Chladené alebo nie: pri akej teplote je najlepšie skladovať paradajky?
Paradajky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa používa v receptoch v kuchyniach rôznych krajín.
Aby si zelenina uchovala dlhú dobu, potrebuje vytvoriť optimálne podmienky. Niektoré z najdôležitejších ukazovateľov sú relatívna vlhkosť a teplota.
V tomto článku vám povieme, pri akej teplote skladovať paradajky.
Obsah
Teplota skladovania paradajok
Podľa stavu nazbieraných paradajok sa zvolí najvhodnejšia teplota na ich uskladnenie. V tomto prípade by mala byť vlhkosť vzduchu okolo 85-90%.
Čerstvé
Čerstvá zelenina by sa mala skladovať v chladnom prostredí. Najpriaznivejšia teplota závisí od stupňa zrelosti zeleniny.
Ak je potrebné zachovať úrodu čo najdlhšie, hodnota by mala byť:
- pre zelené paradajky – do +14°C;
- pre plody mliečnej zrelosti – do +10°C;
- pre hnedé - asi +6 ° C;
- pre zrelé - asi +2? C.
Skladovanie v chladničke zaisťuje uchovanie kvality produktu dostatočne dlhý čas pri optimálnej teplote.
Konzervované
Každý druh domácej prípravy paradajok si vyžaduje vlastný teplotný režim. Podmienky závisia od technológie varenia.
Ak by boli paradajky konzervované s hermeticky uzavretým vekom, potom by pre nich bolo najlepšie miesto, kde nie je vyššia ako +20 ° C a vlhkosť je do 75%.
Nakladaná zelenina, ktorá je nakladaná bez tesnenia, sa musí skladovať na chladnom mieste s teplotou 0-4°C. Ak sú nádoby s konzervovanou zeleninou opuchnuté alebo soľanka je zakalená, nemali by ste používať paradajky na jedlo.
Sušené
Sušené paradajky sa najčastejšie pripravujú na oleji s korením a bylinkami.. Najlepšie skladovacie podmienky sú nízke teploty do +10°C. Takýto prípravok môžete dať do chladničky, pivnice alebo chladnej špajze.
Vákuovo balené
Vákuové balenie je jedným zo spôsobov, ako predĺžiť dobu skladovania paradajok. V chladných podmienkach je možné takýto prípravok skladovať až 50 dní. Úspešné skladovanie je možné pri starostlivom výbere zeleniny.
Profesionálne vákuové balenie umožňuje uchovávať paradajky v mrazničke až 2 roky, ak je teplota v mrazničke udržiavaná na stabilnej úrovni -18°C alebo nižšej.
Skladovanie vo vákuovom balení je najlepší spôsob, ako produkt dlhodobo uchovať bez väčšej námahy.
čerešňa
Cherry paradajky vydržia v chladničke až 15-20 dní. Aby ste to dosiahli, je dôležité vybrať pre ne ten správny obal. Môže to byť papierová taška alebo kartónová škatuľa.
Ak sa používa polyetylén, potom je potrebné v ňom urobiť otvory na cirkuláciu vzduchu. Čerešne budú lepšie ležať, ak sú vrstvy oddelené papierom alebo lepenkou.
Ich skladovacia teplota by mala byť do +12°C.Ak sa ako miesto skladovania vyberie pivnica alebo pivnica, potom sa cherry paradajky môžu uchovávať v prútených košíkoch alebo kartónových škatuliach, pričom dávajte pozor, aby ste nepoložili veľa vrstiev, aby sa zelenina nerozdrvila.
Je možné ho nechať na zimu v izbových podmienkach?
Špeciálna vôňa a chuť čerstvých paradajok je spojená s uvoľňovaním nestabilných prchavých zlúčenín zeleninou, ktorá sa aktívne produkuje pri teplote okolo +20°C. Na chladnom mieste je ich oveľa menej.
Toto vysvetľuje čo paradajky vytiahnuté z chladničky nie sú také chutné ako tie, ktoré sa nechajú pri vyššej teplote.
Významnou nevýhodou udržiavania v teple je skrátenie doby skladovania zeleniny. Zozbierané zrelé paradajky si pri izbových podmienkach bez dodatočného spracovania nedokážu udržať svoju kvalitu celé mesiace.
Plody zozbierané zelené a mliečne zrelé zároveň lepšie ležia, postupne dozrievajú, ale počas zimy sa nedajú zachovať.
Niektoré techniky pomôžu predĺžiť dobu skladovania čerstvých plodín:
- Valcovanie do pohárov s horčicou.
- Parafínové ošetrenie.
- V rastlinnom oleji.
- Skladovanie s alkoholom konzervovaným papierom atď.
Záver
Pri akej teplote skladovať paradajky závisí od ich druhu a spracovania. S prihliadnutím na existujúce podmienky si môžete vybrať optimálny spôsob, ako si vychutnať svoju obľúbenú zeleninu aj v zime.
