Cenný návod, ako správne skladovať papriku na zimu v chladničke
Bulharská paprika (sladká paprika) je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Odporúča sa konzumovať v čerstvom stave, preto je dôležité plody čo najdlhšie chrániť pred skazením.
Zeleninu je vhodné skladovať v chladničke v domácnosti, kde si zachováva svoje vlastnosti aj niekoľko týždňov.
V tomto článku vám povieme, ako správne skladovať papriky v chladničke, aby zostali čerstvé po dlhú dobu.
Obsah
Dá sa uchovávať v chladničke?
Najbežnejším spôsobom skladovania čerstvej zeleniny v štandardnom mestskom byte je chladnička pre domácnosť. V špeciálnom oddelení sa udržiava optimálna teplota a vlhkosť pre papriku.
Na kontrolu teploty je v krabici umiestnený teplomer.. Keď sa ochladí (teplota klesne pod +2 stupne), boxy sú zabalené do prikrývok.
Príprava na uskladnenie doma
Papriku z vlastnej záhrady zbierajte z kríkov v štádiu technickej zrelosti. Plody by mali byť plné, ale nie prezreté, s hustou, lesklou, neporušenou šupkou.
Pri nákupe zeleniny na trhu je lepšie zvoliť žlté a oranžové, husté papriky. Tmavočervené plody sú už plne zrelé a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Zelená paprika nemusí byť zrelá, rýchlo zvädne a nevydrží dlhšie ako týždeň. Čistá zelenina nevyžaduje prípravu na skladovanie. Okamžite sa vloží do chladničky.
Znečistené ovocie utrite suchou špongiou alebo handričkou bez toho, aby ste poškodili šupku ovocia. Ak je paprika veľmi znečistená, môžete ju opláchnuť studenou vodou a nechať ovocie uschnúť položením na uterák.
Stonky sa odrežú vo vzdialenosti 3-5 mm od plodu, rez môže byť posypaný kriedou alebo drveným uhlím.
Ktorý obal udrží zeleninu dlho čerstvú?
Čerstvá zelenina vydrží čo najdlhšie pri teplote +2 +6 stupňov a vlhkosti vzduchu 80%. Tieto parametre zodpovedajú priehradke na zeleninu v moderných modeloch a spodnej poličke v starých chladničkách.
Niekoľko paprík vydrží v priehradke na zeleninu bez obalu asi týždeň. Ak je však potrebné uchovávať dlhšie, bude potrebná ďalšia škrupina. Lusky sladkej papriky môžu byť umiestnené v rôznych baleniach:
- Plastový sáčok. Do nového vrecka sa vloží až 15 suchých a čistých plodov. Taška je pevne zviazaná a v jej stenách je vytvorených niekoľko otvorov pomocou šidla. Otvory sú potrebné na to, aby umožnili uvoľňovanie oxidu uhličitého, ktorý zelenina uvoľňuje počas skladovania.
- Plastová nádoba. Potravinárske plastové nádoby s tesným uzáverom sú ideálnym obalom na skladovanie čerstvej papriky. Plody sa vkladajú do škatúľ tesne, ale bez toho, aby sa rozdrvili, pričom na veko zostáva asi 1 cm voľného miesta.
- Priľnavá fólia, papier, fólia. Každé ovocie je možné zabaliť samostatne do fólie, pergamenu alebo potravinovej fólie.
Umytá, olúpaná a na kúsky nakrájaná paprika si zachová svoju chuť a šťavnatosť 2-4 dni v chladničke. Doska s ním je zabalená do potravinovej fólie.
Ďalším spôsobom skladovania papriky v chladničke je balenie vo vákuu. Čistá, suchá zelenina sa umiestni do tesného vrecka alebo špeciálnej nádoby a vzduch sa odčerpá pomocou vysávača.
Ako dlho sa uchováva, od čoho závisí lehota?
Správne vybraná a pripravená zelenina na skladovanie si zachová vitamíny, chuť a vzhľad po dobu 3-6 týždňov.
