Kde je najlepšie miesto a ako správne skladovať zelené paradajky doma?

Na jeseň sa otázka, ako zachovať zozbierané paradajky, stáva obzvlášť akútnou. Pred mrazom sa zbierajú všetky paradajky – vrátane tých, ktoré sú už úplne zrelé a úplne zelené.

S tým druhým často vznikajú ťažkosti, ak je potrebné ich nielen zachovať, ale aj priviesť k zrelosti.

Ako uskladniť zelené paradajky doma vám povieme v tomto článku.

Prečo zbierať nezrelé paradajky?

Paradajky sú veľmi citlivé na teplotné podmienky. Počas sezóny sa zbierajú aspoň raz za 5 dní a ak je horúco, tak častejšie, keď dozrievajú. Keď sa však blíži mráz, nemáte na výber.

Blíži sa chladné počasie

Ak teplota klesne na +5°C a očakáva sa ešte väčšie ochladenie, je potrebné pozbierať celú úrodu zo záhrady.

Prudký pokles teploty poškodzuje ovocie. Ponechané na kríkoch už nedozrievajú tak, ako by sme chceli.

Zelené paradajky, rovnako ako zrelé, je potrebné zbierať opatrne a snažiť sa ich nepoškodiť. Na zber sú vhodné ranné hodiny, keď je vonku sychravo a slnko plody ešte neohrialo.

Neskorá pleseň

Ďalším dôvodom zberu paradajok pred úplným dozretím je riziko straty úrody v dôsledku plesne. Takéto zelené paradajky sa odporúča pred uskladnením spracovať.

Spracovanie nazbieraných nezrelých plodov pred uskladnením

Aby sa plody odstránené z kríkov neskazili, musia sa spracovať. Najjednoduchším a cenovo dostupným spôsobom je vykurovanie teplou vodou..

To pomôže zabrániť vniknutiu patogénu do paradajok z povrchu šupky, ale nepomôže, ak sú paradajky už napadnuté plesňou. Na prácu budete potrebovať teplú a studenú vodu, ako aj 2 veľké hrnce alebo iné nádoby.

Postup spracovania:

1. Nazbierané paradajky opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nalejte horúcu vodu do pripravenej nádoby, napríklad veľkého hrnca (teplota by mala byť asi +60? C).
3. Vložte paradajky do vody
4. Nechajte pôsobiť 2 minúty.
5. Odstráňte paradajky a ihneď ich ponorte do nádoby so studenou vodou.

Často sa používa iný spôsob boja proti plesni. Na to budete potrebovať:

• teplá voda (do +40? C);
• tinktúra jódu z lekárne (10 ml na 10 litrov vody);
• veľká kapacita.

Postup:

1. Zahrejte vodu na požadovanú teplotu.
2. Rozpustite jód vo vode.
3. Vložte paradajky do vody.
4. Nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Odstráňte a vysušte.

Po ošetrení nie je potrebné žiadne umývanie alebo dokonca oplachovanie vodou.

Video vám povie o liečbe zelených paradajok proti plesni:

Ako uchovať zozbieranú zeleninu, aby dlhšie nečervenala?

Skôr ako začnete zbierať nezrelé paradajky zo záhrady, mali by ste sa rozhodnúť, čo s nimi. Môžu byť použité na konzerváciu, ponechané na uskladnenie zelené alebo stimulovať ich dozrievanie.

Úplne zelená - položená. Ak je všetko vykonané správne, môžu sa zachovať až do novoročných sviatkov.

Pri akej teplote?

Veľmi dôležitú úlohu zohráva teplota vzduchu, kde sa skladujú zozbierané zelené paradajky. Pri umiestnení na teplé miesto, kde je indikátor medzi 18-20°C, sa proces zrenia zrýchli.

Ak je teplota nižšia, od +8 do +12°C, zrenie je pomalé. V prípadoch, keď nie je cieľom urýchliť alebo naopak spomaliť dozrievanie, sa paradajky uchovávajú pri teplotách od +13°C do +15°C. Čím vyššia je teplota vzduchu, tým rýchlejšie dozrieva úroda.

Osvetlenie

Vystavenie svetlu pomáha zelenine dozrieť rýchlejšie. Preto, ak je potrebné spomaliť proces dozrievania, aby paradajky zostali dlhšie zelené, je potrebné ich uchovávať v tme.

Vlhkosť

Odporúčaná vlhkosť pre skladovanie paradajok je do 80%. Ak je hodnota vyššia, je možné hnitie.

