Tipy a tajomstvá, ako doma skladovať zrelé paradajky

Zrelé červené paradajky sú obzvlášť aromatické a majú výraznú charakteristickú chuť.

Dôležité je najmä predĺženie doby skladovania takejto zeleniny. Ak sa všetko urobí správne, je to celkom možné.

Nižšie vám povieme, ako správne skladovať zrelé paradajky doma.

Pravidlá skladovania

Na dlhodobé skladovanie sú vhodnejšie paradajky, ktoré ešte nie sú úplne dozreté. Prezretá zelenina nie je najlepšou voľbou, je náchylnejšia na vonkajšie vplyvy a horšie sa skladuje. Zrelé, úplne dozreté paradajky sa neskladujú tak dobre ako zelené.

Pri akej teplote?

Teplota vzduchu, kde sa uchovávajú zrelé paradajky by nemala byť vyššia ako 10 °C. Pri vysokých rýchlostiach začnú plody prezrievať a strácať vlhkosť. Ak je teplota nižšia ako 0 °C, zelenina môže zamrznúť.

Vlhkosť

Najpriaznivejšie podmienky na skladovanie paradajok zahŕňajú vlhkosť okolo 90%.

Osvetlenie

Na skladovanie zrelých paradajok musíte vždy vybrať tmavé miesto. Zelenina by nemala byť vystavená umelému alebo prirodzenému svetlu..

Vetranie

Aby paradajky dobre ležali, je dôležité zabezpečiť dobré vetranie. Predídete tak znehodnoteniu zeleninových vývarov.

Príprava

Aby sa úroda paradajok úspešne skladovala, je potrebné pripraviť samotné plody. Na skladovanie je lepšie vybrať si stabilné odrody, ktoré majú hustú dužinu a šupku.

Proces zberu paradajok je najlepšie naplánovať na teplý a suchý deň.. To prispeje k ich lepšiemu skladovaniu. Ďalšou fázou je triedenie podľa veľkosti. Veľké ovocie je vhodné skladovať oddelene od malých.

Všetka zozbieraná zelenina sa musí triediť, pričom sa musia odstrániť pokazené a prezreté exempláre. Odmietnuté paradajky sa musia spracovať.

Paradajky zo záhonov je potrebné zbierať skôr, ako teplota vzduchu klesne pod +4°C.

Kde je najlepšie uchovávať zrelé ovocie?

Zrelé paradajky dobre sedia pri teplote okolo +10°C. Takéto podmienky môžu byť vytvorené v pivnici, pivnici, stodole, balkóne atď. Okrem toho môžete každé ovocie utrieť alkoholom.

Je to možné v pivnici?

Ak je na skladovanie zeleniny pridelená pivnica alebo suterén, táto miestnosť musí byť pripravená vopred. Pred zásobovaním by ste mali odstrániť zvyšky minuloročnej úrody, obnoviť poriadok a dezinfikovať.

Je vhodné dať zeleninu do drevených alebo plastových debien, pokrytých vrstvou papiera alebo slamy na dne.. Každú novú vrstvu treba oddeliť aj papierom, aby zelenina neprišla do vzájomného kontaktu.

Do každej zásuvky by ste nemali ukladať veľa vrstiev, pretože zelenina sa môže udusiť. Je lepšie, ak sú 3 alebo dokonca menej.

Zeleninu je potrebné pravidelne kontrolovať, aspoň raz týždenne.. Je to potrebné na rýchlu identifikáciu a odstránenie pokazeného ovocia.Pre ešte lepšie skladovanie sa odporúča zabaliť každé ovocie zvlášť do papiera a v takejto forme vložiť do škatule.

V chladničke

Malé množstvo zrelých paradajok je možné umiestniť do chladničky. Predpokladá sa, že po tom, čo sa v ňom nachádzajú, plody strácajú časť svojej arómy.

Riešením problému je vybrať ich z chladničky vopred, pred podávaním, aby sa paradajky stihli zahriať. To im vráti chuť a umožní ich použitie čerstvé, napríklad do šalátov.

Na balenie je najlepšie použiť papierové vrecká., alebo môžete do papiera zabaliť každú paradajku zvlášť. Celofánové vrecká je možné použiť len vtedy, ak majú dodatočné otvory na vetranie.

