Cenné odporúčania, ako správne skladovať paradajky doma

Skladovanie úrody paradajok nie je ľahká úloha, najmä keď sa nazbieralo veľa zeleniny.

Organizácia správneho skladovania zahŕňa vyhadzovanie poškodených plodov, prípravu oblasti a výber spôsobu skladovania paradajok.

Ako najlepšie skladovať paradajky doma vám prezradíme v tomto článku.

Spôsoby skladovania paradajok

V závislosti od toho, koľko paradajok sa zhromažďuje a koľko zásob je možné umiestniť na každé určené miesto, sa vyberie optimálna možnosť organizácie procesu skladovania.

Zozbierané zo záhrady

Čerstvo natrhanú zeleninu treba ihneď triediť. V tomto štádiu sú poškodené plody odložené.

Ak sú paradajky špinavé, utrite ich dosucha handrou. Vlhká zelenina vyžaduje sušenie. Za týmto účelom môžu byť zozbierané paradajky položené na handry alebo na drevenú plošinu v tieni.

Po predbežnej príprave je potrebné určiť, v akej forme a kde presne bude skladovanie organizované.

V krabiciach

V pivnici a pivnici je vhodné skladovať paradajky v škatuliach z dreva, plastu alebo lepenky. Ak je ako obalový materiál zvolený plast, musí mať otvory na cirkuláciu vzduchu. Môžu sa použiť aj prútené koše.

Spodok škatule, ktorá bude odoslaná na dlhodobé skladovanie, by mala byť vystlaná pytlovinou, papierom alebo slamou. Na túto základňu sa položí vrstva paradajok so stopkami nahor. Potom - papier alebo slama a až potom - ďalšia vrstva zeleniny. Ak je všetko vykonané správne, paradajky môžu trvať až 3 mesiace.

V pohároch s horčicou

Môžete sa pokúsiť udržať paradajky čerstvé po dlhú dobu pomocou horčičného prášku. Na prípravu prípravku budete musieť vopred umyť a sterilizovať trojlitrové sklenené nádoby.

Postup:

1. Poháre umyte a sterilizujte.
2. Paradajky umyte a osušte.
3. Na dno každej nádoby pridajte niekoľko polievkových lyžíc horčice.
4. Paradajky položte do úhľadnej vrstvy.
5. Odložte list papiera.
6. Posypeme trochou horčice.
7. Opäť pridáme paradajky.
8. Opakujte kroky 5-7, kým sa nádoba úplne nenaplní.
9. Posledná vrstva je horčica.
10. Poháre uzavrite viečkami.

Na tento typ prípravy je potrebné vybrať paradajky bez poškodenia, najlepšie rovnakej veľkosti.

Video vám ukáže, ako skladovať paradajky v pohároch s horčicou:

V parafíne

Ošetrenie paradajok parafínom je metóda náročná na prácu. Na jeho realizáciu budete potrebovať parafín. Aby ste to dosiahli, môžete roztaviť sviečku.

Každú paradajku je potrebné na niekoľko sekúnd ponoriť do horúceho tekutého parafínu.. Keď vrchná vrstva stvrdne, zelenina je pripravená na uskladnenie. Paradajky sa umiestnia do škatúľ a odložia sa na uskladnenie.

Zeleninu je potrebné poskladať veľmi opatrne, aby nenarušila vrchnú ochrannú parafínovú vrstvu.

Na kríkoch

Keď teplota vonkajšieho vzduchu klesne na +5 °C, paradajky sa musia zbierať, pretože ich ďalší pobyt v záhrade nemá zmysel - plody sa začnú kaziť skôr, ako dosiahnu štádium dozrievania.

Jedným zo spôsobov, ako zorganizovať skladovanie a dozrievanie zeleniny, je vytrhnúť celý krík., s listami a plodmi.

Potom sa zavesia dolu hlavou v miestnosti s teplotou vzduchu cca +12-14°C. Touto metódou môžu paradajky nielen dozrieť, ale dokonca sa zväčšiť vďaka prílevu živín z listov, stoniek a koreňov.

čerešňa

Cherry paradajky zozbierané z kríka v byte možno skladovať v chladničke v priehradke na zeleninu v papieri. Takto môže zelenina pokojne sedieť aj týždeň.

Vo vákuu

Čerstvé zrelé paradajky majú relatívne krátku trvanlivosť. Balenie do vákuových vreciek umožňuje predĺžiť trvanlivosť produktu, pričom si zachováva svoju kvalitu a vzhľad po dobu 2-3 mesiacov.

Úlohou vákuového balenia (priemyselného aj domáceho) je odstrániť vzduch. Jeho absencia prispeje k lepšiemu skladovaniu vďaka tomu, že je vylúčená oxidácia. Tiež tento typ balenia pomáha chrániť zeleninu pred plesňou, stratou chuti atď.

Proces musí zahŕňať povinnú prípravu zeleniny a triedenie úrody. Ak sa na vysávanie používa špeciálna nádoba, nemala by byť preplnená ovocím, aby sa pri odčerpávaní vzduchu mohlo voľne pohybovať.

Toto video vám povie o skladovaní paradajok vo vákuovom balení:

Vo vlastnej šťave

Paradajky pripravené vo vlastnej šťave vydržia priemerne rok. Po otvorení je potrebné nádobu vložiť do chladničky a obsah spotrebovať do týždňa.

Ako pripraviť paradajky týmto spôsobom - vo videu:

Kde by mal byť uložený v byte?

V mestskom byte nie je veľa miest na skladovanie paradajok, najmä vo veľkých množstvách. Na uchovávanie zeleniny je možné vybrať: balkón, chladničku, špajzu (ak existuje) a dokonca aj priestor pod posteľou.

