bulharčina

Paprika nie je len zásobárňou vitamínu C, ale aj univerzálnym produktom, s ktorým môžete pripraviť rôzne jedlá. Nie je menej chutné čerstvé alebo konzervované.

Hoci je zelenina sezónna, pokrok sa nezastaví. Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať papriku bez straty chuti a nutričných vlastností.

Ďalej vám povieme, ako skladovať papriku.

Príprava na zimné uskladnenie

Aby paprika vydržala dlhšie čerstvá, treba ju pred uskladnením pripraviť. Pravidlá, ktoré treba dodržiavať:

1. Ak sa paprika zbiera z kríka, krája sa nožom alebo nožnicami. Zelenina by sa nemala zbierať, aby sa nepoškodila stopka.
2. Papriku nie je potrebné pred uskladnením umývať. Prirodzená ochranná vrstva slúži ako bariéra pre baktérie, ktoré vedú k hnitiu produktu.
3. Ak je na zelenine prilepená nečistota, odstráňte ju suchým obrúskom alebo handrou.
4. Pred odoslaním na uskladnenie sa paprika triedi a exempláre so známkami skazenia sa odstránia. Na identifikáciu nekvalitnej zeleniny sa nechá 5-7 dní pri izbovej teplote.
5. Stopku určite odrežte, ale nie pri koreni. Je potrebné opustiť malý proces.

Za akých podmienok, teploty?

Na skladovanie zeleniny platia všeobecné pravidlá. Univerzálne tipy na predĺženie čerstvosti papriky:

• optimálny teplotný rozsah na skladovanie papriky je od 0 do 11 stupňov;
• vysoká vlhkosť vzduchu v rozmedzí 90-95%;
• vysokokvalitné vetranie - ak nezabezpečíte prúdenie čerstvého vzduchu, úroda sa rýchlo zhorší;
• udržiavanie stabilnej teploty vzduchu - neustále kolísanie negatívne ovplyvňuje trvanlivosť zeleniny.

Ak je zelenina zrelá, treba ju čo najrýchlejšie schladiť. Nízka teplota spomalí metabolické procesy a predĺži trvanlivosť produktu.

Ako správne skladovať papriku?

Úroda trvá najdlhšie v mrazenej alebo konzervovanej forme.. Čerstvá paprika sa môže konzumovať až do nástupu chladného počasia. Hlavná vec je dodržiavať technológie skladovania.

Tu je návod, ako uchovať sladkú papriku na zimu doma čo najdlhšie. toto A toto článok.

Čerstvé

Čerstvá paprika sa dá v pivnici uchovať najdlhšie. Obyvatelia bytových domov môžu využívať zasklenú loggiu.

V tomto prípade je potrebné splniť niekoľko podmienok:

1. Papriky sú umiestnené v škatuliach s otvormi na prívod vzduchu. Nádoby môžu byť vyrobené z hrubého kartónu, dreva alebo plastu.
2. Spodok krabice je pokrytý pergamenom. Nemali by ste používať staré noviny, pretože listy sú pokryté tlačiarenskou farbou, čo neprospeje vášmu zdraviu.
3. Zelenina je rozložená tak, aby sa navzájom nedotýkala. Za týmto účelom je každá kópia zabalená do papiera alebo posypaná pieskom.
4. V debničke by nemalo byť veľa vrstiev, aby horné plody nevyvíjali výrazný tlak na spodné. Ak je narušená celistvosť zeleniny, rýchlo sa zhorší.

Okrem pivnice a lodžie možno papriku skladovať v chladničke. Tipy, ktoré vám pomôžu predĺžiť čerstvosť úrody:

1. Najprv je potrebné zeleninu ochladiť. Za týmto účelom sa vložia do chladničky na 5-10 hodín.Deje sa tak, aby sa v budúcnosti zabránilo tvorbe kondenzácie.
2. Chladené papriky sú umiestnené v plastových vreckách s vopred vytvorenými otvormi na vetranie. Môžete si tiež zakúpiť špeciálne vrecká s perforáciou.
3. Na skladovanie papriky môžete použiť potravinovú fóliu, ale každá kópia bude musieť byť zabalená samostatne.
4. Zelenina je umiestnená na spodnej polici chladničky alebo odložená do zásuvky. Nemali by byť umiestnené v blízkosti zadnej steny, pretože môžu zamrznúť.

V tejto forme zostane zelenina čerstvá 2-3 mesiace. Čítaj viac Tu.

Existuje ešte jeden výnimočný spôsob skladovania čerstvej papriky. Je vhodný pre tých, ktorí pestujú plodiny na vlastnom pozemku:

• keď zelenina začne dozrievať, musíte vykopať krík - musíte manipuláciu vykonávať opatrne, aby ste nepoškodili koreňový systém;
• presaďte krík do kvetináča vhodnej veľkosti;
• umiestnite rastlinu na lodžiu.

Týmto spôsobom možno skladovať neskoré odrody papriky.

Ak papriku vyberiete nezrelú, v tejto forme vám vydrží asi 2 mesiace. Prezreté plody sa skladujú pri izbovej teplote nie dlhšie ako 3-5 dní..

Ako uchovať papriku na plnenie, prečítajte si tuako uchovať zeleninu doma na zimu - Tu.

