Zachovanie chuti a nutričných hodnôt, alebo koľko dní je možné mäso skladovať v chladničke
Mäso je výživný a uspokojujúci produkt, zdroj aminokyselín a bielkovín. Správne skladovanie na policiach chladničky pomôže predĺžiť jej čerstvosť a hodnotu bez toho, aby sa pokazila jej chuť.
Dĺžka pobytu v chladničke priamo závisí od teploty v chladiacom zariadení. Hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso – každý z týchto mäsových výrobkov má špecifickú odporúčanú trvanlivosť.
Neskôr vám povieme, ako dlho možno mäso uchovávať v chladničke.
Obsah
Čas použiteľnosti surového
Čerstvé mäso sa odporúča umiestniť na spodnú policu chladničky do priehradky na zeleninu. Police spotrebiča by nemali obsahovať:
- pleseň,
- zvyšky pokazeného jedla,
- nepríjemné pachy.
Mäso bez kostí má dlhšiu trvanlivosť ako podobný výrobok s kosťou. Veľké kusy sa odporúča umiestniť na police chladničky – vydržia dlhšie čerstvé. Trvanlivosť mäsa sa zvýši, ak sa uchováva oddelene od iných produktov.
Chladené
Chladené mäso je také mäso nepodliehala rýchlemu zmrazeniu. Tento produkt má na rozdiel od mrazeného lepšiu chuť a väčšiu nutričnú hodnotu.
Chladené mäso sa získava rozrezaním jatočných tiel a ich skladovaním v chladničkách na požadované teploty.
Charakteristickými znakmi tohto produktu sú elastické svaly jatočného tela a mierne vysychajúca kôrka. Na rozdiel od mrazeného mäsa nie je chladené mäso vhodné na dlhodobé skladovanie.
| Teplota | Typ produktu | Trvanie uloženia |
| +2 až 0 °C | Hovädzie mäso | 1 deň |
| Bravčové mäso | 1 deň | |
| Kura | do 5 dní | |
| od 0 do -2 °C | Hovädzie mäso | 12 dní |
| Bravčové mäso | 16 dní | |
| Kura | 3-4 dni |
Rozmrazené
Po rozmrazení uložte hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso na police chladničky potrebné s ohľadom na typ produktu a teplotu vo vnútri zariadenia. Čím nižšie sú jeho ukazovatele, tým dlhšie je možné mäso skladovať.
Mäso by sa nemalo skladovať na policiach chladničky dlhšie ako je stanovený čas. Časom sa začne rozkladať, množia sa v ňom patogénne baktérie. Rozmrazený výrobok tiež nemožno znovu zmraziť.
Ako dlho možno skladovať rozmrazené mäso v chladničke a bez nej? toto článok.
| Teplota | Typ produktu | Trvanie uloženia |
| Od +5 do 7 °C | Hovädzie mäso | 1 deň |
| +5 °C | Bravčové mäso | 1 deň |
| +4 °C +7 °C | Kura | 36 hodín 1 deň |
Ako dlho sa dá skladovať bez zmrazenia?
Trvanie skladovania čerstvého mäsa na policiach chladničky závisí od typu produktu.
Hovädzie mäso
Môže sa skladovať na policiach chladničky až 5 dní pri teplotách od 0 do + 3 °C. Je veľmi dôležité venovať pozornosť obalu produktu. Steak alebo hovädziu sviečkovicu je lepšie zabaliť do pergamenu. Ako dlho môžete skladovať hovädzie mäso v chladničke a na iných miestach, prečítajte si tu.
Bravčové mäso
Časti bravčového korpusu alebo panenku skladujte v chladničke zabalené vo fólii. Takýto balík musí byť navyše zabalený do fólie alebo vložený do plastového vrecka.
V tomto balení musíte urobiť ďalšie otvory pre cirkuláciu vzduchu. Takto zabalený mäsový výrobok zostane čerstvý až 48 hodín, ak sa skladuje pri teplote neprevyšujúcej +3 °C.
Pri teplotách od +4 do +7 °C doba skladovania nepresiahne 24 hodín. Môžete zistiť, ako dlho môže byť bravčové mäso skladované v chladničke, zmrazené a rozmrazené. tu.
Kura
Pred odoslaním do chladničky musí byť vták vypitvaný.. Kuracie mäso sa môže posielať do chladničky na porciované kusy, polovice jatočných tiel alebo celé jatočné telá.
