Riziko straty chuti a arómy: možno paradajky skladovať v chladničke a ako dlho?
Pre zachovanie čerstvosti potravín vrátane ovocia a zeleniny je veľmi vhodné používať chladničku. Ale táto možnosť nie je vhodná vo všetkých prípadoch.
Pri udržiavaní paradajok doma existujú určité zvláštnosti. Je možné skladovať paradajky v chladničke, ako dlho a prečo hovoria, že sa to nedá, povieme vám ďalej.
Obsah
Sú paradajky skladované v chladničke?
Mali by byť paradajky v chladničke? V teple mestského bytu sa paradajky, najmä ak sú zrelé, začnú rýchlo kaziť. Dostatočne vysoké teploty vzduchu a nízka vlhkosť vzduchu prispievajú k tomu, že plody začínajú strácať vlhkosť a vädnú.
Ale tieto podmienky nie sú pre zeleninu optimálne., ktorý sa najlepšie uchováva pri teplotách od +12 do +15°C, maximálne pri +20°C. Preto možno chladničku považovať za možnosť, ak neexistujú žiadne alternatívne možnosti, kde paradajky uchovávať.
Prečo sa to považuje za nemožné?
Zvláštnosťou čerstvých paradajok je produkcia prchavých zlúčenín v ovocí, vďaka ktorým je tento produkt obzvlášť aromatický a chutný. Keď sa plodina umiestni do chladničky pri teplote asi +7 °C, produkcia týchto zlúčenín sa zníži.
Nízke teploty vedú k tomu, že kyseliny a cukry obsiahnuté v zelenine sú zničené. V dôsledku toho sa paradajky stávajú menej chutnými a aromatickými.
Ovocie ihneď po vytiahnutí z chladného miesta prakticky nič necíti. Keď sa zohreje na izbovú teplotu, vôňa sa vráti.
Čas použiteľnosti
Ako dlho vydržia paradajky v chladničke? V chladničke vydržia čerstvé paradajky v priemere 3 dni až týždeň. Dlhším skladovaním začínajú aj spočiatku husté a nie prezreté plody strácať na kvalite a vädnúť.
Doba, počas ktorej si zelenina zachováva svoje vlastnosti, je ovplyvnená rôznymi faktormi. Vrátane týchto:
- počiatočný stav ovocia;
- udržiavanie stabilných podmienok v mieste skladovania;
- druh balenia;
- blízkosť k iným produktom.
Ktoré je správne?
Ak pre paradajky nemôžete prideliť žiadne iné miesto okrem chladničky, musíte sa pokúsiť zorganizovať pre ne tie najsprávnejšie podmienky skladovania.
Pri akej teplote a v akom priestore?
Priemerná teplota v chladničke je približne +7°C. To je o niečo nižšie, ako sa odporúča pre paradajky, ale celkom prijateľné. Je vhodné, aby si paradajky našli miesto v priehradke na zeleninu, keďže je to pre nich najvhodnejšie miesto na paradajkové zásoby.
Musím to do niečoho zabaliť?
Plastové vrecká sú najobľúbenejším druhom balenia. K paradajkám sa ale nehodí.
Ak je to možné, výrobok prinesený z predajne je potrebné ihneď preložiť do papierového vrecka. Ešte lepšie - zabaľte každé ovocie zvlášť do papiera. Alternatívnym prístupom je umiestniť ho do kartónovej škatule.
Ak sú paradajky umiestnené v chladničke v plastovom vrecku, musia sa v ňom urobiť ďalšie otvory. Predídete tak kondenzácii a predĺžite trvanlivosť.
Aký je najlepší spôsob, ako ho upraviť?
Paradajky sa odporúča zabaliť tak, aby ležali voľne, bez stláčania.
Toto video vám ukáže, ako správne skladovať paradajky v chladničke:
Ako obnoviť chuť zeleniny?
V niektorých situáciách nie je možné nájsť ideálne miesto pre paradajky. Ale aj keď boli v chladničke v oddelení na zeleninu, ich aróma klesá a chuť získava bylinkové tóny.
Riešením problému je vybrať paradajky z chladničky vopred pred podávaním, aspoň štvrťhodinu, ale ešte lepšie niekoľko hodín vopred.
Aj odrody geneticky modifikované alebo kupované v zime, ktoré prakticky nemajú arómu, sa dajú jednoduchým spôsobom prevoňať.
Postup:
Vodu zohrejte na 50°C.- Vložte paradajky do tejto vody na štvrť hodiny.
- Odstráňte z vody a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Paradajky nakrájame nahrubo, napríklad na plátky.
- Vložte plátky do misy.
- Pridajte (na základe 4 paradajok): ? lyžička cukor, ? lyžička soľ.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.
- Zmiešať.
- Nechajte 10 minút ležať.
Potom sa paradajky môžu použiť do šalátov alebo iných jedál.Aj keď sa nestanú tými istými ako práve nazbierané zo záhrady, po spracovaní budú jednoznačne aromatickejšie a chutnejšie.
Záver
Skladovanie paradajok v chladničke je jednou z možných možností, ako predĺžiť trvanlivosť produktu. Aby sa chuť a vôňa paradajok čo najviac zachovala, je vhodné dodržiavať všetky pravidlá pre umiestňovanie zásob zeleniny a jej balenie.