Zmrazovanie

Papriku je možné spracovať pri nízkych teplotách. Zelenina sa skladuje celá aj nakrájaná. V mrazničke vydržia čerstvé šesť mesiacov. Na zmrazenie si musíte vybrať ovocie s hustou a hustou dužinou.Ak zmrazíte papriku s tenkou stenou, zdeformuje sa.

Vlastnosti prípravy a skladovania:

• paprika sa očistí od viditeľných nečistôt a umyje sa pod tečúcou vodou;
• odrežte stonku, odstráňte semená a filmy ručne, neodporúča sa používať nôž, aby ste nepoškodili steny;
• osušte papriky, odstráňte z nich prebytočnú vlhkosť;
• aby ste ušetrili miesto, vložte papriky do seba a vložte ich na jeden deň do mrazničky;
• Keď je zelenina zmrazená, vloží sa do vákuových vrecúšok.

Ak plánujete zmraziť výrobok na kusy, pripravte ho podobným spôsobom. Po odstránení vlhkosti zeleninu nakrájajte na plátky, vložte do nádoby alebo vrecúšok a uložte do mrazničky.

To vám povie, ako skladovať papriku v mrazničke toto článok.

Zachovanie

Paprika môže byť konzervovaná. Ak chcete pripraviť chutné a zdravé občerstvenie, môžete použiť nasledujúce recepty:

1. Čistú zeleninu pomelte cez mlynček na mäso, pridajte soľ v množstve 1 polievková lyžica na 1 kg produktu. Po 10 minútach nalejte zmes do pohárov a pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Občerstvenie môžete skladovať v chladničke pod nylonovým vekom.
2. Umytú papriku prekrojíme na 2 časti, zbavíme semienok a zalejeme marinádou z octu, vody, soli a cukru. Ako korenie možno použiť cesnak, bobkový list a kôpor. Banky musia byť sterilizované. Čas spracovania - 15 minút. Nádoby zakryte kovovými viečkami.

Niektoré gazdinky smažia papriku na panvici pred zatvorením pohárov.

Sušenie

Zelenina sa dá sušiť. Možné možnosti:

• v elektrických sušičkách - teplota sa nastavuje automaticky;
• v rúre - teplota by mala byť nastavená na 50-60 stupňov, doba držania - asi 2 hodiny;
• v mikrovlnnej rúre - doba výdrže pri výkone 300 W - 2 minúty;
• na čerstvom vzduchu - ide o časovo najnáročnejší spôsob sušenia, pri spracovaní je potrebné plátky pravidelne obracať, sušiť na tienenom mieste s nízkou vlhkosťou vzduchu.

Usušený produkt môžete skladovať v sklenených nádobách so vzduchotesným uzáverom a v plátenných vreckách.

Kde uchovávať zeleninu, aby sčervenala?

Aby sa zelenina zmenila na červenú, postupujte takto:

1. Zozbierajte úrodu a nechajte ju pri teplote 9-11 stupňov na tmavom mieste.
2. Ak chcete, aby zelenina rýchlejšie sčervenala, môžete ju vystaviť svetlu.
3. Medzi plodmi je umiestnených niekoľko červených alebo žltých exemplárov. Tým sa priblíži načasovanie biologickej zrelosti.

Ak sú splnené všetky podmienky, paprika dozrie asi za 3-4 týždne. Čítaj viac tu.

Ktorý spôsob je lepší?

Všetky spôsoby skladovania majú svoje výhody a nevýhody:

1. Pri izbovej teplote produkt rýchlo dozrieva, ale nemožno dosiahnuť dlhú trvanlivosť. Úroda musí byť spracovaná do 1-2 mesiacov.
2. Zelenina vydrží v chladničke čerstvá až 3 mesiace, no zaberie veľa miesta.
3. V mrazničke sú papriky jedlé asi 6-8 mesiacov, ale takýto produkt nemožno nazvať čerstvým. Po zmrazení sa používa hlavne na prípravu druhých chodov.
4. Papriky sa v pivnici skladujú dlho, vydržia asi šesť mesiacov. Nie všetci obyvatelia mesta však majú podzemné sklady.
5. Konzervovaná paprika je chutná, ale používa sa predovšetkým ako snack.Na konzerváciu produktu je potrebná soľ a ocot.
6. Sušené papriky sú vhodné na varenie a dusenie. V pôvodnej podobe sa nejedia.

Užitočné informácie

Tipy na skladovanie paprika:

• Nie je možné skladovať zrelú a nezrelú zeleninu na jednom mieste - tie, ktoré sú už zrelé, sa rýchlejšie pokazia, čo spôsobí hnitie nezrelého ovocia;
• ak sa vo vrecku papriky nahromadila kondenzácia, zelenina by sa mala preniesť do čistého plastového vrecka;
• Zeleninu je potrebné pravidelne triediť - pokazené exempláre by sa mali okamžite použiť, ak toto pravidlo zanedbáte, môžete prísť o celú úrodu;
• Zelenina by mala byť zmrazená v malých porciách, aby sa nevybrala celá dávka z mrazničky.

Záver

Uchovávanie papriky je jednoduché. Existuje mnoho spôsobov, ako predĺžiť čerstvosť produktu na niekoľko mesiacov. Nemusíte sa zastaviť len pri jednom z nich, môžete sa uchýliť k niekoľkým skladovacím možnostiam naraz, aby ste sa v zime potešili najrôznejšími jedlami.