Záludné spôsoby, ako uchovať sladkú papriku na zimu doma čo najdlhšie

Sladká paprika je aromatická, chutná zelenina s bohatým zložením, vrátane mnohých užitočných látok.

Používa sa na prípravu veľkého množstva jedál.

Aby bolo možné sladkú papriku používať v zime, musí byť správne pripravená.

Ďalej vám povieme, ako uchovať sladkú papriku na zimu.

Funkcie úložiska

Papriky sa zbierajú počas dozrievania. Plne zrelé plody majú výraznú farbu pre konkrétnu odrodu, majú vôňu a jasnú chuť. Takéto papriky sú biologicky zrelé. Používajú sa na mrazenie a skladujú sa surové.

Po zbere zelenina podlieha povinnému triedeniu. Zároveň sa venuje pozornosť veľkosti plodov, ich farbe, hustote, prítomnosti/neprítomnosti poškodenia. Zhnitú, zvädnutú a poškodenú zeleninu nie je možné dlhodobo skladovať.

Čerstvé

Surová zelenina obsahuje maximálne množstvo živín. Napriek hustote zeleniny sa neoplatí udržiavať ju dlho v teple.

Optimálne podmienky pre ňu sú pivnica, chladnička, vybavený balkón s možnosťou chladenia úrody.

Výhody spôsobov, ako udržať zeleninu čerstvú:

• zachovanie vzhľadu a chuti zeleniny;
• Môže byť použitý v surovom stave a na prípravu rôznych jedál.

nedostatky:

• vysoké nároky na životné podmienky;
• relatívne krátka trvanlivosť;
• je možné poškodenie časti úrody;
• je potrebné mať priestor pre plodinu;
• je potrebné pravidelne kontrolovať zeleninu počas skladovania a vykonávať odmietnutie;
• Je potrebné postarať sa o dostupnosť nádob na balenie a skladovanie papriky.

V pivnici

Zelenina, ktorá je prevažne technicky zrelá, sa umiestňuje do pivnice alebo pivnice. Aby vydržali niekoľko týždňov, Musia byť vytvorené tieto podmienky:

• teplota vzduchu by mala byť do +10 ° C;
• vlhkosť vzduchu je asi 90%.

Je tiež potrebné zabezpečiť cirkuláciu vzduchu a svetlo nedopadá na zeleninu. Varené ovocie by malo byť umiestnené vo vrstvách v krabici, obložené pergamenom alebo bielym papierom. Zeleninu môžete posypať pilinami alebo pieskom. Je vhodné obmedziť počet vrstiev na dve alebo tri.

Pri dlhodobom skladovaní papriky je potrebné pravidelne chodiť do pivnice a kontrolovať stav zeleniny a odstraňovať pokazené.

Na balkóne

Sladká paprika nemôže zostať na balkóne celú zimu. Maximálne - pár mesiacov.

Rovnako ako v prípade skladovania čerstvej zeleniny v pivnici, je potrebné zabezpečiť výmenu vzduchu a ochranu pred slnečným žiarením.

Skladovacia teplota – do +12°C. Drevené boxy môžu slúžiť ako skladovacie nádoby. Na ochranu nádob so zeleninou pred svetlom je lepšie ich prikryť napríklad pytlovinou.

V chladničke

Plody sladkej papriky sa dobre uchovávajú 2-3 mesiace v bežnej chladničke. Nevýhodou takéhoto skladovania je obmedzená veľkosť komory, čo neumožňuje umiestniť veľkú plodinu.

Aby zelenina dlho sedela, treba ju starostlivo vybrať a nečistoty zotrieť. Potom by sa každé ovocie malo jemne potrieť rastlinným olejom a zabaliť do papiera. Pripravené zrnká korenia sa umiestnia do plastového vrecka alebo do plastovej nádoby s vekom. Na plodoch by sa nemala objaviť kondenzácia, pretože to vedie k hnitiu zeleniny.

Pri izbovej teplote

V teple mestského bytu sladká paprika dlho nevydrží. Maximum je pár dní a takmer okamžite začne chradnúť. Aj keď papriku dáte do špajze, do jari nevydrží.

Zmrazovanie

Mrazenie sladkej papriky - efektívny spôsob zachovania chuti zeleniny a jej vzhľad počas celej zimy, ba až do novej úrody. Musíte vybrať zrelé ovocie bez zhnitých oblastí.

Papriky môžeme mraziť celé alebo nakrájať na pásiky (kocky). Pred vložením do mrazničky sa musia umyť a vysušiť, odstrániť semená a stonky. Zmrazenie celého ovocia vám umožní použiť papriku na prípravu s náplňou.

Prípravky môžu byť balené v plastových vreckách so zipsom alebo v nádobách. Zeleninu musíte distribuovať tak, aby sa kompaktne zmestila do mrazničky.

Výhody spôsobu skladovania zeleniny mrazením:

• zachovanie väčšiny užitočných látok;
• zachovanie vzhľadu a chuti.

Nevýhody metódy:

• je potrebná predbežná úprava (umývanie, odstraňovanie semien atď.);
• potrebný priestor v mrazničke;
• rozmrazená paprika rýchlo stráca svoju hustotu;
• náklady na elektrickú energiu na prevádzku mrazničky.

Po rozmrazení sa už výrobok nedá znova zmraziť. Čítaj viac Tu.

