Čerstvé jablká po celý rok, alebo ako uskladniť ovocie v pivnici na zimu

O výhodách jabĺk niet pochýb. Plody sú bohaté na vitamíny a mikroelementy, ktoré je možné získať celú zimu, ale na to je potrebné ich správne skladovať.

Záhradkári si na jeseň robia zásoby úrody. Jablká zároveň kupujú ľudia, ktorí sú zvyknutí rozumne plánovať svoj rozpočet. Počas sezóny stoja 2-3 krát lacnejšie.

Prečítajte si článok o tom, či a ako správne skladovať jablká v pivnici celú zimu a minimalizovať straty a aká by mala byť skladovacia teplota v pivnici.

Je možné v zime skladovať ovocie v pivnici?

Jablká môžete skladovať v pivnici. Táto miestnosť je najlepším miestom na „zimovanie“ ovocia.. Pri správne organizovanom procese si môžete vychutnať šťavnaté a chutné ovocie skôr, ako sa oteplí.

Optimálna teplota a vlhkosť

Optimálne teplota skladovania jabĺk -0 stupňov. Zníženie spôsobí zamrznutie ovocia.

Ak je v pivnici teplejšie, začnú sa rýchlo kaziť. Pri teplotách nad nulou ovocie aktívne uvoľňuje etylén. Tento plyn podporuje ich dozrievanie, a preto sa výrazne skracuje trvanlivosť úrody.

Vlhkosť v pivnici by sa mala udržiavať na 85% -95%. V takýchto podmienkach sa jablká nebudú zvrásňovať a vädnúť.

Príprava na uskladnenie

Pred uskladnením úrody je potrebné ju správne pripraviť. Ak tento krok ignorujete, ovocie sa rýchlo pokazí. Prípravu potrebujú nielen samotné plody, ale aj pivnica.

Aké odrody sú vhodné?

Predčasne dozrievajúce plody nie sú vhodné na skladovanie. Konzumujú sa čerstvé, ihneď po zbere. Stredne zrelé plody sa môžu skladovať asi 2 mesiace, preto sa najčastejšie nedávajú do pivnice.

Takéto ovocie nie je potrebné okamžite jesť, je stále príliš tvrdé a kyslé. Sladkosť sa objavuje, keď dozrieva. Šupka plodov je hrubá, takže dužina je spoľahlivo chránená pred vysychaním a infekciou.

Nasledujúce ovocie sa najlepšie skladuje: odrody:

• Gloucester;
• Antonovka;
• Melba;
• Idared;
• Fuji;
• Ligol;
• Gala;
• Simirenko;
• Cortland;
• Gloucester;
• Golden Delicious.

Ako správne pripraviť jablká?

Pred uskladnením jabĺk ich musíte roztriediť. Polámané, zhnité a poškriabané plody sa vytriedia. Do pivnice sa dávajú len hladké a zdravé plody.

Rôzne odrody jabĺk sa skladujú oddelene od seba. Dokonca aj jeden skoro dozrievajúci plod, ktorý náhodou skončí v nesprávnom boxe, môže poškodiť celú úrodu.keď začne hniť.

Požiadavky na priestory

Nie každá pivnica je vhodná na skladovanie jabĺk. Priestory musia spĺňať tieto požiadavky:

1. Výška stropu je od 2,2 m. Ak je nízky, tak sa na ňom bude hromadiť kondenzát, čo je ideálne prostredie pre rast plesní a baktérií. V takýchto podmienkach ovocie rýchlo hnije.
2. Nie betónová podlaha.Mal by byť obložený tehlami alebo suchými doskami.
3. Biele steny. Každý rok sa ošetrujú vápnom a síranom meďnatým. To pomáha predchádzať vzniku plesní. Na 10 litrov vody budete potrebovať 1,5 kg vápna a 150 g vitriolu.
4. Vysoko kvalitné vetranie. Ak je kapota slabá, budete musieť nainštalovať ďalšie ventilátory.

Pred vysadením plodiny je potrebné vyčistiť pivnicu a pozbierať všetok odpad. Zhnité dosky a krabice sú nahradené novými. Ak to nie je možné, poškodené miesta sa spália spájkovačkou.

Krabice so soľou alebo uhlím umiestnené v rohoch pomáhajú vyrovnať sa s vysokou vlhkosťou.. Budú absorbovať prebytočnú vodu zo vzduchu.

Pravidlá skladovania

Správne zvolené nádoby môžu predĺžiť trvanlivosť plodiny. Nemôžete len tak vysypať jablká na podlahu v pivnici. Sú umiestnené na stojanoch, v krabiciach alebo vo vreciach. Plody budú skladované v debničkách 3 až 6 mesiacov.

V krabiciach

Debničky na zeleninu sú jednou z najobľúbenejších možností skladovania plodín. Môžu byť vyrobené z plastu alebo dreva. Spodok krabice je vystlaný papierom alebo látkou.

Neodporúča sa dávať celú zozbieranú úrodu do jedného boxu. V opačnom prípade sa spodné plody pokrčia a pokazia. Optimálna hmotnosť je 25 kg.

V balíkoch

Výmena plynu prebieha vo vnútri hermeticky uzavretého vrecka, vďaka čomu sa zvyšuje trvanlivosť jabĺk. Dozrievajú pomaly, získavajú chuť a šťavnatosť. Do jedného vreca nie je vložené viac ako 4 kg ovocia.

