Jablká

Jablká sú zdrojom vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre telo prospešné. Správny zber a skladovanie vám umožní mať voňavé plody na stole počas celej zimy.

Aby ste nestratili úrodu, je potrebné poznať všetky vlastnosti organizácie procesu konzervovania ovocia vrátane výberu miesta, kontajnera a prípravných činností.

Prečítajte si článok o tom, ako správne uchovať jablká doma na zimu, čo môžete a nemôžete robiť a ako chrániť svoju úrodu pred myšami a inými hlodavcami.

Podmienky na skladovanie doma v zime

Na dlhodobé skladovanie jabĺk sú potrebné len vhodné podmienky. Dôležitá je najmä teplota. Mala by byť v rozmedzí od 0 °C do +4 °C. Pre jesenné odrody - asi 0? C. Takéto podmienky sú v pivniciach a pivniciach.

Je možné získať aj podobný teplotný režim:

• na balkóne;
• v chladničke;
• v suteréne alebo pivnici;
• v priekope vykopanej v zemi.

Porušenie minimálnej a maximálnej teploty povedie k zníženiu skladovateľnosti:

1. Pri nižších teplotách začnú plody mrznúť a hniť.
2. Pri teplotách nad +5°C začnú jablká schnúť a vädnúť.

Pre úspešné zimné skladovanie musia byť okrem teploty splnené aj ďalšie podmienky:

• ochrana pred slnečným žiarením;
• vlhkosť - 80% a viac;
• ochrana pred povodňami spodnou vodou;
• ochrana proti mrazu.

Na skladovanie počas zimy nie sú vhodné ani tie, ktoré nemajú celú stopku, pretože sa stávajú otvorenými hubovým chorobám.

Pri akej teplote by sa mali jablká skladovať v zime doma, prečítajte si Tu.

Príprava

Aby sa plodina dobre skladovala celú zimu a dokonca aj na jar, mali by ste:

1. Zber správne.
2. Zoraďte to.
3. Vyberte miesto uloženia.

Pred uskladnením jabĺk Mali by sa triediť, triediť podľa nasledujúcich kritérií:

• poškodené a neporušené;
• zrelé a nezrelé;
• veľký a malý.

Odrody

Dĺžka skladovania plodiny priamo závisí od odrody jabĺk. Skoré a jesenné ovocie nie je vhodné nechať na zimu. Je potrebné zbierať iba zimné odrody.

K populárnym zimné odrodyktoré majú dlhú trvanlivosť, zahŕňajú:

• Semerenko;
• Antonovka;
• Golden a spol.

Čas zberu

Zimné odrody by sa mali zbierať až vtedy, keď sú úplne zrelé. Neskorá alebo príliš skorá úroda ovplyvňuje nielen vzhľad ovocia, ale aj jeho chuť.

V strednom pásme sa prvý zber jabĺk zberá v polovici augusta. ale skoré odrody nemajú dobrú trvanlivosť.

Jesenné odrody sa začínajú zbierať na hranici medzi augustom a septembrom, vydržia dlhšie, nie však celú zimu. Postupne zmäknú a stratia chuť. Ozimné odrody sú určené na dlhodobé skladovanie, vhodné je zbierať ich od konca septembra do polovice októbra.

Plody by sa nemali uchovávať na strome až do mrazov., keďže mrazené jablká sa nebudú skladovať celú zimu.

Povie vám, kedy odstrániť jablká na uskladnenie. toto článok.

Dodatočné spracovanie

Nazbierané jablká by sa nemali trieť, aby sa neodstránil prirodzený povlak na plodoch. Ak je porušená, môže sa skrátiť trvanlivosť.

Vykonajte dodatočné spracovanie:

• glycerín,
• slabý roztok manganistanu draselného,
• inými spôsobmi.

Môžete zistiť, ako spracovať jablká pred ich uskladnením Tu.

Výber kontajnerov

Na skladovanie jabĺk sa najčastejšie vyberajú drevené škatule alebo kartónové škatule. Tieto metódy sú pohodlné a umožňujú kompaktne umiestniť plodinu do skladovacieho priestoru. Mali by ste sa snažiť vyhnúť sa vzájomnému kontaktu ovocia.

Na tieto účely sa používa jedna z nasledujúcich metód:

1. Každé jablko zvlášť zabaľte do papiera.
2. Posypanie ďalšími materiálmi (hobliny, piliny, rašelina alebo piesok).
3. Rozvíjanie cez medzeru.

Kartónové škatule, ak sa vyberú ako nádoby, treba najskôr v spojoch prelepiť lepiacou páskou alebo inak spevniť, aby sa pod váhou jabĺk nerozbili.

Kde je lepšie?

Použitie krabíc a prepraviek na skladovanie nie je vždy možné. V niektorých prípadoch je potrebná iná organizácia.

Chladná pivnica alebo pivnica je najlepším miestom na uskladnenie.. Ich absencia však nevylučuje možnosť zachovania úrody, pretože ju možno organizovať aj v mestskom byte.

V chladničke

V chladničke môžete skladovať nielen zimné jablká, ale aj skoré odrody jabĺk, ktoré majú krátku trvanlivosť.

