Užitočné informácie o tom, ako skladovať papriky v chladničke na zimu a ako dlho

Maximálny úžitok prináša skôr čerstvá než konzervovaná zelenina, preto je dôležité zabezpečiť správne skladovanie úrody.

Kapiu či zeleninovú papriku možno konzervovať rôznymi spôsobmi, no najjednoduchšie je dať ich do chladničky v domácnosti.

Ako skladovať papriky v chladničke vám prezradíme v tomto článku.

Je to možné?

Zrelá a nepoškodená zelenina vydrží v bežnej chladničke niekoľko týždňov. Musíte ho odložiť do zásuvky na zeleninu alebo spodnej police., kde teplota neklesne pod +4 stupne.

Stratí sa chuť a vlastnosti?

Dĺžka skladovania neovplyvňuje chuť zeleniny, zostáva sladká alebo korenistá v závislosti od odrody.

Ak nezrelé korenie leží pri teplote nad +10 stupňov a počas procesu dozrieva, jeho chuť sa zlepšuje.

Čím dlhšie sa čerstvá zelenina skladuje, tým menej vitamínov v nej zostane.. Najnestabilnejším vitamínom na skladovanie je kyselina askorbová. Pri skladovaní čerstvej zeleniny sa ničí aj pri nízkych teplotách (s výnimkou mrazenia).

Paprika zachraňuje zvýšený obsah tohto vitamínu. V červenom ovocí jeho hladina dosahuje 209 mg na 100 g produktu, takže aj po dlhodobom skladovaní zostáva zelenina užitočná.

Vitamín C sa ničí všetkými druhmi tepelnej úpravy zeleniny, preto je užitočné jesť papriku čerstvú v šalátoch.Počas skladovania zelenina stráca váhu v dôsledku odparovania vlhkosti a stáva sa ochabnutou.

Príprava na uskladnenie

Vložte čisté, zdravé, suché, stredne veľké ovocie do chladničky. Zrelá, hrubostenná zelenina vydrží dlhšie, najlepšie sa spracovávajú malé papriky s tenkými stenami.

Po zbere alebo nákupe zeleniny v obchode sa plody skontrolujú, pričom sa vyradia mäkké a zvráskavené so známkami hniloby. Očistite pokožku od nečistôt a iných nečistôt suchou handričkou.

Podmienky a spôsoby, ako udržať zeleninu dlhšie čerstvú

Optimálne skladovacie podmienky pre strukoviny korenie:

• teplota vzduchu +4 +8 stupňov;
• vlhkosť 80%.

Kolísanie teploty a vlhkosti negatívne ovplyvňuje trvanlivosť a výrazne ju znižuje. V závislosti od plánovanej trvanlivosti sa zelenina jednoducho umiestni do priehradky na zeleninu v chladničke alebo sa zabalí do nového plastového vrecka.

Ženy v domácnosti praktizujú aj iné metódy:

• balenie každého ovocia do pergamenového papiera alebo potravinovej fólie;
• utesnenie papriky vo vákuu pomocou špeciálneho zariadenia;
• plnenie celého ovocia vo fľaši rastlinným olejom.

Vákuum predlžuje trvanlivosť zeleniny, no po otvorení obalu je potrebné prípravok ihneď použiť.

Bulharský (sladký) alebo paprika (zelenina)

Malé množstvo papriky sa dá ľahko uložiť do bežného plastového vrecka. Taška je pevne zviazaná, ale v stenách je vytvorených niekoľko otvorov šidlo na vetranie.

Zelenina je umiestnená na najnižšej polici chladničky, kde sa teplota udržiava na +4 + 6 stupňov.V tomto balení sladká paprika vydrží čerstvá až 3 týždne.

Ak sa počas skladovania začne na vnútornom povrchu vrecka hromadiť kondenzát, zelenina sa prenesie do suchého vrecka, čím sa v ňom vytvoria ďalšie otvory.

6 spôsobov konzervovania papriky - vo videu:

Čierna (bodkovaná)

Z čierneho korenia sa získava obyčajné korenie, horúci suchý prášok alebo hrášok. Produkt nie je potrebné uchovávať v chladničke, stačí dať korenie na suché a tmavé miesto.

Čile

Pálivá paprika vydrží dlhšie ako sladká vďaka obsahu kapsaicínu, látky zodpovednej za korenistú chuť zeleniny.

Kapsaicín brzdí rast baktérií a hnilobných húb, takže aj bez špeciálneho balenia sa feferónky v chladničke nepokazia 2 mesiace.