Balkón

Zásoby paradajok môžete držať na balkóne, ale s určitými obmedzeniami. Ak táto miestnosť nemá zasklenie, je potrebné dbať na ochranu plodiny pred poveternostnými podmienkami - poskytnúť ochranu pred prenikaním svetla, dažďa atď.

Na balkóne môžete nainštalovať špeciálnu krabicu na uskladnenie zeleniny. Navyše môže mať ochranu v prípade chladného počasia. Ak sa poveternostné podmienky zhoršia, napríklad padne mráz alebo teplo, otvorený balkón na skladovanie by sa už nemal používať.

Paradajky sa odporúča skladovať oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia.

Chladnička

Chladnička zvyčajne slúži na uskladnenie zeleniny pre aktuálne použitie. Nebude možné umiestniť veľké rezervy. Chladnička vhodná na dozretú zeleninu. Ak sú paradajky stále zelené, je lepšie ich najskôr ponechať na inom mieste, kým nedozrejú.

Aby sa zelenina lepšie uchovávala, umiestnite ju do priehradky na zeleninu. Na balenie je lepšie použiť papierové vrecko. Paradajky nie je potrebné umývať vopred.Pred podávaním treba paradajky vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali a získali väčšiu chuť.

Toto video vám ukáže, ako správne skladovať paradajky v chladničke:

Pod posteľou

Pokladanie paradajok pod posteľ dáva zmysel, ak v byte nie je horúco a samotné paradajky nedosiahli plnú zrelosť. Na podlahu sa rozprestrie papier alebo pytlovina a na vrch sa položí zelenina. Je vhodné, aby boli usporiadané v jednej vrstve.

V špajzi

Na skladovanie paradajok môžete použiť špajzu, ak je chladená a nie sú tam žiadne okná. Dôležité je aj to, aby sa v blízkosti nenachádzali hrušky či jablká, ktorých blízkosť urýchľuje dozrievanie zeleniny. V závislosti od veľkosti vašej špajze môžu byť paradajky uložené v zásuvkách, košíkoch alebo škatuliach.

Je možné umiestniť úrodu do pivnice?

Nepripravená pivnica alebo pivnica nie sú najlepším skladovacím priestorom, najmä ak je v blízkosti iná zelenina a ovocie.

Využiť takúto miestnosť je možné len vtedy, ak je pripravená a vybavená.

Musíte začať čistením, kontrolou stien a stropu, či sa v nich nenachádzajú plesne.. Priestor na skladovanie zeleniny musí mať stálu teplotu a vlhkosť, ako aj vetranie. Na sledovanie indikátorov je potrebné použiť teplomer a vlhkomer.

Miestnosť by mala byť vetraná a dezinfikovaná vopred a mali by sa odstrániť zvyšky minuloročnej úrody. Po spracovaní a vysušení je vhodné vybaviť pivnicu regálmi. To vám umožní skladovať zeleninu pomerne kompaktne a mať k nej dobrý prístup.

Pri aranžovaní paradajok je potrebné vziať do úvahy tieto body:

1. Neumiestňujte zeleninu priamo na police, oveľa menej na podlahu - je lepšie použiť krabice.
2. Počet vrstiev v nádobách by nemal byť väčší ako 5, najlepšie menej.
3. Teplota by sa mala pohybovať okolo +15°C.

Ak potrebujete zelené paradajky na dozretie, je lepšie ich premiestniť na iné miesto.

Leto a zima

Prístup k skladovaniu paradajok závisí nielen od stavu a druhu zeleniny, ale aj od ročného obdobia, počas ktorého by sa mal výrobok skladovať.

Na záchranu prichádzajú časom overené populárne recepty:

• skladovanie v rastlinnom oleji;
• príprava v slanom náleve;
• udržiavanie vo vákuu;
• skladovanie v horčici;
• morenie;
• zmrazenie;
• sušenie.

V lete sa paradajky zozbierané z pozemku môžu skladovať čerstvé. Na to sú vhodné sklady, pivnice a iné miesta s nízkou teplotou vzduchu, chránené pred svetlom.

Oplatí sa zmraziť?

Paradajky sú zelenina s vysokým obsahom vody. Napriek tomu môžu byť zmrazené pre budúce použitie.

Zmrazovanie by malo zahŕňať nasledujúce kroky:

1. Triedenie paradajok, výber pevných a zrelých paradajok z celkovej hmoty.
2. Predbežné spracovanie. V tomto štádiu sa zelenina umyje a stonky sa odstránia.
3. Sušenie.
4. Príprava paradajok - krájanie, blanšírovanie, mixovanie atď.
5. Balené v samostatných baleniach.
6. Podpisovanie balíčkov.
7. Vložte prípravky do mrazničky.

V závislosti od toho, ako sa plánuje použitie obrobku v budúcnosti, možno použiť rôzne prístupy. Paradajky môžu byť nakrájané na krúžky, kocky atď. Ako obal je možné použiť nádoby na potraviny, misky na ľad, vrecká na zips a pod.

Mraznička musí udržiavať stabilnú teplotu nie vyššiu ako -18°C. Ak je to možné, je lepšie použiť najskôr režim rýchleho intenzívneho mrazenia.

Vo videu je uvedených niekoľko spôsobov, ako zmraziť paradajky:

Záver

Výber miesta skladovania zeleniny je jedným z určujúcich faktorov, ktoré ovplyvňujú, ako si paradajky zachovajú svoje vlastnosti. Rôzne spôsoby skladovania umožňujú skladovať paradajky v čerstvom stave aj vo forme prípravkov, a to aj po dlhú dobu.