Kvôli lepšej konzervácii by mali byť všetky plody umiestnené v celofánových vreciach (nie viac ako 2 kg). Každá z týchto tašiek by mala mať niekoľko malých otvorov na vetranie.

Povie vám, či a ako uchovávať jablká v chladničke. toto článok.

V pivnici

V pivniciach a pivniciach, ktoré majú vlhkosť a teplotu vhodnú na uskladnenie ovocia, sa boxy s ovocím inštalujú až po dezinfekcii priestorov.

Aby sa zabránilo stlačeniu obsahu nádoby, škatule by sa nemali napĺňať až po vrch, a ešte viac „so šmykľavkou“. Je vhodné ich inštalovať na seba.

Plody, ktoré sú určené na skladovanie na mesiace, by mali byť kompaktne zabalené v škatuliach. Boxy je možné inštalovať nielen na seba, ale aj na existujúce police. Podrobnosti o skladovaní jabĺk v pivnici - tu.

V zemi

Skladovanie úrody ovocia priamo v zemi je možnosťou pre tých, ktorí nemajú na mieste pivnicu alebo pivnicu. V určenom priestore je vykopaná ryha hlboká asi 0,5 m.

Jeho vnútorná časť môže byť obložená doskami alebo obložená vetvami. Na ne sa ukladajú jablká v plastových zviazaných vreciach po 5 kg.

Vzdialenosť medzi dvoma susednými obalmi umiestnenými na dlhodobé skladovanie musí byť najmenej 0,2 m. Hore je hlinená priekopa:

• položené vetvami;
• pokryté zeminou;
• pokryté opadanými listami a konármi.

Na stojanoch

Organizované regály umožňujú pohodlne a voľne usporiadať jablká v jednom rade bez toho, aby sa navzájom dotýkali.

Táto metóda poskytuje:

1. Ľahký prístup.
2. Jednoduchosť kontroly.
3. Monitorovanie kvality ovocia počas skladovania.

Stojany so zásuvkami poskytujú dodatočné pohodlie.

Na balkóne

Pre obyvateľa mesta, ktorý nemá k dispozícii pivnicu alebo pivnicu, môže byť voľný priestor na balkóne vhodný na niekoľko debničiek jabĺk. Nie každý balkón je vhodný na tieto účely, iba tie, ktoré sú zasklené a nemajú vykurovací systém.

Ak to podmienky na balkóne dovoľujú, môžete dokonca zorganizovať samostatný tepelný box. Vzhľadom na zvláštnosti organizácie bude takýto systém udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť bez ohľadu na vonkajšie podmienky.

Prečítajte si viac o spôsoboch skladovania úrody jabĺk na balkóne Tu.

Vákuovo balené

Vákuové balenie umožňuje aj konzervovanie jabĺk. Tieto balíčky:

• zachovať živiny v produkte;
• zabrániť tvorbe vlhkosti;
• zabraňuje hromadeniu plynov uvoľňovaných ovocím.

Metódy a technológie na ochranu proti myšiam a iným hlodavcom

Pre zachovanie úrody je potrebné nielen vytvoriť vhodné podmienky, ale aj zabrániť poškodeniu zberaných jabĺk hlodavcami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyriešiť problém:

1. Používanie otrávených návnad. Nevýhodou tejto metódy je, že uhynuté hlodavce sa môžu stať zdrojom infekcií.

   Navyše, pri tomto scenári môžu byť domáce mačky vážne zranené, dokonca aj zabité.

2. Kladenie konárov bazy v blízkosti nádob s ovocím.
3. Použitie repelentov.

Termíny

Dĺžka skladovania zozbieraných plodín závisí od mnohých faktorov vrátane:

• odroda ovocia:
• kvalita jabĺk;
• izbová teplota atď.

Okrem vyššie uvedených faktorov ovplyvňujú trvanlivosť plodov v zime aj hnojivá aplikované počas sezóny.. Nadbytok, ale aj nedostatok hnojenia môže výrazne skrátiť trvanlivosť a ovplyvniť vzhľad ovocia a jeho chuť.

Treba počítať aj s tým, že jablká nazbierané zo starých stromov vydržia dlhšie ako z mladých. A to z vonkajšej strany koruny, a nie zvnútra, kde plody dostávajú oveľa menej svetla.

Ako skladovať jablkový džús?

Prírodná jablková šťava, ktorá sa získava lisovaním čerstvého ovocia a nie je podrobená spracovaniu, sa dlho neskladuje. Mal by sa vypiť do hodiny po príprave..

Pred použitím by sa mal uchovávať v sklenenej nádobe, prikrytý a na chladnom mieste.

Ak sa šťava pripravuje na budúce použitie, po vytlačení a prefiltrovaní sa zohreje bez privedenia do varu a naleje sa do pohárov, ktoré sa uzavrú. Výrobok po vychladnutí skladujte na tmavom a chladnom mieste..

Môžete zistiť, ako skladovať jablkový džús, a to aj na zimu. tu.

Ako správne skladovať sušené ovocie?

