Spôsoby, ako udržať papriku doma na zimu čo najdlhšie čerstvú
Šťavnatá, výživná, pálivá a sladká paprika je nepostrádateľnou zložkou zeleninových šalátov, dusených pokrmov, mäsových a rybích pokrmov.
Aby ste si jeho chuť a prospešné vlastnosti užili čo najdlhšie, bolo by dobré naštudovať si spôsoby a spôsoby dlhodobého skladovania.
Ako udržať papriku čerstvú čo najdlhšie, vám prezradíme v tomto článku.
Obsah
Funkcie úložiska
Na základe odrody (druhu) papriky sa zvolí jeden alebo druhý spôsob skladovania. Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú odrody neskorého dozrievania, a tenkostenné plody sú ideálne na sušenie a husté, dužinaté sú ideálne na mrazenie.
Pred uskladnením na dlhodobé skladovanie treba nezrelé plody ponechať na parapete, na priamom slnku, aspoň dva až tri dni.
Sladké alebo bulharské
Aby si sladká paprika zachovala svoju šťavnatosť a chuť čo najdlhšie Je dôležité dodržiavať tri hlavné parametre:
- Teplota - nie vyššia ako +10°C.
- Vlhkosť vzduchu - maximálne 95%.
- Minimálne množstvo slnečného žiarenia (úplná absencia priameho slnečného žiarenia).
V závislosti od optimálnych parametrov môže byť uložených niekoľko. Prečítajte si o skladovaní papriky Tu.
Pivnica
Pre majiteľov súkromných domov je ideálnym miestom na skladovanie papriky pivnica. Pre to triedená zelenina je rozložená v dvoch alebo troch vrstvách v drevenej krabici. Pripravené nádoby sa posielajú na uskladnenie v pivnici (najviac na šesť mesiacov).
Tí, ktorí nechcú strácať čas formovaním debničiek so zeleninou, môžu papriky skladovať bez vyberania z kríka. Za týmto účelom sú kríky zavesené na strope pivnice s koreňmi nahor. Krík sa pravidelne kontroluje a odstraňuje pokazené ovocie.
Špajza
Obyvatelia mestských bytov môžu sladkú papriku skladovať v komorách alebo na balkónoch. Hlavná vec je, že sú dodržané základné parametre teploty a vlhkosti vzduchu a nie je jasné slnečné svetlo. Zeleninu je možné skladovať v suchých vetraných boxoch (s otvormi v stenách), na balkóne alebo v špajzi až tri až štyri mesiace.
Priestor chladničky (mrazničky).
V chladničke sú sladké papriky uložené v spodnom oddelení, v plastovom vrecku s otvormi, pričom každá zelenina bola predtým zabalená do tenkého pergamenu.
Zelenina sa zmrazuje dvoma spôsobmi:
-
Zelenina sa umyje, suší, zbaví sa semienok a stoniek a dužina sa nakrája na kocky alebo prúžky.Nasekané ovocie sa po častiach vloží do plastových vrecúšok a vloží sa do mrazničky.
- Zeleninu starostlivo očistíme od stopiek a semien (je dôležité zachovať celistvosť plodov). Papriky sú vložené do seba, vložené do plastového vrecka a odoslané do mrazničky.
Aby sa kúsky papriky nezlepili do jednej hmoty, dve hodiny po začiatku mrazenia vyberte vrecko z mrazničky a dôkladne pretrepte.
Čile
Pálivé čili dodá mäsovým a zeleninovým jedlám pikantnosť.Ak chcete zachovať chuť a prospešné vlastnosti chilli papričiek dlhšie, môžete použiť niekoľko metód. Prečítajte si o skladovaní čili papričiek Tu A tu.
Sušenie
Starostlivo vytriedené struky (zhnité sa okamžite vyhodia) sa položia do tenkej (nie viac ako 10 cm) vrstvy na vrecoviny, po ktorom sa posielajú sušiť na miesto dobre osvetlené slnkom. Aby sa paprika počas sušenia nezaprášila, prikryje sa gázou alebo veľmi tenkou handričkou.
Ak nie je dostatok miesta, struky sa navlečú na vlasec (hrubá ihla pomôže prepichnúť stopku) a potom sa zavesia na suché a slnečné miesto. Aby sa z čili strukov neprášilo, môžete zeleninové girlandy pred sušením vložiť do tenkých plátenných vrecúšok.
