Poznámka pre šetrné gazdinky: ako skladovať pór doma?

Pór je jednou z najcennejších druhov zeleniny pestovanej na celom svete. Je bohatý na vitamíny B, kyselinu askorbovú, železo, fosfor a vápnik.

Aby ste z nej mali maximálny úžitok, musíte ju jesť čerstvú.

Prečítajte si článok o tom, ako správne skladovať pór v zime doma, aby sa nepokazil, a ako pripraviť zeleninu na uskladnenie.

Ako sa správne pripraviť na uskladnenie doma v zime?

Zber by sa mal vykonávať pred nástupom chladného počasia, za slnečného a suchého počasia.. Po odstránení cibule zo záhrady ju okamžite začnú pripravovať na skladovanie:

1. Jemne otraste pôdu zo stoniek a nechajte ich v záhrade 2 hodiny.
2. Roztrieďte cibuľu a odstráňte pokazené a zhnité vzorky.
3. Korene cibúľ sú orezané, ale bez toho, aby sa dotýkali samotného dna. Zostáva 1/3 ich dĺžky.
4. Odstráňte choré a zažltnuté listy.

Triedené cibule sú pripravené na uskladnenie.

Podmienky: vlhkosť a teplota

Pór možno skladovať pri teplotách od -1 do +1 stupňov. Optimálna vlhkosť vzduchu je 85%.

Ako ho udržať čerstvé?

Maximálny úžitok možno získať iba z čerstvých cibúľ. Pri správnom prístupe môže pór zostať jedlý 5-6 mesiacov.Skladujte v chladničke, na balkóne a v pivnici.

V chladničke

Zelenina sa dobre uchováva v chladničke, ak je zabalená v plastovom obale. Do jednej rolky by ste nemali umiestniť viac ako 5-8 tabuliek.

Pred uložením do chladničky umyte a očistite od nečistôt. Pred zabalením zeleniny do fólie ju ochlaďte 2-3 hodiny v chladničke. Tým sa zabráni tvorbe kondenzátu.

Samotný balík by mal byť tiež v pohode. Musí sa v nej urobiť niekoľko otvorov, aby luk mohol dýchať.

Výhody tohto spôsobu skladovania:

• zelenina nestráca vlhkosť, zostáva šťavnatá a mäsitá;
• znížená paropriepustnosť zabraňuje množeniu mikróbov;
• Trvanlivosť cibule v potravinovej fólii je 5 mesiacov.

Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že cibuľa zaberie veľa využiteľného priestoru.

Na balkóne

Pór je možné skladovať len na zasklenom balkóne za predpokladu, že teplota na ňom neklesne pod -1 stupeň. Drevené škatule sú považované za najlepší obal.

Algoritmus akcií krok za krokom:

1. Piesok sa naleje do čistých škatúľ. Jeho vrstva by nemala byť väčšia ako 5 cm.
2. Položte zeleninu vedľa seba.
3. Stonky zakryte pergamenom alebo iným hrubým papierom.
4. Pór je navrchu zateplený prikrývkou. To udrží normálnu úroveň vlhkosti v krabici a ochráni plodinu pred zamrznutím.

V suteréne

Cibuľa sa môže skladovať čerstvá v suteréne až šesť mesiacov. Odporúča sa umiestniť do škatúľ alebo paliet, posypané kalcinovaným riečnym pieskom. Pri teplote asi 0 stupňov si zelenina zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.

Zelenina je umiestnená vertikálne v piesku. Aby sa menej ohýbal, nezranil a nehnil. Medzi riadkami sa opatrne naleje piesok. Hrúbka vrstvy - 10-15 cm.

V prípade potreby sa kmene z krabice vyberú potiahnutím za vrchnú časť. Pomocou tohto spôsobu skladovania si môžete rýchlo všimnúť a odstrániť plody so známkami skazenia.

Prečítajte si viac o tom, ako skladovať pór v pivnici alebo v pivnici. Tu.

Vo videu sa hovorí o troch spôsoboch skladovania póru:

Alternatívne metódy

Najčastejšie sa dá uchovať čerstvá iba časť úrody, keďže pór zaberá veľa využiteľného priestoru v pivnici aj v chladničke. Zvyšnú cibuľu môžeme zmraziť, sušiť alebo nakladať.

