Záchrana úrody: ako správne skladovať zelené paradajky až do úplnej zrelosti?

Ak sa vplyvom okolností rajčiaky zbierajú zo záhradných záhonov zelené, treba ich skladovaniu venovať osobitnú pozornosť.

V závislosti od toho, či je potrebné urýchliť proces ich dozrievania alebo nie, sa volí ten či onen prístup k udržiavaniu zásob zeleniny.

V tomto článku vám povieme, ako skladovať zelené paradajky na dozrievanie.

Príprava na uskladnenie

Keďže nie všetky paradajky dozrievajú v rovnakom čase, obdobie zberu môže trvať dlhšie ako jeden týždeň. Zvyčajne sa vykonáva raz za 5 dní, v horúcom počasí - dokonca každé 2 alebo 3 dni.

Je vhodné zberať v suchom a teplom počasí.. Ak paradajky nevyžadujú sušenie a nehrozí pleseň, po vytriedení môžu byť okamžite odoslané na uskladnenie.

Ale v prípade, že neskorá pleseň je dôvodom rýchleho zberu, je vhodné spracovať plody pred ich odoslaním do skladu. Pôvodcom tohto ochorenia je huba, ktorá sa ľahko šíri a môže spôsobiť značné škody na paradajkách.

Ak samotné plody ešte nie sú poškodené, možno ich zachrániť, ale iba ak sa vykoná včasné spracovanie. Výsledkom je, že huba je eliminovaná z povrchu ovocia bez toho, aby mala čas infikovať zeleninu.

Najčastejšie používaným receptom na spracovanie je horúca voda.. Je veľmi obľúbený pre svoju jednoduchosť a dobrý výkon.

Na spracovanie paradajok je potrebné pripraviť 2 veľké nádoby. Do jedného sa naleje studená voda, do druhého horúca voda s teplotou 60°C.

Ďalší postup:

1. Paradajky ponorte do horúcej vody na 2 minúty, nie viac.
2. Paradajky vyberieme a ihneď preložíme do nádoby so studenou vodou.
3. Po spracovaní vysušte.

Môžete tiež použiť recept na báze jódového roztoku. Vyžaduje si to aj veľkú nádobu, do ktorej sa naleje 10 litrov vody s teplotou 40? C a pridá sa 10 ml jódu z lekárne. Roztok sa mieša a potom sa do neho umiestnia paradajky. Po 20 minútach sa vyberú a vysušia.

Ďalší typ spracovania pred uložením je na videu:

Ako udržať nezrelé paradajky, aby sčervenali?

Aby paradajky rýchlejšie dozreli, musia im vytvoriť vhodné podmienky. Navyše paradajky nazbierané hnedé dozrejú oveľa rýchlejšienež úplne zelená.

Pri akej teplote?

Čím vyššia je teplota vzduchu, tým rýchlejšie bude dozrievanie. Ak je potrebné proces urýchliť, nechajte paradajky pri izbovej teplote.

Hnedá

Paradajky, ktoré nie sú úplne zrelé, sa musia oddeliť podľa zrelosti a veľkosti. To pomôže vytvoriť najvhodnejšie podmienky pre každý druh.

Zelené paradajky môžu byť najskôr odoslané na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste a hnedé umiestnite na svetlo a teplo. Takto sa tam dostanú rýchlejšie.

Postupné dozrievanie vám umožní mať čerstvé paradajky na stole dlhú dobu.

Účinok osvetlenia

Pobyt na osvetlenom mieste pomáha urýchliť dozrievanie ovocia. Je dôležité neumiestňovať paradajky priamo na slnko. V opačnom prípade plody začnú vädnúť a zhoršovať sa bez toho, aby mali čas dobre dozrieť. Skladovanie v tme spomaľuje proces dozrievania.

Vlhkosť

Pri skladovaní paradajok by optimálna vlhkosť nemala byť vyššia ako 80%. Vysoká vlhkosť nie je žiaduca ani vtedy, keď sa plánuje dlhodobé skladovanie paradajok, ani vtedy, keď paradajky musia dozrieť v krátkom čase.

Kde je najlepšie uchovávať nazbierané ovocie, kým nezčervená?

V závislosti od možností a stupňa dozrievania paradajok sa pre ne vyberú najvýhodnejšie miesta.

V dome, byte

V mestskom byte môžu byť paradajky rozložené v 1-2 vrstvách na otvorených plochách, napríklad na parapete alebo aj pod posteľou na látke či papieri.

V pivnici

V pivnici sa zelenina môže uchovávať v škatuliach alebo košíkoch. Spodok by mal byť pokrytý papierom alebo slamou. Medzi vrstvy paradajok by ste mali položiť aj papier. To nielen ochráni plody pred vzájomným kontaktom, ale podporí aj dozrievanie.

Počas skladovania paradajky produkujú malé množstvo etylénu. – plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie paradajok. Pri pokrývaní zeleniny slamou sa jej koncentrácia zvýši.

Dozrievanie uľahčí aj prítomnosť škatúľ s paradajkami v ich blízkosti. jablká alebo hrušky. Tieto plody aktívne produkujú etylén, takže paradajky nachádzajúce sa v blízkosti začínajú dozrievať rýchlejšie.

