Niekoľko spôsobov, ako správne a čo najdlhšie skladovať čili papričky doma

Chilli paprička je zelenina, ktorá sa používa na dodanie pikantného šmrncu do jedál.

Aby sa paprika po zbere mohla používať ešte dlho, musí byť správne pripravená.

Existuje mnoho receptov na skladovanie čili papričiek – sušenie, mrazenie, zaváranie, dokonca aj skladovanie v surovom stave.

Príprava na zimné uskladnenie v byte

Papriky sa zbierajú plne zrelé aj hnedé. Ak je potrebné zeleninu zmraziť alebo sušiť, potom je potrebné vybrať úplne zrelé ovocie. Treba zbierať struky bez poškodenia alebo hniloby a so stopkou.

Zozbieraná úroda by sa mala kontrolovať a triediť. Ak sú plody poškodené (napríklad praskliny), zbierajú sa rozdrvené po odrezaní poškodených oblastí. Vo forme polotovarov sa umyté a sušené chilli posielajú na konzervovanie a mrazenie.

Pikantnosť papriky je určená jej zrelosťou, ktorú možno posúdiť podľa farby. Nasýtené, výrazné jasne červené a žlté farby naznačujú zrelosť ovocia. Zelený odtieň je charakteristický pre zeleninu, ktorá ešte nie je úplne zrelá.

Zvláštnosti

Chilli papričky vybrané na dlhodobé skladovanie sa v závislosti od stavu plodov triedia podľa druhov budúcich úprav.

Zvolený typ spracovania zeleniny ovplyvňuje stupeň ostrosti produktu. Zdrojom horkosti v zelenine sú semená..

Ak prípravok vyžaduje silnú ostrosť, neodstraňujú sa. Zároveň sa časom bude horkosť korenia len zvyšovať. Ak sa semená odstránia, štipľavosť papriky sa nezmení a zostane na rovnakej úrovni počas celej doby skladovania.

Vďaka špeciálnemu chemickému zloženiu čili papričky prakticky nehnijú, pretože ich prirodzená horkosť slúži aj ako konzervant.

Čerstvé

Chilli sa dobre uchováva v chladničke. Aby sa paprika neskazila, musí sa umyť, vysušiť a vložiť do plastových vreciek, v ktorom je potrebné urobiť niekoľko malých otvorov.

Je to potrebné, aby sa zabránilo hromadeniu kondenzovanej vlhkosti vo vnútri. Vložené do vrecka v priehradke na zeleninu môžu chilli papričky uchovávať niekoľko týždňov.

Ale nebude môcť takto klamať celú zimu. Ak sa korenie skladuje jednoducho vo veľkom, môže niekoľko dní ležať v chladničke, potom začne strácať svoju kvalitu a vzhľad. V pivničných podmienkach sa chilli môže uchovávať v priemere 1,5-2 mesiacov.

Hlavná vec je, že sú vytvorené vhodné podmienky:

• ochrana pred svetlom, najmä slnečným žiarením;
• teplota vzduchu okolo +7-10°C.

Za týmto účelom sa vykope celá rastlina a pôda sa vyčistí. Samotné zrnká korenia sa z kríka neodstraňujú. Celá rastlina je zavesená na kmeni tak, aby korene boli na vrchole.V tejto forme možno chilli skladovať v chladnej komore alebo pivnici až 3 mesiace.

Ako udržať čili papričky čerstvé po dlhú dobu, vám povie toto článok o skladovaní v chladničke - toto.

Sušené

Chilli papričky sa dajú sušiť. Po vysušení sa dá skladovať dlho – do ďalšej úrody.. Môže sa sušiť buď vcelku, alebo v drvenej forme.

Sušenie na vzduchu

Prirodzené sušenie zahŕňa distribúcia strukov cez rovnú dosku inštalovanú na dobre vetranom mieste horizontálne.

Vrch zeleniny je pokrytý gázou, aby bola chránená pred hmyzom a nečistotami.

Za priaznivých podmienok, slnečného, ​​suchého a teplého počasia trvá proces sušenia 7-14 dní. Pripravenosť je určená krehkosťou získanou ovocím.

V rúre

V mestskom byte alebo pri vysokej vlhkosti vonku čili paprička možno sušiť v rúre. Struky sa umyjú a sušia uterákom alebo obrúskami.

Plody sa môžu sušiť celé alebo nakrájané na kúsky. V druhom prípade musíte najskôr odrezať stopku a odstrániť všetky semená. Potom sa plody nakrájajú.

Postup:

1. Paprika je rozdelená na plech na pečenie v jednej vrstve.
2. Plech na pečenie sa vloží do rúry.
3. Nastavte teplotu ohrevu rúry na +50 °C. Dvere nie sú tesne zatvorené.
4. Papriku musíte pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušila.

Sušenie v rúre trvá niekoľko hodín.