Ako dlho môžete uchovávať vyprážané kurča v chladničke? tu, surové - Tu.
Iné
Iné druhy mäsa vyžadujú špeciálne podmienky skladovania na policiach chladničky.
| Typ produktu | Teplota | Čas použiteľnosti | Funkcie úložiska |
| Baranie mäso | Od 0 do +4°C | Až 4 dni. | Odporúča sa mäso vopred poslať do sklenených nádob alebo zabaliť do fólie. |
| Kačica, hus | Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C | Celé jatočné telo – do 7 dní. Porciované kusy - do 3 dní. | Korpus treba najskôr vypitvať a zabaliť do fólie alebo pergamenu. |
| Turecko | Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C | Celé jatočné telo - do 3 dní. Porciované kusy/filé – do 2 dní. | Odporúča sa najprv zabaliť kostru do pergamenu alebo papierových utierok. Každý nový deň skladovania znova zabaľte. |
| Králik | Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C | Celé jatočné telo – do 4 dní. Porciované kusy a filé – do 3 dní. | Pred vložením do chladničky sa králičie kúsky alebo jatočné telo odporúča utrieť dosucha. |
Obsah a trvanlivosť hotového výrobku
Maximálna doba skladovania tepelne upraveného mäsa je 5-7 dní.
Presné načasovanie závisí od typu mäso:
- Jedlá z hovädzieho mäsa je možné uchovávať v chladničke až 2 dni pri teplote 0 až +5 °C.
- Trvanlivosť vareného kurčaťa je 2 dni pri teplote do 4 °C. Údený produkt možno skladovať až 7 dní.
- Varené bravčové mäso môže zostať na policiach chladničky až 2-3 dni pri teplote do +4 °C.
Dusený produkt vydrží v chladničke čerstvý 36 hodín. Varené mäso sa odporúča nechať vo vývare, v ktorom sa varilo. V tejto forme môže produkt zostať na poličke chladničky 48-76 hodín. Vyprážané jedlo je najlepšie skonzumovať do 24 hodín. Pečené mäsové výrobky je možné skladovať až 2 dni.
Uvarené jedlo zostane dlhšie čerstvé v uzavretej nádobe.. Na tento účel sú vhodné plastové nádoby, ale aj smaltovaný alebo keramický riad.
Vyprážaný pokrm možno skladovať na policiach chladničky vo voľne uzavretej nádobe. Na výrobku sa tak nebude zdržiavať vlhkosť, vzduch bude voľne prúdiť, ale výrobok nebude zvetrávať. Ako dlho sa dá uvarené mäso skladovať v chladničke a bez? toto článok, ako dlho sa pečené, vyprážané, varené, dusené, údené mäso skladuje v chladničke a bez - toto.
Známky pokazeného produktu
Najdôležitejším znakom, ktorý naznačuje, že sa mäso začína kaziť, je nepríjemný zápach. Pochádza z akéhokoľvek produktu, ktorého dátum spotreby vypršal, či už je to mleté mäso, kuracie mäso alebo bravčová dužina.
Aj na pokazenie mäsa Ďalšie znaky tiež naznačujú:
- Slizký, klzký povrch. Čerstvé mäso má mierne vlhký rez a ruka sa pri dotyku nelepí na výrobok.
- Zakalená šťava. Pri lisovaní na čerstvé mäso sa z neho uvoľňuje ružovkastá priesvitná tekutina.
- Prítomnosť škvŕn. Žlté alebo sivé pruhy naznačujú, že sa produkt kazí alebo sa už pokazil. Svieži kúsok má červený alebo ružovkastý nádych.
- Podozrivý odtieň tuku. Zelenkastá, šedá alebo žltá farba naznačuje nedostatok prvej čerstvosti. Ak pochádza kus kozy alebo hovädzieho mäsa zo starého zvieraťa, tuk bude mať krémovú farbu. V ideálnom prípade by vrstvy tuku mali byť mliečne alebo biele.
- Jamky, ktoré zostanú pri dotyku. Ak čerstvé mäso stlačíte prstom, rýchlo obnoví svoj pôvodný tvar.
Záver
Skladovanie na policiach chladničky umožňuje, aby mäso zostalo čerstvé niekoľko dní. Konkrétne termíny závisia od typu produktu:
- chladené,
- rozmrazené,
- prešli tepelným spracovaním.
Pri dodržaní všetkých podmienok skladovania si mäsové výrobky v chladničke dlhšie zachovajú svoju chuť a nutričnú hodnotu.
