Vedecký prístup: je možné skladovať jablká v pivnici spolu so zemiakmi?

Každý záhradník pozná hodnotu štvorcových metrov v pivnici. Zozbieraná plodina musí byť umiestnená tak, aby bol dostatok miesta pre každý produkt.

Zároveň je potrebné dodržať požiadavky úrody, aby sa skladovaním neznehodnotila. Samostatnou otázkou je kompatibilita zeleniny a ovocia.

Prečítajte si článok o tom, či je možné skladovať jablká v tej istej pivnici spolu so zemiakmi a ako správne zorganizovať tento proces.

Kompatibilita produktu

Aby sa zelenina a ovocie počas skladovania nepokazili, treba brať do úvahy ich kompatibilitu.

Venujte pozornosť parametrom, ako sú:

• hrúbka šupky ovocia a zeleniny;
• požiadavky na teplotu;
• látky uvoľňované produktmi.

Zemiaky je možné skladovať so zeleninou a ovocím, ktoré ich nepokazí, absorbuje prebytočnú vlhkosť a nezačne sa jej prebytkom kaziť.

Pri ležaní v pivnici sa hľuzy potia. Nahromadená kondenzácia by nemala poškodiť potraviny uložené v blízkosti. Jablká medzi ne nepatria. Nemali by ležať spolu so zemiakmi. Má to viacero dôvodov.

Prečo sa to neodporúča?

Neodporúča sa skladovať jablká so zemiakmi, pretože vypúšťajú etylén. Pod týmto názvom sa skrýva rastlinný hormón, ktorý je určený na ich rýchle dozrievanie. V nazbieraných plodoch sa jeho produkcia v dôsledku nedostatku vlahy zvyšuje, takže rýchlejšie dozrievajú.

Preto, keď leží vedľa jabĺk, začne rýchlo klíčiť a kaziť sa. Hľuzy zvnútra zmäknú a hnijú.

Etylén má však jednu zvláštnosť. Pri nulových teplotách sa jeho produkcia výrazne znižuje. Preto sa proces zrenia produktov spomaľuje. Len čo teplota v pivnici stúpne nad nulu, plyn sa začne opäť rázne produkovať.

Poznaním tejto funkcie sa dá s výhodou využiť. Preto je v niektorých prípadoch stále prijateľné spoločné skladovanie jabĺk a zemiakov.

Kedy presne to nie je možné?

Existujú situácie, v ktorých by ste mali skladovať jablká a zemiaky nie je to jasné.

1. Skladovanie v jednej krabici. Ovocie a zelenina by za žiadnych okolností nemali prísť do vzájomného kontaktu. Uvoľnený etylén spôsobí, že zemiaky rýchlo hnijú.
2. Skladovanie skorého dozrievajúceho ovocia s tenkou šupkou v tej istej nádobe so zemiakmi alebo vedľa nich. Tieto plody vydávajú plyn obzvlášť aktívne. Sami sa rýchlo zhoršujú a vyvolávajú hnilobu blízkych produktov.
3. Vysoká teplota v pivnici. Ak presiahne 0...+1 stupeň, potom plodina začne hniť.
4. Slabá ventilácia. Čím horšie je miestnosť vetraná, tým viac etylénu sa v nej nahromadí.
5. Skladovanie veľkého množstva jabĺk. Ak plodina zaberá hlavnú časť pivnice, akumulácia etylénu bude významná. V tomto prípade nepomôže ani najvýkonnejšia ventilácia.

Kedy je to dovolené?

Jablká a zemiaky skladujte spolu možné v nasledujúcich prípadoch:

• v pivnici boli vytvorené ideálne podmienky - teplota vzduchu nepresahuje 0 stupňov, digestor funguje správne alebo sú nainštalované ďalšie ventilátory;
• výška stropu v pivnici je najmenej 2,2 m;
• miestnosť bola dezinfikovaná, steny boli vybielené zmesou vápna a síranu meďnatého;
• je možné umiestniť zeleninu a ovocie ďaleko od seba;
• zemiaky sú mladé a suché - takéto hľuzy nebudú dlho vystavené etylénu;
• pravidelná kontrola kvality produktov – budete ich musieť často triediť a kontrolovať.

Ak jablká napriek tomu absorbovali „suterénny“ zápach, nie je ťažké sa ho zbaviť. V byte ich stačí držať niekoľko dní. Vráskavé ovocie sa namočí do studenej vody.