Toto video vám ukáže, ako urýchliť dozrievanie zelených paradajok:

Metódy

Nezrelé paradajky možno skladovať rôznymi spôsobmi. Berúc do úvahy priestor vyhradený na skladovanie zeleniny, je možné použiť krabice, papierové vrecká, vykonať dodatočné spracovanie atď.

V krabiciach

Skladovanie v krabiciach je tradičný prístup k riešeniu problému. Paradajky môžete umiestniť v niekoľkých vrstvách do drevených alebo plastových nádob a oddeliť ich papierom, pilinami alebo slamou. Do každej škatule je vhodné nevkladať viac ako 2-3 vrstvy.

Dozrievanie na kríkoch

Skladovanie na kríkoch je spôsob, ktorým sa paradajky nielen konzervujú, ale aj dozrievajú.

Postup by mal byť nasledovný:

1. V suchom a teplom dni musíte vykopať kríky (s ovocím na nich) spolu s koreňmi.
2. Otraste pôdu z koreňov.
3. Zaveste každý krík s koreňmi nahor vo vetranej, teplej miestnosti na svetle.
4. Raz denne postriekajte korienky vodou z rozprašovača.

Ako urýchliť dozrievanie paradajok na kríkoch, videonávod:

V papierových vreckách

Uskladnenie v papieri a kartóne sa veľmi ľahko organizuje. Takéto balenie je možné zvoliť tak na umiestnenie zeleniny v pivnici, ako aj na pobyt v byte. Papier poskytuje ventiláciu a absorbuje prebytočnú vlhkosť. A predsa zachytáva etylén uvoľnený paradajkami, takže vo vreciach dozrievajú rýchlejšie.

Ak sa taška namočí, znamená to, že v mieste skladovania je slabé vetranie alebo vysoká vlhkosť.. V takom prípade je potrebné prijať opatrenia na zlepšenie podmienok a vymeniť balík za nový.

V alkohole

Tento spôsob konzervácie vyžaduje prítomnosť sklenených nádob, alkoholu a triesok. Čas použiteľnosti pri použití tejto metódy je až 2-3 mesiace.

Množstvo alkoholu závisí od objemu nádoby:

• Pre nádobu s objemom 3 litre budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu;
• na 1 liter - 1 dezertná lyžica;
• na 0,5 litra - 1 lyžička.

Postup:

1. Paradajky umyte a osušte.
2. Poháre umyte a osušte.
3. Do pohára nalejte potrebné množstvo alkoholu.
4. Zapáľte alkohol drevenou baterkou.
5. Po úplnom vyhorení alkoholu vložte paradajky do pohára.
6. Vyhrnúť.

čerešňa

Nie všetky metódy, ktoré sa používajú pre iné paradajky, sú vhodné na dozrievanie cherry paradajok. Medzi účinné metódy patrí vloženie ovocia spolu s jablkami alebo banánmi do jednej kartónovej škatule alebo papierového vrecka.

Spravidla stačí len 5-7 dní na to, aby hnedé paradajky dozreli na teplom, ale nie horúcom mieste. Ak je vo vrecku alebo krabici ďalší banán, cherry paradajky dozrejú v priemere za 2-3 týždne.

Zaváranie na kríku nie je pre cherry paradajky veľmi vhodné. Predpokladá sa, že použitie tejto metódy nevyhnutne poškodí chuť paradajok.

Ak teplota vzduchu vonku klesne pod +10°C, je potrebné cherry paradajky zo záhrady odstrániť, keďže ich dozrievanie v prírodných podmienkach bude náročné.

Čo mám robiť, aby rýchlejšie dozreli?

Paradajky sú v podstate južné rastliny s pomerne dlhým vegetačným obdobím, ktoré trvá mnoho mesiacov.Preto sa záhradníci snažia urýchliť dozrievanie ovocia, aj keď sú paradajky na kríkoch.

Tieto metódy zahŕňajú:

1. Vyhnite sa zahusťovaniu kríkov, aby rastliny a plody dostali dostatok svetla.
2. Postrek žihľavovým roztokom alebo roztokom jódu.
3. Odstránenie prebytočných stoniek kvetov.
4. Počas dozrievania ovocia znížte zálievku.
5. Vytvorenie stresovej situácie, napríklad prerezanie spodnej časti kmeňa.
6. Zakrytie fóliou, keď vychladne.
7. Nevlastné synovanie.

Najpopulárnejšie techniky zamerané na urýchlenie dozrievania už zozbierané paradajky zahŕňajú:

1. Vložte niekoľko zrelých paradajok do krabice so zelenými paradajkami.
2. Skladovanie s jablkami.
3. Udržujte v teple (pri teplote +20-25°C).
4. Umiestnite na svetlo na suché miesto.

Záver

Je celkom možné dozrieť paradajky doma, ak použijete osvedčené odporúčania záhradníkov. Čím zrelšie sa plody nazbierajú, tým rýchlejšie budú môcť dozrieť aj pri zbere.