Chilli musí zostať v tejto forme najmenej dva týždne, potom sa sušené ovocie umiestni do hermeticky uzavretej nádoby a uskladní sa v uzavretej skrini.
Sušenie v rúre pomôže predĺžiť trvanlivosť. papriky, ktoré sú poškodené alebo pokazené hnilobou. Na tento účel sa plody očistia od hniloby a semien, nakrájajú sa na kúsky a po rozložení na plech sa sušia v rúre pri teplote 50 ° C počas troch až štyroch hodín.
Suché chilli sa melie v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Pikantný prášok je ideálny ako korenie na mäsové a rybie pokrmy.
Zmrazovanie
Metóda mrazenia vám pomôže uchovať pálivé čili papričky dlhšie bez väčších problémov.
Algoritmus akcií:
- Roztriedené, umyté, vysušené na papierovej utierke, chilli papričky pozdĺžne prekrojené a zbavené semienok.
- Čistá dužina čili papričiek sa opatrne nakrája na pásiky.
- Pripravený produkt je zabalený v zipsových vreckách a uložený v mrazničke.
Po zmrazení si pálivé čili zachováva svoje prospešné vlastnosti až dvanásť mesiacov. Jedinou výhradou je, že rozmrazenú papriku nie je možné opätovne zmraziť, takže zeleninu musíte pripravovať po častiach, presne toľko, koľko je potrebné na prípravu jedného jedla.
Strukovinový
Paprikové struky možno skladovať na chladnom a suchom mieste až tri mesiace. Trvanlivosť môžete predĺžiť niekoľkými spôsobmi. Prečítajte si o skladovaní papriky Tu A tu.
Suché
Sušená feferónka si zachová svoju štipľavosť a prospešné vlastnosti až dva roky. Aby ste struky správne vysušili, treba ich zbierať do zväzkov po troch alebo štyroch kusoch, zviazaných za stonky silnou niťou, zaveste sušiť na chladnom a suchom mieste.
Struky sušte aspoň dva týždne. Je dôležité, aby papriky neboli počas procesu sušenia vystavené slnečnému žiareniu ani vlhkosti.
Zmraziť
Rovnako ako paprika, aj horúca paprika sa dá zmraziť.
Na tento účel sa struky podrobia šokovému zmrazeniu:
- struky sa umyjú, sušia, rozrežú na dve časti a odstránia sa semená;
- pripravený výrobok sa rozloží v rovnomernej vrstve na drôtený stojan alebo podnos a umiestni sa do mrazničky (teplota -18 ° C) na jednu až dve hodiny;
- Už zmrazená zelenina sa rozloží po častiach do vrecúšok na zips a odošle sa do mrazničky na ďalšie uskladnenie.
Kapie sa môžu skladovať zmrazené až dvanásť mesiacov.
čierna
Tí, ktorí veria, že sušené čierne korenie nič nepokazí, sú na omyle.
Aby si korenie zachovalo čo najdlhšie svoje prospešné vlastnosti (paprika je bohatá na vápnik, železo, fosfor, keratín a vitamíny B, C) a vôňu, musí sa naliať do suchej, čistej sklenenej alebo kovovej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
V tejto forme, na tmavom a suchom mieste, je možné zrnká čierneho korenia skladovať dvanásť mesiacov. Korenie nemá zmysel dlhšie skladovať (produkt stráca arómu, éterické oleje, vitamíny).
Už mleté čierne korenie sa tiež skladuje v dobre uzavretej nádobe mimo vlhkosti a iných silne zapáchajúcich korenín.
Poraďte
Čím menej vzduchu zostane vo vrecúšku zeleniny, tým lepšie sa paprika uchová v mrazničke. Drevené škatule a kartónové škatule s perforáciou sú najlepšie skladovacie nádoby papriky v pivnici, garáži či balkóne.
Tesné, vzduchotesné nádoby sú vhodné len do mrazničiek (je dôležité zabezpečiť cirkuláciu vzduchu pre výrobok).
Potom sa uchovávajú v chladničke. Pri teplote +5 °C korenie v tejto forme vydrží čerstvé až tri mesiace.
Záver
Chutné a výživné jedlá s paprikou sú možné po celý rok. Stačí si vybrať najoptimálnejšiu metódu, ktorá vám umožní zachovať chuť, vzhľad a chuť korenia čo najdlhšie a prísne dodržiavať všetky odporúčania, aby ste si mohli vychutnať výživný produkt kedykoľvek počas roka.