Ako zorganizovať skladovanie v rovnakom suteréne so zemiakmi?

Ak je úložného priestoru veľmi málo, môžete sa uchýliť k trikom, vďaka ktorým budete môcť v tej istej pivnici konzervovať jablká aj zemiaky.

Tie obsahujú:

1. Oddelené skladovanie produktov. Zemiaky sú umiestnené v pivnici v otvorených boxoch. Plody sú rozložené na stojanoch, ktoré sú umiestnené vyššie.

   Budú umiestnené bližšie k vetraniu, čím sa zabráni hromadeniu etylénu v miestnosti.

2. Skladovanie jabĺk v plastových vreckách. Do nich sa zabalia 2-4 kg ovocia a nechajú sa 7 hodín vychladnúť. Vrecia sú potom pevne zviazané.

   Aby ovocie „dýchalo“, stačí niekoľko malých otvorov, ktoré sú urobené zápalkou.Po 7-14 dňoch sa vo vrecku nahromadí dostatok oxidu uhličitého na dlhodobé skladovanie jabĺk.

   Tento proces je možné urýchliť vložením vatového tampónu s alkoholom dovnútra. Pri tomto spôsobe skladovania jablká nebudú môcť poškodiť hľuzy.

3. Pred odoslaním do škatúľ je potrebné zeleninu a ovocie dôkladne roztriediť. Všetky produkty, ktoré majú čo i len najmenšie známky hniloby, škrabancov alebo preliačin, musia byť vytriedené.
4. Aby jablká uvoľnili do prostredia menej etylénu, sú zabalené do papiera. Zabalené ovocie vložte do odolných drevených škatúľ alebo do čistých kartónových krabíc, ktoré nie sú náchylné na vlhkosť. Medzery je možné vyplniť slamou.
5. Ak je miestnosť veľmi malá, potom vazelínový olej pomáha „chrániť“ zemiaky. Namočia papier, v ktorom je každé jablko zabalené. Vyberajú sa len tie najlepšie, stredne veľké plody. Veľké a malé plody sa rýchlejšie kazia.

Čím bližšie je jarné obdobie, tým častejšie sa kontrola vykonáva. Výrobky, ktoré vykazujú známky znehodnotenia, by sa mali okamžite odstrániť.

Najlepšie uložené zimné jablká. Majú hrubú šupku, ktorá ich chráni pred vysychaním a prenikaním škodlivých mikroorganizmov. Takéto ovocie nebude hniť a prispievať k znehodnoteniu blízkych produktov.

Glycerín pomáha zlepšiť konzerváciu ovocia. Nanáša sa na handričku, ktorou sa utrie každé jablko. Môžete sa dozvedieť o spôsoboch spracovania jabĺk pred skladovaním Tu.

Užitočné informácie

Aby sa zemiaky a jablká udržali dlhšie, Môžete sa uchýliť k nasledujúcim tipom:

1. Do debničky s hľuzami pridáme reďkovku alebo chren. Táto koreňová zelenina vylučuje špeciálne látky - fytoncídy, ktoré ničia plesne a zabraňujú infekcii hnilobou.
2. Repa umiestnená na zemiakoch pomáha udržiavať vlhkosť, čím zabraňuje ich hnilobe.
3. Aby ste zlepšili trvanlivosť zemiakov, môžete ich posypať cibuľovými šupkami alebo lístkami mäty.
4. Stonka jabĺk by sa nemala zbierať.
5. Jablká, ktoré boli pozbierané zo zeme, nie je možné skladovať. Prezreté chybné plody sa ihneď použijú. Ak sa dostanú do pivnice, hniloba môže zničiť celú úrodu.
6. Neodstraňujte prirodzený matný povlak z jabĺk. Chráni ich pred poškodením.
7. Pri pestovaní jabĺk sa znižuje podiel dusíkatých hnojív. Ak je ich v pôde priveľa, plody rýchlo zhnijú.

K tomu sú ponechané v garáži, na záhradnom pozemku alebo na balkóne 2-3 týždne. Až po pretriedení ich možno poslať na zimu. Nájdete tu všetko najdôležitejšie o skladovaní jabĺk tu.

Záver

Neodporúča sa skladovať zemiaky a jablká spolu. Ak ich nie je možné oddeliť, umiestnite výrobky do rovnakej miestnosti, ale čo najďalej od seba.

Kľúčom k bezpečnosti zeleniny a ovocia je trvalo nízka teplota vzduchu, kvalitné vetranie a pravidelné triedenie.