sa zmrazia oddelene v jednotlivých baleniach.

V závislosti od zvolenej metódy to môžu byť:

• misky na ľad;
• plastové nádoby;
• balíky atď.

Po zabalení sa paradajky vložia do mrazničky. Na uskladnenie paradajok v zime by teplota v mrazničke nemala byť vyššia ako -18°C.

Ak máte v pláne pripraviť kúsky, potom ich vopred narezané vysušte na papierovej utierke, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.Prečítajte si o skladovaní paradajok v mrazničke tu.

Zrelé ovocie

Zrelé, úplne dozreté paradajky je lepšie neskladovať dlho čerstvé. Optimálna teplota pre nich nie je vysoká, do +10? C.

Je lepšie ich držať v nevykurovaných tmavých miestnostiach - pivnice, garáže atď. Navyše, pre lepšiu konzerváciu môže byť každé ovocie ošetrené slabým roztokom manganistanu draselného.

Paradajky je lepšie a pohodlnejšie skladovať v plastových alebo drevených debnách pokrytých papierom alebo slamou. Plody sú rozložené v jednej vrstve a posypané pilinami alebo slamou.

Keď potrebujete predĺžiť dobu skladovania zrelých paradajok, metódy ako napr:

• skladovanie v soli,
• v horčici
• zmrazenie atď.

Ak sú na uskladnenie zvolené plastové boxy, musia mať dostatočný počet priechodných otvorov, aby sa zabezpečilo vetranie.

Zelení

Zelené, ešte nedozreté paradajky by sa mali skladovať pri teplote +12-14? C. Na jeseň môže byť zber umiestnený v pivnici alebo garáži. Miestnosť by mala byť chladná, s dobrým vetraním. Keď paradajky dozrievajú, je potrebné ich vybrať.

Podrobnosti - v toto článok.

Dozrieť

Ak sa paradajky zbierajú zo záhrady skôr, ako sčervenajú, často vzniká otázka, ako stimulovať ich dozrievanie a zabrániť ich skazeniu. Zozbierané paradajky sa zbavia listov a stoniek. Zelenina sa triedi, čím sa eliminujú pokazené vzorky.

Jeden z najpohodlnejších spôsobov skladovania je v krabiciach. Zelené paradajky je možné rozložiť v 2-3 vrstvách striedavo s pilinami. Predídete tak kondenzácii a znížite pravdepodobnosť poškodenia. V tejto forme sú boxy umiestnené v prístavbách alebo umiestnené v skladovacej miestnosti.

Teplota vzduchu v mieste skladovania musí byť minimálne 20°C. Čím je vyššia, tým rýchlejšie prebehne dozrievanie. Ak nie je možné zorganizovať skladovanie v krabiciach, je možné drevené palety pokryť látkou a nasypať na ne úrodu. Úložný priestor sa dá usporiadať aj v byte, napríklad pod posteľou.

Okrem toho na urýchlenie dozrievania paradajok môžu byť umiestnené v blízkosti nasledujúcich produktov emitujúcich etylén:

• jablká;
• banány;
• hrušky.

Za starých čias sa na dedinách nezrelé paradajky skladovali v plstených čižmách, ktoré sa triedili každých pár dní.

Musím liečiť pleseň a čím?

Paradajky sú plodinou nočného kvetu, ktorá je náchylná na pleseň. Ide o bežné plesňové ochorenie, ktorému je veľmi ťažké odolať..

Jedným jednoduchým spôsobom, ako zachovať aspoň časť úrody, je použiť horúcu vodu. Napriek svojej jednoduchosti je metóda pomerne účinná - umožňuje vám odstrániť hubu z povrchu zozbieraných plodov. Bohužiaľ, táto možnosť nepomôže s vnútorným poškodením ovocia.

Spracovanie objednávky:

1. Nazbierané paradajky opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Zahrejte vodu na 60 ° C.
3. Paradajky vložte na 2 minúty do nádoby s horúcou vodou.
4. Pripravte si druhú nádobu so studenou vodou.
5. Vyberte zeleninu a ochlaďte ju preložením do inej nádoby naplnenej studenou vodou.
6. Sušte paradajky.