Navliekacie struky

Chilli papričky je možné sušiť v celých strukoch tak, že ich navlečiete v oblasti stonky na hrubú niť alebo vlasec.Výsledné zväzky by mali byť zavesené na teplom mieste s dobrým vetraním. V priemere sa úplné vysušenie uskutoční za 7-10 dní. Potom sa zrnká korenia prenesú do plátenného vrecka alebo inej nádoby a uskladnia sa na suchom mieste.

Skladovateľnosť produktu - jeden rok. Po tejto dobe čili začne strácať svoje vlastnosti. Paprika navlečená v girlande môže slúžiť ako originálna dekorácia do jedálne.

Elektrická sušička ovocia a zeleniny

Použitie elektrickej sušičky na spracovanie úrody feferónky zjednodušuje a urýchľuje proces. Pre jednotné spracovanie je vhodné pravidelne meniť vrstvy.

Zmrazovanie

Zmraziť chilli Môžu byť celé struky alebo nakrájané. Produkt je možné skladovať až rok. Papriky sa najskôr umyjú a vysušia.

Ako zmraziť feferónky, prečítajte si Tu. O mrazení chilli papričiek - video:

Konzervovanie

Existuje mnoho spôsobov konzervovania chilli. Sú medzi nimi recepty ako na zeleninové zmesi, tak aj na prípravu papriky ako hlavnej zložky budúcich jedál.

V oleji

Jedným z najjednoduchších receptov na prípravu chilli je použitie slnečnicového oleja. Výsledný obrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste, chránený pred svetlom.

Postup:

1. Opláchnite zrelé ovocie.
2. Vysušte na uteráku.
3. Odrežte chvosty.
4. Lusky pozdĺžne prerežeme.
5. Odstráňte semená.
6. Vložte chilli do čistých pohárov
7. Pridajte korenie (niekoľko zelených listov, pár hrášku z nového korenia a čierneho korenia).
8. Nalejte teplý slnečnicový olej.
9. Vyhrnúť.
10. Necháme odstáť aspoň 14 dní.

Slnečnicový olej má schopnosť dobre zachovať pálivosť paprík. Po otvorení dózy môžete na varenie použiť nielen papriku, ale aj slnečnicový olej, ktorým bola naplnená. Počas lúhovania získa prípravok zaujímavú vôňu a pikantnosť.

S octom

Na marinovanie je potrebné pripraviť:

• zrelé papriky bez poškodenia;
• bobkový list (1-2 ks);
• kôpor (malý zväzok);
• cukor (6 lyžíc);
• soľ (3 polievkové lyžice);
• ocot (2 šálky);
• 10 zrniek čierneho korenia.

Postup obstarávania:

1. Papriky umyjeme a osušíme.
2. Kompaktne ho zložte do čistej nádoby a snažte sa ju naplniť čo najviac.
3. Na dno položte kôpor a bobkový list.
4. Pripravte si marinádu - uvarte 2 šálky octu so soľou, čiernym korením a cukrom.
5. Nalejte marinádu na papriku, kým nie sú pokryté všetky struky čili.
6. Vyhrnúť.

Marinovanie chilli s vínnym octom - na videu:

S cesnakom

Ak chcete pripraviť chilli, musíte ho umyť a vysušiť. Chvosty sú odrezané.

Ingrediencie potrebné pre každú nádobu:

• Čile;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 poháre vody;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 1-2 bobkové listy;
• zväzok kôpru;
• ? lyžička soľ;
• ? pohár octu.

Zákazka:

1. Vložte jemne nasekaný cesnak do nádoby.
2. Na vrch položte papriku.
3. Pridajte kôpor, čierne korenie a bobkový list.
4. Pripravte soľanku z vody, octu a soli.
5. Zalejeme čili soľankou.
6. Sterilizujte 10 minút.
7. Vyhrnúť.

Ďalší spôsob konzervovania papriky je na videu:

Užitočné rady

Pri príprave chilli papričiek Nasledujúce odporúčania odborníkov vám pomôžu:

1. Všetky práce súvisiace s feferónkou sa odporúča vykonávať v gumených rukaviciach na ochranu rúk. Je to potrebné, aby šťava, ktorá sa náhodne dostane na pokožku, nespôsobila popáleniny.
2. Chilli semienka, ktoré zostali počas prípravy, dodajú zelenine pikantnosť.
3. Sušené čili papričky môžeme mlieť nie naraz, ale po častiach podľa potreby. V tejto podobe nevysychá a nestráca svoju štipľavosť.

Video k téme článku

O spôsoboch skladovania chilli papričiek - video:

Záver

Správne skladovanie čili papričiek umožňuje využívať túto pikantnú zeleninu po celý rok. Ak táto zelenina patrí medzi vaše obľúbené pochutiny a maškrty, môžete si ju na zimu pripraviť na rôzne spôsoby.