Sušenie jabĺk umožňuje zachrániť časť úrody vo forme sušeného ovocia. Výhodou tejto metódy je schopnosť používať úplne všetky odrody jabĺk a nevyhadzovať pokazené, pretože stačí jednoducho odrezať oblasti, ktoré nie sú vhodné na jedlo.

Po vysušení ktoroukoľvek z metód (od prirodzeného sušenia na vzduchu až po spracovanie v špeciálnych sušičkách a peciach) sušené ovocie je balené v jednej z nasledujúcich možností:

1. Sú umiestnené v sklenených nádobách.
2. Sú balené v hrubých papierových vreckách.

Potom sa sušené ovocie umiestni na suché miesto na uskladnenie. Prečítajte si o pravidlách skladovania sušených jabĺk Tu.

Sadenice šetríme

V závislosti od toho, ako dlho by sa sadenica mala skladovať, sa prístup k riešeniu problému líši.

V prípadoch, keď je potrebné sadenice dlhodobo konzervovať, je potrebný serióznejší prístup, ktorý zahŕňa niekoľko fáz:

1. Vybalenie a kontrola koreňov.
2. Prerezávanie koreňov.
3. Do nádoby sa naleje zemina a vykopú sa korene.
4. Zem je navlhčená.
5. Sadenice s nádobou sa umiestnia na chladné a tmavé miesto, kým sa nevysadia na otvorenom priestranstve.

Povie vám, ako zachovať sadenicu jablone pred výsadbou na jar. toto článok.

Vložiť

Prírodný marshmallow je jedným zo spôsobov prípravy jabĺk. Tento dezert sa dobre uchováva. Môžete si vybrať ktorýkoľvek zo spôsobov:

• v sklenených nádobách;
• v plátenných vreckách;
• v pergamene a nádobách.

Produkt sa skladuje za nasledujúcich podmienok:

• teplota okolo +14°C;
• vlhkosť vzduchu - do 60%.

Pred odoslaním na uskladnenie musí byť marshmallow veľmi dôkladne vysušený. Prečítajte si o spôsoboch skladovania jablkového marshmallow tu.

Problémy a riešenia

V procese prípravy jabĺk na dlhodobé skladovanie môžu vzniknúť rôzne ťažkosti, z ktorých mnohé sú úplne riešiteľné. Záhradkári sa môžu stretnúť s nasledujúcimi problémami:

Mnohým problémom sa dá predísť, ak jablká najskôr pošlete do šesťmesačnej „karantény“ a po dvoch týždňoch ich znova roztriedite a tie, ktoré sú poškodené, vyradíte.

Čo sa dá a nedá robiť spolu?

Pri plánovaní ponechania jabĺk na zimu to musíte vziať do úvahy skladujú sa oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia. Toto obmedzenie je spôsobené tým, že jablká skladované na uskladnenie vylučujú etylén. Táto chemikália stimuluje dozrievanie okolitého ovocia.

Je možné skladovať jablká v pivnici spolu so zemiakmi? Tu.

Tajomstvo skúsených záhradníkov

Rady skúsených záhradníkov vám pomôžu lepšie uchovať úrodu jabĺk. Medzi hlavné odporúčania patria:

1. Zbierajte jablká čo najopatrnejšie. Nemožno ich utierať, prelievať z nádoby do nádoby a najmä neumývať, pretože takéto činnosti môžu poškodiť prirodzený voskový povlak na ovocí.
2. Pred odoslaním na uskladnenie je potrebné vykonať triedenie.
3. Papier, ktorý sa používa na balenie jabĺk pred skladovaním, musí byť určený špeciálne na styk s potravinami a nesmie mať špecifický zápach, ktorý sa môže preniesť na ovocie.
4. Ak sú plody počas skladovania posypané ďalšími materiálmi, je potrebné zabezpečiť, aby boli vždy suché a úplne zakryli jablká.
5. Každá jednotka skladovacej nádoby (škatuľa, plastové vrecko atď.) musí obsahovať ovocie rovnakej odrody.
6. Červnaté plody nie sú vhodné na zimné skladovanie.
7. Odporúča sa zbierať jablká za dobrého suchého počasia.
8. Odporúča sa zber zo spodných vetiev, postupne sa presúvať na horné.
9. Jablká by mali byť umiestnené tak, aby ich chvost smeroval nahor.
10. Hromadné skladovanie šetrí priestor, ale často vedie k strate významnej časti úrody. Je to spôsobené blízkou polohou plodov a ich kontaktom. Navyše, ak sa jedno jablko pokazí, susedné začnú hniť.
11. Nesprávne hnojenie, predčasný postrek, neskorý zber a ďalšie chyby záhradkárov môžu viesť k poškodeniu plodov. Takéto ovocie by sa nemalo skladovať.

Záver

Napriek všetkému úsiliu, vytvorenie ideálnych podmienok na skladovanie ovocia v súkromnom dome alebo mestskom byte môže byť ťažké.

Dodržiavaním osvedčených odporúčaní a starostlivým sledovaním úrody, ktorá zostala na skladovanie, je celkom možné ju zachrániť. Zároveň, ak je všetko vykonané správne, jablká si zachovajú svoju vôňu, vzhľad a chuť.