Výber miesta

Paradajky, ktoré nie sú úplne zrelé a úplne zelené a nevyžadujú rýchle dozrievanie, môžeme skladovať v priestoroch s vhodnými podmienkami pre zeleninu. V mestskom byte je to najčastejšie chladnička, v súkromnom dome - pivnica.

Doma v chladničke

Zelené paradajky odobraté z kríka a vložené do chladničky dozrievajú pomerne pomaly. Keďže teplota vzduchu tu nie je vysoká, paradajky môžu zostať zelené aj týždne v chladných podmienkach.

Je to možné na slnku?

Paradajky by nemali byť umiestnené priamo na priamom slnku. To nepovedie k rýchlemu dozrievaniu, ale iba urýchli kazenie produktu.

V pivnici

Pivnica je jedným z najlepších miest na organizovanie skladovania zeleniny. Vybavený suterén môže pojať veľa zásob, ak sú usporiadané múdro.

Pri použití pivnice alebo pivnice sa odporúča inštalovať teplomer a zariadenie na meranie vlhkosti v nich, aby bolo možné vždy kontrolovať podmienky skladovania zelených paradajok.

Metódy

Aby ste udržali paradajky zozbierané zelené, môžete použiť rôzne prístupy. Výber závisí od existujúcich podmienok a od toho, aký výsledok by sa mal dosiahnuť - rýchle, stredné alebo pomalé dozrievanie zeleniny.

Nasledujúce odrody paradajok sa skladujú veľmi dobre zelené:

• žirafa,
• Vasilisa,
• Long Keeper a kol.

V krabiciach

Skladovanie v debničkách je najjednoduchší, najzrozumiteľnejší a najpohodlnejší spôsob skladovania zozbieraných plodov. Na tento účel sa vyberú nepoškodené husté paradajky a umiestnia sa do škatúľ z dreva alebo plastu. Môžu sa použiť aj prútené koše.

Paradajky je lepšie skladovať v pilinách alebo môžete použiť papier. Ani zelené, pevné paradajky by sa nemali naskladať do mnohých vrstiev.

Množstvo obalového materiálu sa musí vypočítať tak, aby každá krabica obsahovala najviac 10 kg ovocia. Stačia 2 alebo 3 vrstvy. Medzi nimi by mal byť aj papier alebo piliny.

Na kríkoch

Obyvatelia súkromného sektora majú možnosť konzervovať a dozrievať paradajky priamo na kríkoch. Ak zelenina nedozrela v sezóne a už prišlo chladné počasie, plodina sa musí z miesta odstrániť.

Postup:

1. Kríky sa vykopávajú priamo od koreňov. Je lepšie to urobiť v suchom počasí.
2. Zem je otrasená od koreňov.
3. Každý krík je samostatne zavesený hore nohami v stodole, pivnici alebo inej vhodnej miestnosti.

Pri použití tejto metódy budú do plodov prúdiť živiny, ktoré postupne začnú dozrievať. A môžu dokonca pribrať.

Ďalšou možnosťou je naskladať rezané kríky s paradajkami priamo na mieste. Na izoláciu sa na tieto stohy kladie slama. V tejto forme môžu paradajky dozrieť za 1,5 mesiaca, ak sú splnené všetky potrebné podmienky pre teplotu a vlhkosť vzduchu.

V papierových vreckách

Papier je jedným zo spôsobov, ako bezpečne zabaliť paradajky. Paradajky sa dajú jednoducho vložiť do papierových vrecúšok. Prípadne zabaľte každú zeleninu do papiera samostatne. V tejto forme sú zelené paradajky umiestnené na tmavom mieste.

Ak chcete, aby paradajky nedozreli rýchlo, nemali by v ich blízkosti byť žiadne jablká ani banány. V opačnom prípade bude zrenie rýchle. Niektoré druhy ovocia totiž produkujú látky, ktoré urýchľujú dozrievanie iného ovocia a zeleniny.

V alkohole

Predbežná úprava alkoholom zahŕňa jemné trenie každej zeleniny. Tým sa zabráni rozvoju hnilobných procesov a zachová sa úroda.

Záver

Zachovanie zelených paradajok aj vo veľkých množstvách je celkom dostupné, ak sú k dispozícii potrebné podmienky. Je to jednoduchšie a pohodlnejšie, ak existujú hospodárske budovy vrátane pivníc.