Chilli sa uchováva v bežných plastových vreckách alebo plastových nádobách, podobne ako bulharská odroda.

Horúcu zeleninu môžete uchovávať dlhšie ako 2 mesiace umiestnením do fľaše alebo sklenenej nádoby. Nádoba sa naplní po vrch rastlinným olejom prevareným a ochladeným na izbovú teplotu. Olej neprepúšťa vzduch do zeleniny, takže produkt sa nekazí. V tejto forme je možné čili papričky skladovať aj viac ako 6 mesiacov.

Ak porušíte celistvosť papriky nakrájaním na kúsky, olej absorbuje teplo čili a dá sa použiť na dresingy šalátov a marinovanie mäsa. Na takéto účely Je lepšie brať rafinovaný olej, ktorý nemá vlastný zápach.

Toto video vám ukáže, ako uchovať chilli papričky na zimu:

Ako dlho sa uchováva, od čoho závisí lehota?

Pri konštantnej teplote a vlhkosti v chladničke paprika nevädne 10-60 dní. Tieto rozdiely sú spôsobené rozdielmi v počiatočnej kvalite produktu.

Produkt s nasledujúcimi vlastnosťami vydrží najdlhšie:

1. Ovocie sa z kríka odstraňuje v štádiu technickej zrelosti (paprika nadobudla požadovanú hmotnosť a šťavnatosť, ale nepremenila sa na farbu charakteristickú pre odrodu).
2. Počas pestovania bolo priaznivé počasie, boli dodržané aplikačné dávky hnojív (prekročenie dávok dusíka a daždivé počasie negatívne ovplyvňujú trvanlivosť).
3. Zelenina nemá na šupke žiadne stopy hniloby, rany ani praskliny.
4. Po zbere sa plody dlho neprevážali a neskladovali v miestnosti s vysokými teplotami.
5. Papriky neboli vystavené mrazu.

Je mrazenie povolené?

Všetky druhy paprík si po zmrazení zachovávajú svoju nutričnú hodnotu. Vitamín C v takomto produkte nie je zničený, podlieha rýchlemu zmrazeniu.

Skladovacia teplota od -18 do -27 stupňov, obdobie - viac ako 6 mesiacov. Zeleninu je možné zmraziť vcelku tak, že z nej odstránite semienka, nakrájate ju na kúsky alebo rozmixujete na pyré.

Skúsené gazdinky pred mrazením robia zeleninové zmesi s paprikou a plnia, čím si uľahčia ďalšie varenie.

Polotovar by mal byť podrobený tepelnému spracovaniu bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Ak je ovocia málo a je dôležité zachovať každú papriku, Zeleninu môžete ošetrovať voskom (lekársky parafín). Nepriepustná škrupina roztaveného parafínu úplne eliminuje kontakt papriky so vzduchom, takže sa produkt nekazí. Voskový film sa dá ľahko odstrániť ponorením ovocia do horúcej vody.

Ak zelenina ležiaca v chladničke začne strácať turgor (vädnúť), je lepšie ju spracovať alebo dať do mrazničky.

Poraďte

Papriky na dlhodobé skladovanie radšej uskladnite hneď po vybratí z kríka. Plody by mali byť stredne veľké, plné, so silnou, lesklou šupkou. Stopka by mala byť odrezaná vo vzdialenosti 3-5 mm od plodu.

Ovocie pred vložením do chladničky neumývajte! Nečistoty na pokožke je možné odstrániť suchou handričkou jemným utieraním papriky.

Niektoré ženy v domácnosti utierajú zeleninu pred skladovaním handrou namočenou vo vodke alebo zriedenom alkohole. Predpokladá sa, že táto technika zabíja mikróby na povrchu ovocia a prispieva k lepšej konzervácii úrody.

Zelenina musí byť počas skladovania kontrolovaná, výber ovocia so známkami skazenia na spracovanie. Ak zhnité korenie nemožno použiť ihneď, odstráni sa z poškodených častí, semien a stoniek a nakrája sa na kúsky.

Polotovar sa umiestni do plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby pod tesným vekom. Tento produkt pred použitím bezpečne vydrží v chladničke 3-5 dní. To isté sa robí s olúpanými paprikami, ktoré po varení zostanú nevyžiadané.

Záver

Papriky sa skladujú v chladničke pri teplote +4 +6 stupňov pri zachovaní čistoty a konštantnej úrovne vlhkosti. Ak si na uskladnenie vyberiete silné a zdravé plody, vydržia čerstvé a chutné 3-5 týždňov.