Pepper

Papriku je možné jesť po celý rok, ak správne pristúpite k otázke skladovania.

Aby sa zelenina neskazila, musí byť správne pripravená. Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať papriky v zime.

V tomto článku vám povieme, ako uchovať papriku na zimu (čili, paprika, kapia).

Príprava na uskladnenie doma

Na prípravu papriky na skladovanie musíte urobiť nasledovné:

• odrežte stonky a ponechajte malý výhonok;
• odstráňte viditeľné nečistoty suchou handričkou;
• odstráňte vzorky so známkami poškodenia;
• nechajte ich niekoľko dní pri izbovej teplote - identifikujete tak papriky, ktoré sú náchylné na hnilobu, nemôžete ich poslať do spoločnej nádoby, inak prídete o celú úrodu.

Spôsoby konzervácie na zimu

Papriku možno skladovať rôznymi spôsobmi, z ktorých najobľúbenejšie sú:

1. Chladnička. V chladničke sú papriky uložené v plastových vreckách s otvormi na vetranie.

   Je lepšie ich umiestniť do zásuvky na zeleninu. Tam sú pre ne vytvorené optimálne podmienky, ktoré umožňujú, aby produkt zostal dlhšie čerstvý.

2. Mraznička. Môžete zmraziť celú aj nakrájanú zeleninu.Pred odoslaním do spodných častí chladničky je potrebné ich umyť, odstrániť filmy a semená a dôkladne vysušiť. Ako skladovacie nádoby možno použiť vákuové alebo bežné vrecká alebo plastové nádoby.
3. Loggia. Jedlo na zimu môžete na balkóne nechať len vtedy, ak je zateplený. Nemali by byť vystavené teplotám pod nulou.
4. Pivnica. Toto je optimálne miesto na skladovanie plodín. Vytvára podmienky, ktoré vám umožňujú zachovať čerstvosť produktu až do polovice zimy a ešte dlhšie.
5. V sklenených nádobách. Skladujú sa v nej sypké produkty, ako napríklad mletá čili paprička, mleté ​​čierne korenie alebo zrnká korenia. Zaváracie poháre sa používajú aj na konzervovanie zeleniny. Niektoré gazdinky do nich ukladajú sušenú papriku.
6. Krabice. Na jedlo je lepšie použiť drevené alebo kartónové nádoby. Musia mať otvory na vetranie. Paprika vydrží dlhšie, ak každý kúsok zabalíte do papiera. Treba ich ukladať vo vrstvách, ale nie nadváhu, aby vrchná zelenina nerozdrvila spodnú.

Prečítajte si o mrazení papriky v toto článok o skladovaní v chladničke - v toto.

Kde je lepšie ho uchovávať doma, v akej forme?

Spôsoby skladovania závisia od odrody korenie Ak paprika vyžaduje starostlivé zaobchádzanie a netoleruje ani malé poškodenie, potom jej čierny „brat“ pokojne toleruje trasenie a zmeny teploty.

Tu je návod, ako udržať papriku doma na zimu čo najdlhšie čerstvú. toto článok.

Sladké alebo bulharské

Sladká alebo paprika by sa mala skladovať pri teplote 0 až 11 stupňov. Čím bližšie sú jej hodnoty k spodnej značke, tým pomalšie prebiehajú v zelenine metabolické procesy a zostáva dlhšie čerstvá.Vlhkosť vzduchu by mala byť v rozmedzí 85-95%. Ak je nižšia, paprika začne schnúť, ak je vyššia, zhnije.

paprika môžu byť uložené nasledujúcimi spôsobmi:

1. Čerstvé: v chladničke, v pivnici, na balkóne.
2. V mrazničke: celé alebo nakrájané na plátky.
3. Konzervované: v rastlinnom oleji, korení, soľ, ocot.
4. Sušené: v téglikoch alebo plátenných vreciach.
5. Na kríku: na balkóne alebo na parapete.

Predpokladom pre dlhodobé skladovanie produktu je dobré vetranie. Ak sa vzduch nehýbe, produkt začne hniť. Prečítajte si o skladovaní papriky tu.

Čile

Chilli je menej náchylné na skazenie ako zvonček alebo sladká paprika. Môže byť uložený nasledujúcimi spôsobmi:

• pri izbovej teplote 20-22 stupňov - za takýchto podmienok zostane čerstvý 2-3 mesiace, preto musí byť výrobok vložený do škatule a umiestnený na tmavom mieste;
• na balkóne pred nástupom chladného počasia - keď teplota klesne na -5 stupňov, výrobok sa musí priviesť do tepla;
• v chladničke, v plastových vreckách;
• v mrazničke;
• v pivnici - tam chilli zostane čerstvé asi šesť mesiacov;
• v rastlinnom oleji;
• v sušenej forme.

Ako uchovávať chilli papričky doma, čítajte Tu A tu.

Čierny hrášok

Čierne korenie skladované v hermeticky uzavretej nádobe. Môžu to byť špeciálne mlynčeky, ak hovoríme o koreničkách, alebo koreničky na mletý produkt.

Hlavná vec je nenechávať obal otvorený. Tento spôsob skladovania spôsobí, že korenie vyschne a éterické oleje budú prchať. V dôsledku toho produkt stratí svoje chuťové vlastnosti.

