Užitočné tipy, ako uchovať feferónky na zimu čo najdlhšie

Pálivá paprika je pikantným doplnkom rôznych jedál. Pri pestovaní je pomerne nenáročný, v zime sa dobre konzervuje, pripravuje sa na rôzne spôsoby.

Aby ste celú zimu potešili svoju rodinu originálnymi receptami s použitím feferóniek, musíte zeleninu vybrať a pripraviť správne.

Ako uchovať feferónky na zimu vám prezradíme v tomto článku.

Príprava na uskladnenie doma

Pálivá paprika má rozsiahly zoznam prospešných vlastností. Ale len kvalitná zelenina, správne pripravená, môže priniesť úžitok.

Horká kapia sa dá v zime pripraviť na rôzne spôsoby. Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú zrelé plody, ktoré nemajú zjavné chyby ani hnilobu.

Spracovanie zozbieranej úrody feferónka obsahuje:

1. Zozbierané plody namočte na pol hodiny do teplej vody.
2. Oplachovanie chilli.
3. Skontrolujte poškodenie.
4. Pre metódy zberu s ďalším mletím môžete použiť plody s poškodenými oblasťami, ktoré je potrebné rezať.

   Pre spôsoby zberu celých paprík sa vyberajú len plody bez poškodenia.

Samotné plody horkej papriky obsahujú konzervačné látky, ktoré prispievajú k dobrej konzervácii úrody. Najlepšou možnosťou je použiť na prípravky červené ovocie - obsahujú maximálne množstvo týchto látok.

Metódy

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať čili papričky na zimu. Ak je úroda veľká, tak je možné využiť viacero možností naraz resp vyberte si to najpohodlnejšie:

• suché;
• v zmrazenom stave;
• v čerstvom stave;
• zachovalé.

Každý spôsob konzervovania feferónky vyžaduje nasledujúcu technológiu.

Čerstvé

Čerstvé feferónky sa musia skladovať pri chladnej teplote. Takéto podmienky môžu byť poskytnuté v chladničke, v pivnici alebo na balkóne. pri nízkych teplotách vzduchu, ale bez pravdepodobnosti mrazu.

V podmienkach, keď je možné zeleninu umiestniť na chladnom mieste, musíte postupovať nasledovne:

1. Každú papriku zabaľte do papiera.
2. Vložte papriky do nádoby s vekom.
3. Umiestnite nádobu na policu chladničky alebo na iné chladné miesto.

Tento spôsob skladovania vám umožňuje uchovávať plodinu až mesiac bez straty vzhľadu a chuti. Nevýhodou je vysoká vlhkosť, ktorá vyvoláva vývoj hnilobných procesov.

Ak je úlohou zachovať korenie 1,5-2 týždňov, potom ovocie je možné vložiť do plastového vrecka, ktoré sa potom umiestni na policu chladničky. Podrobnosti - v toto článok.

Zmrazovanie

Mrazenie feferónky umožňuje zachovať maximálne množstvo jej prospešných látok, ako aj jej vône a chuti. Zrnká korenia môžete dať do mrazničky celé, ale praktickejšie je najprv struky nakrájať na kolieska.

Zákazka:

1. Umytú a osušenú papriku zbavíme stopiek.
2. Ovocie nakrájajte na krúžky.
3. Vložte do malých vrecúšok na zips s hmotnosťou približne 100 alebo 150 gramov. Na mrazenie môžete použiť aj nádoby s vrchnákom.
4. Vložte vrecká kompaktne do mrazničky.

Metóda konzervovania úrody mrazením sa dá použiť, ak potrebujete zachovať feferónky až do jari. Čítaj viac Tu.

Toto video vám povie o zmrazení feferóniek:

Zachovanie

Existuje veľa receptov na konzervovanie feferóniek, čo vám umožňuje vybrať si pre seba vhodnú možnosť.

Marinovanie s medom

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 kg horkej papriky;
• 2 l. ocot;
• 4 lyžičky soľ;
• 8 polievkových lyžíc. med

Postup:

1. Pripravte si poháre s viečkami.
2. Poháre sterilizujte.
3. Papriky pevne zabaľte do pohárov.
4. Samostatne premiešajte soľ, ocot a med, čím získate homogénnu konzistenciu.
5. Pripravenú marinádu nalejte do pohárov.
6. Vyhrnúť.
7. Skladujte v chlade.

Príprava s olejom a octom

Ak chcete jemnejšiu a zaujímavejšiu chuť, môžete papriku povariť s octom a olejom. Na prípravu budete potrebovať:

• litrové nádoby alebo objem 0,75 l;
• 3 kg horkej papriky;
• 4 polievkové lyžice soľ;
• 2 polievkové lyžice. octová esencia;
• 2 l. voda;
• 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
• 6 ks. bobkový list;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 8 lyžičiek. cesnak pretlačený lisom na cesnak.

Konzervačný postup:

1. Poháre dôkladne umyte.
2. Vysušte ich na uteráku.
3. Papriky uvaríme so stopkami do mäkka. Vodu nevyhadzujte – bude sa vám hodiť neskôr.
4. Do každej nádoby vložte cesnak.
5. Pridáme uvarenú papriku.
6. Do vody, ktorá nám zostala z papriky, pridáme bobkové listy, cukor a soľ.
7. Pridajte slnečnicový olej.
8. Nalejte do octu.
9. Naplňte poháre korením. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte vriacu vodu.
10. Sterilizujte štvrťhodinu.
11. Zaskrutkujte viečka.
12. Poháre položte na veko a nechajte vychladnúť.
13. Skladujte v tme.

