Praktické odporúčania, kde a ako skladovať papriky, aby sčervenali
V očakávaní mrazov sa úroda papriky odstraňuje zo záhonov. Sladké, mäsité plody sa stanú súčasťou chutných a zdravých jedál.
Ale nezrelé (spoznáte ich podľa bledozelenej farby) budete musieť poslať na dozrievanie.
Ako správne a kde skladovať nie úplne zrelé plody papriky, aby sa rýchlejšie začervenali, zvážime podrobnejšie.
Kritériá dozrievania
Aby sa nezrelá paprika zmenila na mäsitú, šťavnatú zeleninu, je dôležité zabezpečiť optimálne podmienky na dozrievanie.
V prípade potreby pomôže zvýšiť vlhkosť vzduchu vedro s vodou. (vydajte sa na tri až štyri hodiny do miestnosti, kde sa skladuje zelenina). Ak je potrebné znížiť vlhkosť, namiesto vody naplňte vedro uhlím alebo soľou.
Tretím, veľmi dôležitým kritériom pre kvalitné dozretie papriky je nedostatok svetla, nepriateľom nezrelého ovocia je priame slnečné svetlo (pri ostrom svetle sa zelenina veľmi rýchlo kazí).
Stojí za to pamätať: za optimálnych podmienok dozrieva paprika za dvadsať až tridsať dní.
Na dozrievanie sa vyberajú plody technickej zrelosti. To znamená, že paprika už dosiahla veľkosť zodpovedajúcu odrode, ale nestihla sa zafarbiť do požadovanej farby.
V štádiu technickej zrelosti má paprika čas nahromadiť maximum vitamínov a živín, vďaka čomu je po dozretí vhodná na konzumáciu.
Ako si ho doma udržať čerstvý?
V mestskom byte je najlepším miestom na skladovanie nezrelej papriky balkón (loggia).
Aby zelenina počas skladovania dozrela, je potrebné:
- Vyberte správnu veľkosť drevenej alebo kartónovej krabice s otvormi (nádoba musí byť čistá, suchá, pevná).
- Dno krabice vysteľte papierom (zakryte vrstvou piesku alebo pilín).
- Položte nezrelé ovocie vo vrstvách.
- Zakryte hornú vrstvu hrubým papierom alebo čistou handričkou a umiestnite krabicu na tmavé a chladné miesto.
Optimálny počet vrstiev paprík v debničke sú tri (inak hrozí vysoké riziko poškodenia úrody).
Ďalšou možnosťou skladovania nedozretých paprík je chladnička. Algoritmus akcií:
- plody sa starostlivo triedia, pričom sa z celkovej hmoty odstraňujú zhnité a poškodené exempláre;
- každá paprika je starostlivo zabalená do tenkého papiera (pre dlhšie skladovanie je možné zeleninu utrieť mäkkou handričkou navlhčenou v rastlinnom oleji);
- Vložte papriku do plastového vrecka.
V tejto forme paprika dosiahne úplnú zrelosť do troch týždňov a zostane použiteľná tri mesiace.
Prípadne sa zelenina po dozretí ovocia premiestni z bežného plastového vrecka do vákuového vrecka, čím sa predĺži trvanlivosť zeleniny na päť mesiacov.
Ak doma nie je miesto?
Pre tých, ktorí nemajú doma miesto na nádoby s nezrelými paprikami, môžu použite jeden osvedčený spôsob skladovania - závesné kríky. Za týmto účelom je rastlina vykopaná zo záhrady spolu s jej koreňmi, prenesená do suchej, tmavej miestnosti (suterén, garáž) a zavesená na strope s koreňovým systémom smerom nahor.
V suchom počasí je potrebné vykopať kríky, aby na listoch a paprike nezostala žiadna vlhkosť. Alternatívne možno nezrelé ovocie skladovať v pivnici alebo garáži.
Algoritmus akcií:
Starostlivo vytriedené papriky (plody vyberáme podľa stupňa zrelosti a vzhľadu) sú zabalené v tenkom papieri (každý plod zvlášť).- Vrstva (2-3 cm) riečneho piesku alebo pilín sa naleje na dno drevenej alebo kartónovej škatule.
- Položte papriku do pripravených nádob vo vrstvách.
- Horná vrstva je pokrytá pilinami alebo pokrytá pieskom.
Na uskladnenie je vhodná len čistá, dobre vetraná garáž alebo pivnica. Je dôležité, aby na stenách miestnosti neboli huby a plesne.
Tiež je potrebné zabezpečiť, aby nádoba, v ktorej sú papriky na dozrievanie, mala aj vetracie otvory. V opačnom prípade bude zelenina veľmi rýchlo hniť a nikdy nedosiahne svoju krehkú zrelosť.
Poraďte
Pred uskladnením Každý plod je potrebné dôkladne skontrolovať, či nie je poškodený alebo znehodnotený.. Papriky s príznakmi hniloby alebo preliačin sa nedajú skladovať medzi celkovou masou zeleniny, pretože aj jeden zhnitý plod môže zničiť celú úrodu.
Na dozrievanie je lepšie ponechať neskoré odrody papriky (ako možnosť môžete použiť odrody Lastochka, Novy Goshary, Beglitsky alebo Aristotle). Na rozdiel od skorých odrôd, neskoro dozrievajúce papriky v čase použitia neprezrejú ani nezačnú hniť.
Pokladanie papriky na dozrievanie, nezabaľte to do starých novín (zelenina sa nasýti nepríjemným zápachom tlačiarenskej farby). Pri dlhodobom skladovaní zeleniny je veľmi dôležité pravidelne vykonávať kontroly a odstraňovať pokazené vzorky.
Video vám ukáže, ako organizovať dozrievanie papriky:
Záver
Pri dodržaní základných pravidiel dozrievania a skladovania papriky si môžete jej chuť a prospešné vlastnosti užívať čo najdlhšie.