Uchovateľnosť zeleniny je ovplyvnená:
- správne pestovanie plodín a včasný zber;
- čistota obalov a nádob;
- stálosť teploty a úrovne vlhkosti v chladničke.
Zistilo sa, že papriky miestnych odrôd a papriky pestované v našej vlastnej záhrade na otvorenom priestranstve zostávajú dlhšie šťavnaté a nehnijú. Zelenina, ktorá je privezená z juhu alebo pestovaná v skleníkoch, je často prekŕmená hnojivami, dávno odstránená z kríkov a už nie je čerstvá. Trvanlivosť papriky kúpenej v obchode nepresiahne 10 dní.
V mrazničke
Pri teplotách -18 stupňov a nižších si sladká paprika môže zachovať svoje vlastnosti aj viac ako 6 mesiacov. Vitamín C, najnestabilnejší prvok počas skladovania, zostáva takmer úplne v mrazenom ovocí.
Pred uložením do mrazničky sa zelenina očistí od semien a stoniek., niekedy nakrájané na kúsky alebo zmiešané, nalievanie hmoty do vreciek alebo plastových fliaš. Pre ďalšiu prípravu nie je potrebné polotovar rozmrazovať.
6 spôsobov, ako zmraziť papriku - vo videu:
Ako predĺžiť trvanlivosť?
Dlhodobé skladovanie paprík v chladničke uľahčuje udržiavanie obalu v čistote a elimináciu prebytočnej vlhkosti. Dôležité je skladovať iba čistú zeleninu, pravidelne umývať a dôkladne osušiť nádoby a zásuvky chladničky. Na zeleninu sa používajú len nové vrecká.
Na odstránenie baktérií na povrchu ovocia, môžete ich utrieť vatovým tampónom namočeným vo vodke alebo alkoholová tinktúra.
Celé, nepoškodené papriky je možné namáčať do rozpusteného živočíšneho tuku alebo rafinovaného rastlinného oleja. Olejový alebo tukový film na povrchu šupky bráni odparovaniu vlhkosti a zachováva tak ovocie šťavnaté. Pred varením sa toto ovocie umyje v teplej vode a mydle.
Ak sa na stenách nádoby alebo vrecka objavia kvapôčky kondenzátu, je to indikátor príliš vysokej vlhkosti a teploty.
Prijmú sa naliehavé opatrenia:
- vlhkosť sa odstráni z obalu, šupka ovocia sa utrie dosucha;
- vo vreciach je vytvorených viac otvorov na vetranie;
- Veká škatúľ sú ponechané mierne otvorené.
V predaji nájdete už perforované vrecká so zipsom na skladovanie zeleniny.
Poraďte
Prvými príznakmi kazenia zeleniny sú strata lesku šupky, ochabnutosť ovocia. Takéto papriky je potrebné spracovať čo najskôr.
Papriky so známkami hniloby zistenými pri triedení je potrebné orezať, odstrániť semená, umyť, vysušiť a vložiť do čistého vrecka.
Pred použitím sa môže produkt uchovávať v chladničke 5-7 dní. Pomocou vákuovej zváračky môžete predĺžiť trvanlivosť až na 2 týždne..
Papriku, jablká a hrušky nemôžete uchovávať v rovnakom priestore chladničky. Počas skladovania ovocie uvoľňuje plyn - etylén, ktorý prispieva k rýchlemu dozrievaniu a prezretiu blízkej zeleniny a ovocia.
Plody rovnakej veľkosti by mali byť umiestnené v jednej nádobe.. Najprv sa spracujú malé a príliš veľké papriky.
Záver
Papriky sa skladujú v chladničke pri teplote +2 + 6 stupňov, zabalené v perforovanom vrecku alebo plastovej nádobe. Čisté a zdravé plody zostávajú šťavnaté a uchovávajú si vitamíny po dobu 6 týždňov.