Konzervované feferónky, videorecept:

Sušenie

Sušenie feferóniek je praktický spôsob, ako si uchovať úrodu bez toho, aby zaberal veľa miesta. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť korenie:

• na čerstvom vzduchu;
• visiace na stopkách;
• pomocou rúry a misky alebo plechu na pečenie;
• pomocou elektrickej sušičky.

V rúre

Na sušenie v rúre sa feferónky musia rozdeliť na porcie do 1 kg. Samotné ovocie je potrebné pripraviť:

1. Umyť.
2. Suché.
3. Odstráňte semená a stonky.
4. Nakrájajte na polovice alebo nadrobno.
5. Zeleninu rovnomerne rozložte na plech v jednej vrstve.
6. Nastavte teplotu ohrevu rúry na 50 °C.
7. Vložte plech na pečenie do rúry.
8. Papriku sušte 90-120 minút a pravidelne ju miešajte na plechu na pečenie. Dvierka rúry by nemali byť tesne zatvorené.
9. V pohode.
10. Vložte do pohárov alebo nádob na potraviny s vekom. Skladujte na tmavom mieste.

Po rúre bude zelenina dobre vysušená a môže sa skladovať dlhú dobu. Nevýhodou tejto metódy sú náklady na elektrickú energiu alebo plyn. Sušené papriky sa môžu skladovať dlho - až rok.

V limbu

Sušenie feferóniek v pozastavenom stave je tradičný spôsob prípravy. Miestnosť, v ktorej budú zväzky zavesené, musí mať dobrú výmenu vzduchu a ochranu pred priamym slnečným žiarením.

Papriku môžete navliecť na špagát (silná niť v niekoľkých záhyboch), pričom každú papričku zaistite zvlášť, alebo ovocie pripevnite za stopku špendlíkom na natiahnutú šnúrku. Plodina zostáva v tomto stave, kým úplne nevyschne.

Sušené papriky môžeme vložiť do látkového vrecka alebo nechať visieť v trsoch.Pri tejto metóde dochádza k sušeniu s určitou stratou chuti a trvá dlho. Dna sušených feferóniek môžete použiť ako dekoráciu v kuchyni a jedálni.

Prípravu na proces sušenia môžete jasne vidieť na videu:

Rozložené bez rúry

Ak nie je možné použiť rúru, môžete papriku sušiť pod baldachýnom. Ak sú plody poškodené, pred sušením sa tieto oblasti musia odstrániť a zvyšná časť sa musí odrezať.

Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

1. Pripravte si miesto chránené pred slnkom (napríklad vonku postavte baldachýn).
2. Papriku umyte, osušte a odstráňte blany, semienka a stopky.
3. Ovocie nakrájajte na prúžky alebo kocky.
4. Plech alebo štít vysteľte bielym papierom (noviny nebudú fungovať).
5. Papriky poukladajte do jednej vrstvy.
6. Vrch ovocia prikryte gázou.
7. Papier používaný na vyloženie plechu na pečenie sa musí meniť každých pár dní.
8. Hotová zelenina sa prenesie do pohárov s viečkami.

Ak je teplota vzduchu vysoká a počasie suché, zelenina za týždeň vyschne.

Elektrická sušička

Použitie elektrickej sušičky môže výrazne ušetriť čas spracovania. V závislosti od odrody a iných vlastností zeleniny môže byť doba sušenia v priemere až dve hodiny alebo aj rýchlejšie.

Postup:

• Papriky sú rovnomerne rozložené na poschodiach sušičky, môžu sa sušiť po kúskoch alebo celé;
• Aby sušenie prebiehalo rovnomerne, musia sa vrstvy preskupovať každú štvrťhodinu;
• sušené zrnká korenia sa môžu ihneď vložiť do pohárov alebo nádob alebo ďalej mlieť.

Dlhodobé skladovanie (viac ako rok) môže viesť k strate feferónky.

5 odporúčaní

Pri príprave feferónky na zimu Nasledujúce odborné rady vám pomôžu:

1. Po zbere sa odporúča zber plodov čo najskôr, aby nezačali kaziť.
2. Ak zavárate papriky so semienkami, budú pálivejšie ako tie pripravené bez semien a vnútorných blán.
3. Najpohodlnejšie je nakrájať ovocie na sušenie v rúre kuchynskými nožnicami namiesto noža. Výmena nástrojov vám umožní pracovať rýchlejšie.
4. Hotová sušená zelenina sa môže nasekať mixérom alebo prejsť cez iný sekač, aby sa uľahčilo použitie pri príprave jedál.
5. Rozmrazené ovocie by sa nemalo znovu zmrazovať.

Keď slnečné svetlo dopadne na zeleninu, stráca svoje prospešné látky.

Video k téme článku

Možnosti uchovania feferóniek na zimu nájdete vo videu:

Záver

Feferónky sa dajú konzervovať na zimu rôznymi spôsobmi. V závislosti od kvality ovocia a zvoleného spôsobu zberu, paprika môže byť sušená, mrazená alebo konzervovaná.

V čerstvom stave je náročnejšia na podmienky a nevydrží starnúť celú zimu bez straty vzhľadu a chuti.