Ak nie je korenička, nalejte korenie do čistej a suchej sklenenej nádobyktorá je tesne uzavretá vekom. V tomto stave bude paprika skladovaná pri izbovej teplote asi rok. Počas tejto doby sa musí použiť. Nedávajte čierne korenie na svetlo.

Červená

Najdostupnejší spôsob skladovania červenej papriky je v chladničke.

Aby produkt nestratil svoju pôvodnú čerstvosť, postupujte nasledovne:

• vyčistite struky od viditeľných nečistôt;
• zabaľte každú vzorku do lepiacej fólie;
• vložte do chladničky, do časti pre zeleninu.

V tejto forme zostane paprika jedlá asi 3 týždne. Červená paprika môže byť zmrazená, ale na to je potrebné ju umyť a nasadiť semená. Výrobok sa vloží do mrazničky až po odstránení vlhkosti. Plastové vrecká sa používajú ako skladovacie nádoby.

Feferónky sa skladujú lepšie a dlhšie ako ich sladké náprotivky. Dá sa konzervovať v rastlinnom oleji aj bez pridania octu. Pod nylonovým krytom vydrží približne 8 mesiacov a pod železným až rok.

zelená

Zelenú papriku, ktorá nedosiahla biologickú zrelosť, nedávajte do chladničky, kde sa rýchlo kazí. Aby zelenina úplne dozrela a nevyvolávala pleseň a hnilobu, je najlepšie skladovať úrodu v pivnici.

Podmienky, ktoré treba splniť:

1. Odstráňte vzorky poškodené škodcami.
2. Oddeľte zrelé ovocie od nezrelých.
3. Zabaľte každú papriku do pergamenu alebo obyčajného bieleho papiera.
4. Zeleninu umiestnite do drevenej škatule s otvormi na vetranie.
5. Úrodu umiestnite do pivnice alebo lodžie.Teplota vzduchu by mala byť v rozmedzí 10-12 stupňov, ak sa vyžaduje rýchle dozrievanie, a v rozmedzí 5-8 stupňov, ak v blízkej budúcnosti nie je potrebné začervenanie.
6. Miestnosť by mala byť tmavá, s vlhkosťou vzduchu 80-90%.

Za týchto podmienok zostane zelená paprika čerstvá 3 mesiace.

Strukovinový

Paprika nezaberie veľa miesta, takže po predbežnej príprave sa môže skladovať v chladničke:

• namočte struky na pol hodiny do teplej vody - zbavíte sa tak nečistôt a hmyzu;
• opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte na uteráku;
• skontrolujte zeleninu, či nie je znehodnotená, vyberte celé vzorky bez viditeľného poškodenia alebo škvŕn;
• zabaľte každý struk papierom;
• preneste ich do nádoby alebo sklenenej nádoby;
• použite podľa potreby.

Mierne pokazené struky sa odrežú z oblastí hniloby, rozomelú na mlynčeku na mäso alebo nakrájajú na plátky a potom sa dajú do mrazničky.

Ako udržať horúce kapie čerstvé na zimu, prečítajte si tu, o skladovaní horkej papriky - Tu A tu, Tu A tu.

Na dozrievanie

Aby nezrelé ovocie dozrelo a nehnilo, postupujte nasledovne:

1. Vyberte čistú a suchú drevenú alebo kartónovú krabicu.
2. Jeho spodok zakryte papierom.
3. Papriky sú rozložené v radoch.
4. Zakryte ich vrstvou piesku alebo pilín.
5. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Čím vyššia je izbová teplota, tým rýchlejšie produkt získa zrelosť. Podrobnosti - v toto článok.

Na vypchávanie

Papriky na plnenie môžu byť zmrazené alebo konzervované. Hlavnou vecou nie je poškodiť integritu ovocia počas čistenia.

Ako dlho a ako sa semená skladujú?

Ak sú splnené všetky podmienky, semená papriky sa môžu skladovať 1-3 roky. Výrobca vždy uvádza dátum spotreby semien na obale.

Základné podmienky skladovania:

• suchosť v miestnosti;
• celistvosť obalu nie je narušená;
• teplota vzduchu nie vyššia ako +30 stupňov;
• žiadne priame slnečné svetlo dopadajúce na obal.

Po dátume exspirácie sa neodporúča pestovať semená, pretože rýchlosť klíčenia plodiny bude nízka.

Užitočné informácie

Tipy na skladovanie korenie:

1. Na skladovanie paprík by ste si mali zvoliť tieňované oblasti. Netolerujú priame slnečné svetlo, začínajú vysychať a strácajú svoju bohatú chuť.
2. Papriky by sa mali skladovať oddelene od ostatných produktov, aby neviedli k vzájomnému znehodnoteniu.
3. Nenapĺňajte skladovacie nádoby do kapacity. Medzi zeleninou by mal byť voľný priestor.
4. Z času na čas treba zeleninu uskladnenú na uskladnenie skontrolovať. Zhnité vzorky sa odstránia.

Záver

Zachovanie papriky na zimu nie je zložité, ak splníte množstvo podmienok. V prvom rade to znamená udržiavať teplotu vzduchu nie vyššiu ako +11 stupňov, udržiavať miestnosť čistú a vlhkosť vzduchu do 90%.