Nemôžete okamžite zaviazať tašky. Nechajú sa nezakryté 7 hodín, aby jablká vychladli na pivničnú teplotu. Až potom môžete zabaliť ovocie.

Na vetranie stačí 4-5 otvorov. Vyrábajú sa špáradlom alebo zápalkou. Vo vrecúškach zostanú jablká jedlé, kým sa počasie neoteplí. Zimné odrody sa v nich môžu skladovať až 7 mesiacov.

Na stojanoch

Ak zber nie je príliš veľký, potom ho možno kompaktne umiestniť na stojany. Police je potrebné prikryť čistým papierom. Plody sú položené v 1 vrstve, odrezky.

Medzi jablkami by mala byť medzera, aby sa navzájom nedotýkali. Zhora sú pokryté lepenkou a je položená ďalšia vrstva ovocia..

V papieri

Aby sa jablká navzájom nedotýkali a nehnili, môžete ich zabaliť do papiera. Na tento účel sú vhodné bežné biele obrúsky alebo noviny.

Každé ovocie je zabalené v niekoľkých vrstvách, po ktorých sa vrstva po vrstve umiestni do vhodnej nádoby.

Papier absorbuje prebytočnú vodu a zadrží etylén vo vnútri nádoby. Plody sú v ňom perfektne skladované 4-6 mesiacov.

V zemi alebo v piesku

Jablká zabalené v igelitových vreciach môžu byť zakopané do zeme. Jama sa vykope do hĺbky 0,5 m. Na dno sa ukladajú smrekové alebo smrekové konáre. Ich vôňa bude odpudzovať hlodavce. Vrecia sa ochladzujú v pivnici, potom sa spúšťajú do zeme, pokryjú sa smrekovými vetvami a ďalšou vrstvou zeme. Jamu môžete izolovať opadanými listami.

Niektorí záhradníci skladujú svoje plodiny v piesku. Zahrieva sa, aby zabil mikróby. Naplnia ním dno nádoby, jablká poukladajú do rovnomernej vrstvy, na seba.

Medzery sú vyplnené pieskom.Takto sa úroda ukladá do sudov, debničiek a debničiek. Naplnenú nádobu prikryte vekom.

Vo vreciach

Jablká sa vo vreciach skladujú rovnako ako vo vreciach. Jediný rozdiel je v tom, že vaky samotné „dýchajú“, takže v nich nie je potrebné robiť ďalšie otvory.

Ak je vrece určené na 25 kg, neznamená to, že je potrebné ho naplniť až po vrch. V jednej nádobe by nemalo byť viac ako 10 kg jabĺk.

Vrecúška je lepšie položiť na podlahu alebo na police, ako ich umiestniť blízko steny. Táto metóda umožňuje predĺžiť trvanlivosť jabĺk na 4-5 mesiacov.

Spracovanie plodiny pred výsadbou

Na zvýšenie odolnosti plodov a zvýšenie trvanlivosti pred uskladnením v pivnici sú spracované jedno z nasledujúcich zložení:

1. Slabý roztok manganistanu draselného. Ovocie namočte na 2 minúty.
2. Glycerín.
3. Roztok jódu. Predáva sa v lekárňach ako kloktadlo. Plody sa v nej namočia na 30 minút.
4. Roztok chloridu vápenatého 4 %. Plody sa uchovávajú nie dlhšie ako minútu.
5. Vosk. Roztopí sa vo vodnom kúpeli a po jednom sa do nej namáčajú jablká.
6. ultrafialové. Pod lampou BUF-60 sa plody uchovávajú asi pol hodiny, rozložia sa v jednej vrstve a umiestnia sa vo vzdialenosti do 1,5 m.
7. Alkoholová tinktúra propolisu. Na 0,5 litra alkoholu budete potrebovať 100 g propolisu. Pred spracovaním plodov sa tinktúra zahreje na 40 stupňov.

Bez ohľadu na zloženie, ktorým bolo jablko potiahnuté, musí sa pred jedlom dôkladne umyť.Všetky produkty sú bezpečné pre ľudské zdravie, pokiaľ nie sú konzumované. Tieto látky nemôžu preniknúť do samotného jablka. Preto je potrebné pred konzumáciou ovocie umyť v horúcej vode.

Výber „susedov“

V pivnici musíte správne umiestniť jablká. Ovocie má schopnosť absorbovať pachy z iných potravín.

Okrem toho sami vyrábajú etylén. Tento rastlinný hormón urýchľuje dozrievanie blízkej zeleniny..

Jablká tolerujú blízkosť iba hrušiek, pretože majú podobné požiadavky na skladovacie podmienky. Je lepšie ich držať ďalej od iných plodín.

Najhorší susedia jablká:

• mrkva;
• zemiak;
• Cibuľa;
• zeler;
• kapusta.

Záver

Jablká si odložte na zimu nenáročný. Neskorým odrodám sa darí pri nulových teplotách. Existuje mnoho spôsobov skladovania: vo vreciach, v zemi, v škatuliach, v papieri a podobne. Hlavná vec je správne pripraviť ovocie na nadchádzajúcu zimu..