Podmienky a recepty na marinované a pripravené paradajky iným spôsobom na skladovanie v byte

Čerstvé paradajky majú veľmi obmedzenú trvanlivosť. Na jej predĺženie sa používa solenie, nakladanie a zaváranie vo vlastnej šťave.

To umožňuje skladovanie zeleniny na dlhú dobu, dokonca až do ďalšej úrody.

Recepty na nakladané, solené, nakladané paradajky vo vlastnej šťave, určené na uskladnenie v byte, nájdete v článku.

Kde a ako dlho môžete doma skladovať konzervované paradajky?

V mestskom byte je úložný priestor pre čerstvú aj konzervovanú zeleninu veľmi obmedzený. V závislosti od spôsobu spracovania ovocia je veľmi dôležité vybrať optimálne miesto pre každý zber.

V marináde

Nakladané paradajky sú obľúbeným občerstvením. Toto konzervované jedlo si môžete kúpiť v obchode alebo si ho počas sezóny sami pripraviť.. Prípravok sa uchováva v sklenenej nádobe pod zrolovaným kovovým viečkom, čím si zachováva svoju chuť a vôňu.

V závislosti od použitého receptu môžu mať nakladané paradajky inú trvanlivosť. V priemere je to pri optimálnych podmienkach 6-12 mesiacov.

Poháre sa najlepšie skladujú pri teplote vzduchu okolo +7°C na mieste s nízkou vlhkosťou. Mali by byť tiež chránené pred priamym slnečným žiarením. Na uskladnenie si môžete vybrať pivnicu, pivnicu, špajzu a pod.

Slaný

Nakladanie zrelých paradajok je skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny. Základom prípravy je použitie nálevu, ktorým sa zelenina zaleje. Ocot sa pri varení nepoužíva.

Okrem toho je možné použiť nasledovné:

• kôpor;
• korene a listy chrenu;
• cesnak;
• listy ríbezlí atď.

Jedným z dôležitých pravidiel úspešného solenia je uchovávanie obrobku na chladnom mieste s dobrým vetraním a ochranou pred slnečným žiarením.

Plody umiestnené v slanom náleve budú pripravené na použitie už za niekoľko dní, ale tento čas sa môže predĺžiť o niekoľko mesiacov. Solené paradajky obsahujú veľa užitočných látok vrátane vitamínov A a C.

Vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave - univerzálny prípravok. Takto pripravené paradajky potom môžu slúžiť ako snack a použiť ako dresing do zložitejších jedál.

Počas procesu zberu sa používajú celé plody aj šťava z paradajok. Korenie, soľ a cukor dodávajú pikantnú chuť.

Konzervácia na zimu

Marinovanie, solenie a varenie vo vlastnej šťave sa môže vykonávať podľa rôznych receptov. Chuť bude ovplyvnená technológiou varenia, ako aj zoznamom použitých korenín. a ich počet. Na zber by ste si mali vybrať iba zrelé, pevné paradajky bez poškodenia.

Morenie

Na nakladanie paradajok je potrebné vybrať dostatočný počet pohárov, ktoré sa následne zrolujú.

Jeden z najjednoduchších receptov obsahuje nasledujúce prísady (na 2 kg paradajok):

• cukor a soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 4 ks;
• cesnak - 4 strúčiky.

Proces varenia:

1. Umyte paradajky.
2. Cesnak umyte a ošúpte.
3. Každý strúčik cesnaku nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov.
4. Sterilizujte viečka a poháre.
5. Varte vodu.
6. Paradajky vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou.
7. Nechajte pôsobiť 20 minút.
8. Vypustite vodu.
9. Zakryte vrchnú časť pohárov sterilizovanými kovovými viečkami.
10. Znovu prevarte vodu, nalejte do pohárov a nechajte 20 minút, potom znova sceďte.
11. Poháre prikryte viečkami.
12. Scedenú vodu privedieme do varu.
13. Do vody pridajte cukor, soľ, bobkový list, cesnak a korenie.
14. Varte.
15. Nalejte ocot a premiešajte.
16. Marinádu odstráňte z tepla a rýchlo nalejte do pohárov.
17. Poháre prikryte viečkami a zrolujte.
18. Po vychladnutí obrobku je vhodné ho vybrať a umiestniť na chladné a tmavé miesto.

Môžete si pozrieť video o tom, ako pripraviť nakladané paradajky:

Morenie

Jeden z jednoduchých spôsobov prípravy solených paradajok vyžaduje: prísady (na 3 kg ovocia):

• bobkový list - 2 ks;
• korenie (čierne) - 10-15 ks;
• kôpor a petržlen - každý 1 malý zväzok;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 4,5 lyžice. l.
• voliteľné - 2 ks. klinčeky, ? lyžička oregano.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu a bylinky.

2. Vložte paradajky do veľkej smaltovanej panvice alebo inej vhodnej nádoby a naplňte čistenou vodou.

   Všetky by mali byť úplne ponorené do kvapaliny. To je potrebné na presné určenie toho, koľko vody je potrebné.

3. Vypustite vodu a pripravte soľanku pomocou vody a soli. Okrem toho by voda mala vrieť a soľ by sa mala rozpustiť.
4. Ochlaďte na teplú teplotu.
5. Nasekajte bylinky a cesnak.
6. Vložte paradajky, korenie, bylinky a cesnak do panvice, v ktorej bude prebiehať fermentácia.
7. Zalejeme nálevom.
8. Zhora zakryte obrobok gázou alebo bavlnenou handričkou.
9. Na paradajky položíme veľký tanier tak, aby boli paradajky pod miernym tlakom a ponorené v náleve.
10. Nechajte pri izbovej teplote kvasiť.
11. Po osolení paradajok je potrebné ich umiestniť na chladné miesto. V mestskom byte to môže byť chladnička.

Ako príprava prebieha si môžete prehľadne pozrieť tu:

V paradajkovej šťave

Jeden z jednoduchých receptov na paradajky vo vlastnej šťave pripravené z nasledujúcich zložiek:

• malé paradajky - 10 kusov;
• veľké paradajky (na šťavu) - 10 kusov;
• koriander;
• Bobkový list;
• karafiát.

Na 1 liter paradajkovej šťavy potrebujete:

• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Proces varenia:

1. Umyte paradajky.
2. Malé paradajky sú umiestnené v pohároch.
3. Korenie je rovnomerne rozdelené do každej nádoby.
4. Paradajky sa nalejú vriacou vodou.
5. Poháre nechajte zakryté 20 minút.
6. Šťava sa pripravuje zo šťavnatých paradajok.
7. Šťava sa naleje do panvice a privedie sa do varu.
8. Do šťavy musíte pridať cukor a soľ.
9. Zmiešať.
10. Varte do mierneho zhustnutia.
11. Vypustite vodu z pohárov.
12. Nalejte na vriacu paradajku.
13. Vyhrnúť.
14. Nechajte vychladnúť.
15. Umiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave - vo videu:

Ako si vybrať v obchode?

Ak si potrebujete vybrať kvalitné konzervované paradajky v maloobchodnom reťazci, Stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• dátum minimálnej trvanlivosti;
• vzhľad soľanky – nemal by byť zakalený;
• veko by nemalo byť hrdzavé alebo opuchnuté;
• Samotné plody v nádobe by mali byť neporušené, najlepšie bez prasklín.

Záver

Spôsoby skladovania spracovaných paradajok závisia od typu konzervácie. Čím presnejšie sa dodrží technológia prípravku a podmienky ďalšej údržby, tým sa prípravok lepšie zakonzervuje, čím viac užitočných látok v nich zostane.