Otázka na plnenie: pri akej teplote by sa mali jablká skladovať?
Bezpečnosť úrody je zabezpečená udržiavaním vhodných podmienok na mieste skladovania ovocia.
Jednou z dôležitých požiadaviek je skladovacia teplota. Ak sú splnené všetky podmienky, jablká sa skladujú dlhú dobu.
Pri akej teplote by sa teda jablká mali skladovať doma v zime? Poďme na to.
Obsah
Optimálne teplotné podmienky na skladovanie v zime doma
Podobne ako mnohé iné druhy ovocia, aj jablká počas skladovania uvoľňujú etylén. Táto látka urýchľuje dozrievanie ovocia a ovplyvňuje trvanlivosť zeleniny a ovocia, ktoré sú v blízkosti.
Okrem udržiavania indikátorov teploty na požadovanej úrovni, Vlhkosť by sa mala udržiavať do 85%.
| Rozmanitosť | Teplota, C | Koncentrácia CO2 v komorách s RGS, %, V/V | Koncentrácia O2 v komorách s RGS, %, V/V | Možná doba skladovania, mesiace. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicious, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet Kanaďanka | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Babička Smithová | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Škorica nová | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin šafran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan a jeho klony | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan a jeho klony | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Zimný banán | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Černenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet šampanské | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Severný Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rozmarínová biela | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Je možné zvýšiť stupeň nad normál?
Ak je teplota v miestnosti s jablkami vyššia ako +5°C, plody začnú vädnúť.
Určené na dlhodobé skladovanie Plody je vhodné umiestniť do vhodných podmienok počas prvých 24 hodín po zbere.
Pre zimné odrody nie je kritické oneskorenie niekoľkých dní, ale ak sa necháte dlho v teple, úroda sa veľmi rýchlo pokazí: ovocie začne vädnúť a strácať chuť.
Aké sú minimálne hodnoty, ktoré má ovocie vydržať?
Zimné odrody jabĺk schopný odolať teplotám až -1°C na mieste skladovania. Ak je nižšia, ovocie môže zmrznúť.
Ovocie sa kupuje:
- sklovitosť buničiny;
- všeobecné zmäkčenie.
Takýmto prejavom sa dá predísť kontrolou teploty a zabránením jej poklesu pod potrebnú úroveň. Všetky odrody jabĺk, ktoré boli zmrazené, môžu získať sklovitý stav.
Pre niektoré druhy je optimálny indikátor skladovania +3°C - +4°C. Keď sú tieto plody v podmienkach kritickej teploty, dokonca aj pri 0 ° C, možno pozorovať rozklad pri nízkej teplote, v dôsledku čoho:
- koža sa zmení na hnedú;
- dužina zhnedne.
Studené (nízkoteplotné) vŕtanie dužiny začína najskôr poškodením vrchnej vrstvy nachádzajúcej sa pod šupkou. Postupne sa proces rozširuje do hlbších vrstiev.
Uchovávanie ovocia pri teplote +3°C pomôže zabrániť skaze jabĺk. Medzi tie, ktoré sú v tomto zmysle náročné, patria:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- mekintosh;
- Kanadský renet a niektoré ďalšie.
Proces odstraňovania ovocia z nízkoteplotného chladenia:
- Zvýšenie teploty v sklade na 0°C.
- Zvýšte na +2°C.
- Starnutie 7-14 dní.
- Analýza stavu plodov.
Sú zmeny zlé?
Akékoľvek zmeny podmienok, v ktorých sa jablká nachádzajú, sú pre ovocie krajne nežiaduce. Najväčší vplyv na zozbieranú úrodu majú zmeny teploty, najmä tie náhle.
Ak dôjde k výkyvom v prijateľnom rozsahu skladovania +/- 1°C, zber nie je ohrozený. Ale ak sú výrazné rozdiely, ovocie zmizne a nevydrží celú zimu.
Nenáročné odrody
Pre dlhodobé skladovanie treba vyberať zimné odrody, ktoré majú vysokú skladovaciu schopnosť. Rôzne odrody reagujú na nízke teploty rôzne.
Medzi tieto mrazuvzdorné odrody patria:
- Pepin Saffron;
- Boyken a niektorí ďalší.
Ale väčšina, dokonca aj zimné jablká, má hnedú dužinu. Takéto prejavy sú typické pre tieto odrody:
- Parmen Winter Golden;
- Antonovka Ordinary a ďalšie.
Odolnosť voči podchladeniu počas skladovania plodín je spojená so štruktúrou dužiny samotného ovocia a jeho viskozitou.
Odporúčania
Ďalšie tipy, ktoré vám pomôžu lepšie sa vysporiadať s problémami s ukladaním jablká:
Veľké ovocie emituje viac etylénu ako malé, a preto sa tieto začnú rýchlejšie kaziť. V tomto ohľade musí predbežné triedenie zohľadňovať odrodu aj veľkosť zberaného ovocia.- Ak sa ovocie skladuje bez predbežného triedenia podľa odrody, potom v prípade porušenia teplotného režimu smerom nahor alebo nadol sa plody musia triediť.
- Ak sa zachová požadovaná teplota, ale vlhkosť sa zníži, jablká sa začnú zhoršovať. Na takéto zmeny sú obzvlášť citlivé plody s tenkými krycími pletivami (Pepin šafran, Boyken, Welsey a iné).
- Pravidelné vetranie pomôže eliminovať prebytočný etylén uvoľnený skladovaným ovocím. Ale predĺžená aktívna ventilácia môže viesť k opačnému účinku - strate hustoty a prezentácie buničiny.
Nájdete tu veľa užitočných a dôležitých informácií o skladovaní jabĺk Tu.
Záver
Odporúča sa nastaviť teplotný režim na skladovanie jabĺk s prihliadnutím na odrodu a podmienky pestovania. Ak je táto podmienka splnená a udržiava sa vysoká vlhkosť, uskladnené plody budú môcť zostať čerstvé a šťavnaté po mnoho mesiacov.
