Pri akej teplote by sa mala cibuľa skladovať?

Zozbieraná cibuľová úroda bude dokonale zachovaná až do jari iba vtedy, ak budú splnené určité podmienky: správna teplota a prijateľná úroveň vlhkosti.

Pri akej teplote je lepšie skladovať cibuľu (cibuľu, pór, zeleň) doma v zime, aby sa tento produkt používal pri varení čo najdlhšie?

Teplotný režim pre cibuľu

Obvykle možno proces skladovania rozdeliť do troch etáp:

• sušenie,
• aklimatizácia,
• priame skladovanie.

Minimalizácia strát na úrode počas skladovania, ako aj čo najväčšie predĺženie tohto procesu je možné len pri dodržaní správnych teplotných podmienok v každej fáze.

Fáza sušenia teda prebieha pri +18-22°C. Sušenie pomáha utiahnuť hrdlo cibule, čím zabraňuje prenikaniu škodlivých baktérií do koreňovej plodiny. Sušenie trvá tri až štyri dni, kým šupka pokrývajúca cibuľu úplne nevyschne.

Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa na koreňovej zelenine netvorila kondenzácia.. Vlhkosť môže spôsobiť hnilobu a pleseň.

1. Čo sa stane, ak je teplota vyššia ako normálne? Skladovacie teploty nad normálne vedú k značným stratám zozbieranej úrody. Veľmi malé žiarovky strácajú vlhkosť a rýchlo vysychajú. Väčšia cibuľa začne pučať, čo tiež vedie k strate jej chuti a nutričných vlastností.
2. Čo sa stane, ak je teplota nižšia ako normálna? Skladovanie pri teplotách pod normálom výrazne zvyšuje percento znehodnotenia úrody a znižuje množstvo konzervovanej cibule.

Ak mínus

Dlhodobé skladovanie pri mínusových teplotách môže spôsobiť zamrznutie produktu. V dôsledku toho sa buničina stáva:

• voľný,
• vodnatý,
• bez chuti.

Len čo sa zmrznutá cibuľa dostane na teplé miesto, šupiny navlhnú a začnú sa na nich vytvárať plesne.

Ak neustále zmeny

Náhle zmeny teploty a vlhkosti môžu spôsobiť nasledujúce problémy:

• prebudenie bodu rastu žiarovky;
• vývoj hubových chorôb;
• vzhľad oblastí hniloby a plesní.

Povie vám, prečo cibuľa počas skladovania hnije a ako sa tomu vyhnúť. toto článok.

Najnáročnejšie odrody na zimné skladovanie

Trvanie skladovania priamo závisí od typu produktu. Menej náročné na teplotné podmienky sú pikantné odrody (napríklad Aleko alebo Chalcedón). Na skladovanie je lepšie dať do prvých riadkov poloostré odrody (Golden ar, Danilovsky) a zjesť ich ako prvé.

Pri výbere odrôd na dlhodobé skladovanie by ste mali venovať pozornosť nasledujúcemu:

1. Farmár neskoro - odolná voči chorobám, po piatich až šiestich mesiacoch skladovania hustota a šťavnatosť cibuľovej hlávky, svetložltý odtieň šupky zostáva nezmenený.
2. Strigunovský miestny — okrúhla cibuľa s veľmi štipľavou chuťou si zachová svoju farbu a chuť dokonale až šesť mesiacov.
3. Štúr — ak sa teplota udrží, môže sa skladovať až deväť mesiacov. Ideálne na pestovanie v miernych oblastiach.
4. Chalcedón - Vhodné na pestovanie v teplom podnebí.
5. Aleko — pri krájaní sa cibuľa netrhá. Tvar žiarovky je podlhovastý. Pri teplotných podmienkach si zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti až sedem mesiacov.

Všeobecné informácie o skladovaní cibule nájdete v toto oddiele.

Koľko stupňov vydrží pór doma?

Pri dodržaní správnych teplotných podmienok je možné zachovať priaznivé vlastnosti a chuť póru čo najdlhšie.

Takže v chladničke (pri + 2-4 ° C), v zásuvke na zeleninu, môže byť pór skladovaný až päť mesiacov. Aby stonky zostali čerstvé, vkladajú sa do polyetylénového vrecka s vopred vytvorenými otvormi na vetranie.

Na uzavretom balkóne, garáži alebo pivnici sa pór skladuje pri teplote +1°C až +5°C maximálne šesť mesiacov. Je veľmi dôležité pravidelne kontrolovať, či výrobok nie je znehodnotený (hnité stonky sa okamžite odstránia) a tiež monitorovať vlhkosť vzduchu v miestnosti.

Pri -3°C začína pór strácať svoju nutričnú a chuťovú hodnotu.Pri -7°C stonky zamrznú a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Môžete zistiť, ako skladovať pór v pivnici alebo v pivnici Tu. Ako uchovávať pór doma, prečítajte si tu.

Perie zelenej cibule

Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania šťavnatej a zdravej zelenej cibule je správna teplota.

Pri teplote 0°C si tak perie zelenej cibule zachová šťavnatosť po dobu dvoch mesiacov. Pri +3-4°C sa zeleň môže skladovať najviac dvadsať dní.

Pri izbovej teplote (+18-20°C) perie zelenej cibule zvädne do troch dní. Nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku môžete skladovať v mrazničke (-18°C) dvanásť mesiacov.

Sušenie nadrobno nakrájanej zelenej cibule v rúre (+50-60 °C) pomôže zachovať zdravý produkt najmenej dva roky.

Na uskladnenie zostáva len celé, šťavnaté, jasne zelené perie. Luke. Suché, zvädnuté stonky okamžite vyhodíme. Perie s poškodením alebo známkami znehodnotenia by sa malo oddeliť a použiť čo najskôr.

Prečítajte si, ako uchovávať zelenú cibuľu v chladničke. Tu, na zimu - tu.

Záver

Udržiavanie správnych teplotných podmienok počas celého obdobia skladovania pomôže zachovať cibuľu až do ďalšej úrody.