Toto video vám povie o zmrazení sladkej papriky:

Sušenie

Sladkú papriku je možné sušiť. Takto upravenú zeleninu možno skladovať dlhodobo – do ďalšej úrody, do roka. Sušenú papriku možno použiť ako prísadu pri príprave rôznych jedál, ako sú polievky, mäso, zelenina atď.

Proces spracovania:

1. Ovocie opláchnite.
2. Suché.
3. Nakrájajte na kocky alebo pásiky.
4. Pár minút blanšírujeme vo vode.
5. Preložíme na sito.
6. Nechajte vodu odtiecť.
7. Nastavte teplotu rúry na 60?C.
8. Nechajte sušiť za občasného miešania niekoľko hodín. Pripravenosť je určená krehkosťou papriky. Ak neskrehne, ale zostane pružný, je potrebné pokračovať v sušení.

Výhody metódy spracovania:

• schopnosť spracovať veľké množstvo zeleniny;
• Poškodené plody môžete použiť predrezaním;
• dlhá životnosť výrobku;
• kompaktné skladovanie;
• jednoduchosť použitia.

Nevýhody spôsobu prípravy:

• zložitosť procesu spracovania;
• strata niektorých prospešných vlastností, arómy a chuti;
• náklady na plyn alebo elektrinu počas sušenia.

Pri strate vlhkosti v dôsledku sušenia sa hmotnosť hotového výrobku zníži približne 12-krát.

O sušení sladkej papriky - video:

Zachovanie

Konzervovanie je jedným zo spôsobov konzervovania zeleniny v zime. Ak má paprika poškodené miesta, treba ich odrezať a zvyšok použiť na prípravu leča, šalátov a rôznych dresingov, v ktorých sa zelenina objavuje v nasekanej forme.

Výhody metódy spracovania:

• schopnosť používať zeleninu s chybami, pretože poškodené fragmenty buničiny je možné odrezať;
• dlhodobé skladovanie v zime.

nedostatky:

• potrebný úložný priestor;
• náklady na čas a prácu na prípravu dresingov a šalátov;
• Mnohé recepty obsahujú veľké množstvo soli a octu, čo nie je vždy zdravé.

Korenie

Korenie vyrobené z korenia obohatí chuť rôznych jedál v chladnom období.

Požadované ingrediencie:

• 2 kg papriky;
• 2 polievkové lyžice. soľ.

Operačný postup:

1. Papriky umyjeme a osušíme.
2. Odstráňte semená, stonku a blany z papriky.
3. Papriku prejdite cez mlynček na mäso.
4. Pridajte soľ.
5. Zmiešať.
6. Nechajte 10 minút odstáť.
7. Znova premiešajte.
8. Zmes rozdeľte do pohárov.
9. Do každej nádoby na vrch nalejte 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Tým sa zabráni rozvoju hnilobných procesov.
10. Zatvorte nylonovým vekom.

Tento dresing by sa mal uchovávať v chladničke.

V oleji

Na nakladanie sladkej papriky treba si pripraviť:

• 3 kg sladkej papriky;
• 3 šálky rastlinného oleja;
• 4 polievkové lyžice. voda;
• 2/3 šálky octu;
• korenie, bobkový list, strúčiky cesnaku - niekoľko kusov;
• 2/3 šálky cukru;
• 2/3 šálky soli.

Zákazka:

1. Opláchnite korenie.
2. Každý rozrežte pozdĺžne.
3. Odstráňte stonku a semená.
4. Papriky blanšírujeme na oleji 2 minúty.
5. Samostatne na marinádu zmiešajte vodu, čierne korenie, bobkový list a ocot.
6. Marinádu prevarte.
7. Vložte korenie do pohárov.
8. Pridajte nasekaný cesnak.
9. Nalejte marinádu.
10. Poháre sterilizujte štvrť hodiny.
11. Vyhrnúť.
12. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Nakladaná sladká paprika, videorecept:

7 odporúčaní

Sladkú papriku si odložte na zimu Nasledujúce odporúčania odborníkov vám pomôžu:

1. Na prípravky sa dá použiť aj poškodená zelenina. Postihnuté oblasti musia byť odrezané. Veľká časť sa dá použiť na sušenie alebo mrazenie.
2. Vlhká zelenina by sa nemala zmrazovať, musí sa najskôr vysušiť, inak sa vytvorí veľa ľadu.
3. Pri skladovaní čerstvej papriky je potrebné vylúčiť nielen vystavenie prirodzenému, ale aj umelému svetlu.
4. V chladničke sa odporúča uchovávať zeleninu v častiach, ktoré sú špeciálne určené pre tieto produkty.
5. Debničky na uskladnenie čerstvého ovocia na balkóne, špajzi či pivnici musia byť priedušné.
6. Pri balení čerstvej papriky do papiera by sa nemali používať noviny - kontakt s tlačiarenskou farbou potravinárskych výrobkov nie je žiaduci.
7. Namiesto sušenia papriky v rúre môžete použiť elektrickú sušičku zeleniny a ovocia.

Záver

Existujú rôzne spôsoby, ako uchovať sladkú papriku na zimu. Výber možnosti závisí od stavu ovocia a plánovaného budúceho použitia. Na prípravu rôznych jedál môžete použiť niekoľko metód.