V dome, byte

V teple bytu sa zrelé paradajky rýchlo znehodnotia, najmä ak sú skladované v kuchyni. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie nájsť im vhodnejšie miesto.

Využívať môžete vybavený zasklený balkón, komoru alebo na inom mieste, ktoré je chladné a chránené pred svetlom.

Ak je veľa paradajok, môžete ich vložiť do škatúľ alebo krabičiek. Na lodžiu je možné inštalovať napríklad veľké drevené boxy s vekom.

Ako uchovať zrelé červené paradajky dlhšie?

Trvanlivosť produktu bude do značnej miery závisieť od toho, ako je skladovanie organizované. Existuje niekoľko základných tradičných metód na uchovanie úrody zrelých paradajok.

V krabiciach

Pre umiestnenie v pivnici, pivnici, garáži alebo aj na lodžii sa zvyčajne používajú boxy. Môžu byť drevené alebo plastové.Ak je materiál plastový, krabica by mala mať dostatok otvorov na zabezpečenie dobrého vetrania.

Na spodok vybranej nádoby musíte položiť papier alebo piliny. A až potom sa rozložia paradajky. Medzi jednotlivé vrstvy je tiež potrebné buď položiť papier alebo použiť piliny.

Krabice by nemali byť naplnené až po vrch. Zelenina by v nich mala byť voľne obsiahnutá. Keďže paradajky sú už zrelé, v škatuli by nemalo byť veľa vrstiev, aby sa spodné riadky pod celkovou hmotnosťou nezadusili.

V horčici

Aby ste paradajky udržali čerstvé po dlhú dobu, môžete použiť horčičný prášok. Postup:

1. Paradajky umyte a osušte.
2. Poháre a kovové viečka sterilizujte.
3. Na dno každej nádoby nasypte 2 polievkové lyžice horčičného prášku.
4. Paradajky navrstvite, pravidelne ich polievajte horčicou. Pokračujte až na vrchol.
5. Zrolujte plechovky.

Na 3-litrovú nádobu potrebujete až 7 polievkových lyžíc horčičného prášku.

V soli

Nakladanie je jedným z najjednoduchších spôsobov konzervovania paradajok pre budúce použitie. Môžete použiť ako hutné ovocie, tak aj mierne prezreté.

Postup:

1. Umyte paradajky.
2. Suché.
3. Paradajky nasekáme nahrubo.
4. Vložte do pripravených pohárov vo vrstvách - asi 10 cm kúsky paradajok, potom lyžicu soli.
5. Opakujte predchádzajúci krok, kým sa nádoba úplne nenaplní.
6. Nádobu uzavrite vekom.

Takýto prípravok sa musí skladovať na chladnom mieste.

V mrazničke

Zmrazovanie je spoľahlivý spôsob, ako uchovať paradajky na niekoľko mesiacov. Zrelé paradajky malých odrôd (napríklad čerešňa) môžu byť zmrazené celé.

Väčšie a veľmi zrelé - je lepšie nasekať alebo pomlieť v mixéri. Spôsob spracovania závisí od toho, ako sa potom obrobok plánuje použiť - na pizzu, do omáčok atď.

Toto video vám povie o zmrazení paradajok:

Vo vákuu

Vákuové balenie umožňuje výrazne predĺžiť dobu skladovania paradajok. Môžete použiť buď špeciálne vrecká a zariadenie na odčerpávanie vzduchu, alebo recept pomocou plechovky.

V druhom prípade budete potrebovať:

• priamo nádoba s vekom,
• paradajky,
• alkohol,
• knôt a zapaľovač alebo zápalka.

Postup:

1. Poháre sterilizujte.
2. Do každého nalejte 2 polievkové lyžice liehu.
3. Zložte paradajky.
4. Jemne pretrepte nádobu tak, aby bolo všetko ovocie ošetrené alkoholom.
5. Vložte knôt do nádoby.
6. Zapáľte poistku.
7. Keď alkohol začne horieť, rýchlo nádobu pevne zatvorte vekom.

Toto video vám povie o skladovaní paradajok vo vákuovom balení:

Záver

Je celkom možné zabezpečiť skladovanie aj veľmi zrelých paradajok, ak viete, aké podmienky je potrebné vytvoriť pre zeleninu. Na ďalšie predĺženie doby skladovania môžete použiť konzervačné recepty.