Okrem tejto metódy existujú aj iné, ktoré používajú poľnohospodári. Musíte však vziať do úvahy, že po tomto ošetrení sa paradajky už veľmi dlho neskladujú.Vodu by ste nemali zohrievať na vyššiu teplotu ako 60°C, pretože plody sa nedajú dlhodobo skladovať.

Dá sa pred uložením umyť?

Pred dlhodobým skladovaním sa zelenina môže alebo nemusí umyť. Každý prístup má svoje silné a slabé stránky. Ak zelenina nie je príliš znečistená, je prijateľné chemické čistenie z hrúd zeme s handrami.

Pri umývaní sa z povrchu zeleniny odstráni ochranný film, ktorý pomáha produktu dobre skladovať a udržiavať čerstvosť. Musíte tiež vziať do úvahy, že vlhkosť padajúca na povrch podporuje hnitie a môže spôsobiť zmäknutie zeleniny. Na druhej strane umývanie umožňuje eliminovať baktérie z povrchu paradajky.

Spracovaná zelenina

Na zachovanie úrody je možné paradajky spracovať, zavárať alebo zmraziť.

Dostupné metódy zahŕňajú:

• nalievanie rastlinného oleja na paradajky umiestnené v nádobe;
• nalievanie zeleniny roztokom 8 dielov vody, 1 dielu octu a soli;
• obsah v horčici;
• byť vo vákuu;
• zmrazenie atď.

Pri skladovaní paradajok je žiaduce udržiavať čo najstabilnejšie podmienky.

Sušené na slnku (sušené)

Sušenie paradajok je jedným zo spôsobov, ako zachovať úrodu na niekoľko mesiacov. Tento prípravok nájde svoje uplatnenie pri príprave veľkého množstva jedál a občerstvenia.

Bez oleja a bez chladničky

Dobre usušené plody paradajok možno skladovať rôznymi spôsobmi.. Ak je potrebné uchovávať výrobok v suchu, bez toho, aby ste ho umiestnili do chladničky a použili olej, odporúča sa použiť papierové vrecká alebo vrecká vyrobené z prírodnej tkaniny.

Sušené na slnku alebo iným spôsobom sa paradajky premiestnia do pripravených obalov a umiestnia sa na chladné, dobre vetrané a tmavé miesto. Je veľmi dôležité zabezpečiť ochranu pred hmyzom.

Maximálna doba skladovania takto pripravených paradajok je do 8 mesiacov. Profesionálni kuchári však odporúčajú neskladovať sušenú zeleninu tak dlho, ale nájsť jej využitie v prvých 3-4 mesiacoch. Metódy skladovania sušených paradajok bez chladničky sú diskutované v toto článok.

V oleji

Skladovanie sušených paradajok v oleji je klasikou stredomorskej kuchyne. V ideálnom prípade sa na tieto účely vyberá kvalitný olivový olej., ktorý sa používa na sušenie. Okrem toho je možné do pohárov pridať bylinky na zlepšenie chuti produktu.

V mrazničke

Sušené paradajky vydržia v mrazničke pomerne dlho. Ak je to možné, ako balenie je lepšie použiť vákuové vrecká. Treba ale počítať s tým, že čím dlhšie bude zmrazené, tým väčšia bude strata chuti. Prečítajte si o skladovaní sušených paradajok v mrazničke Tu.

Semená

Nazbierané semená paradajok musia byť správne uskladnené, aby ich bolo možné v budúcom roku využiť.

Nasledujúce odporúčania môžu byť užitočné:

1. Je lepšie uchovávať semená v sklenených nádobách s vekom. Ak je sadivového materiálu málo, môžete použiť aj malé papierové vrecká.
2. Balenia semien by mali byť podpísané s uvedením odrody a dátumu zberu.
3. Ak chcete zachovať semená, musíte si vybrať tmavé a suché miesta.
4. Teplota v mieste zadržania by mala byť 6-12°C.
5. Vlhkosť vzduchu v skladovacom priestore by mala byť asi 55%.

Aj keď sú dodržané všetky pravidlá, pri dlhodobom a dlhodobom skladovaní sadivového materiálu sa jeho klíčivosť zníži. Budúca úroda bude do značnej miery závisieť od kvality sadivového materiálu.

Záver

Zozbieranú úrodu paradajok možno skladovať rôznymi spôsobmi. Pomocou čerstvého skladovania, mrazenia, konzervovania a sušenia môžete diverzifikovať stôl aj v zime.