Zmrazovanie

Zeleninu musíte správne zmraziť. Postup:

• opláchnite výrobok pod tečúcou vodou, nemal by byť príliš horúci;
• osušte cibuľu na papierovej utierke;
• nakrájajte na krúžky;
• rozdrvený produkt rozložte na rovnú dosku vhodnej veľkosti a vložte ju do mrazničky;
• Po 3 hodinách preneste zmrazené kúsky do plastového vrecka.

Cibuľu musíte zabaliť do malých porcií, dosť na prípravu jedného jedla. Rozmrazujte ho po častiach, aby sa objem nedostal do kontaktu s teplým vzduchom.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cibuľu. Na vykonanie tohto postupu použite zariadenia, ako sú:

1. Elektrická sušička. Optimálna teplota sušenia je 60 stupňov. Úplné odparenie vlhkosti bude trvať asi 4 hodiny. Palety je potrebné pravidelne vymieňať.
2. Rúra. Cibuľu osušíme na plechu vystlanom pergamenom. Teplota rúry by nemala presiahnuť 50 stupňov. Doba schnutia je 5 hodín.
3. Vzduchová fritéza. Toto je najrýchlejší spôsob, ako zbaviť cibule vlhkosti. Z odrezaných stoniek sa odparí do pol hodiny.

Bez ohľadu na zvolenú metódu sušenia zostáva algoritmus akcií rovnaký:

• umyte stonky a nechajte vodu úplne odtiecť;
• nakrájajte cibuľu;
• kusy položte na povrch určený na sušenie;
• Po dokončení vyberte výrobok na uskladnenie.

Sušené plátky možno naliať do sklenenej nádoby a uzavrieť nylonovým viečkom. Prípadne skladujte výrobok v látkových alebo papierových vreckách.

Morenie

Nakladaná cibuľa má príjemnú kyslastú chuť a je skvelá do šalátov. Spôsob jeho prípravy:

1. 200 g cibule nakrájame nadrobno.
2. Pripravte si marinádu. Pridajte 0,5 lyžice do 0,5 litra vody. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 bobkové listy, niekoľko hrášok nového korenia a 40 g octu 9%.
3. Marinádu priveďte do varu, pridajte cibuľu a nechajte 1 minútu odstáť.
4. Pór dáme do pohára, zalejeme marinádou a zvinieme.

Takéto prípravky môžete skladovať v špajzi alebo pivnici.

Video recept na nakladanie póru:

Morenie

Nakladanie póru je jednoduché. Na 1 kg cibule budete potrebovať 50 g soli. Pokyny krok za krokom:

• nakrájajte cibuľu na krúžky, vložte ju do smaltovanej misky a ľahko ju rozdrvte;
• soľ a premiešajte hlavnú hmotu, ak je to potrebné, pridajte korenie a korenie do misky;
• zakryte zeleninu vekom, na vrch môžete umiestniť záťaž;
• nechajte produkt na tmavom mieste 10 dní;
• Pripravená cibuľa sa umiestni do čistých pohárov a uloží sa do chladničky.

Zachovanie

Zeleninu môžete konzervovať nasledujúcim spôsobom:

1. Umyte a nakrájajte zeleninu, vložte ju do sterilizovanej nádoby.
2. Varte soľanku. Na jeho prípravu budete potrebovať: 0,5 litra vody, 12 g cukru, 2 bobkové listy, 1 lyžičku. kyselina citrónová, 10 g soli, 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.
3. Uvareným roztokom zalejeme cibuľu, prikryjeme kovovou pokrievkou a necháme 10 minút odstáť.
4. Nalejte soľanku späť do panvice a znova prevarte.
5. Nalejte späť do pohára a zrolujte.
6. Kúsky otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Po dni môžu byť poháre odstránené na miesto trvalého uskladnenia.

Užitočné rady

Aby cibuľa zostala čerstvá dlhšie, Mali by sa vziať do úvahy nasledujúce tipy:

1. Zo zeleniny nemôžete pred uskladnením odrezať listy. Bez zelene rýchlo zvädne alebo zhnije napadnutím mikroorganizmami.
2. Ak plánujete skladovať pór čerstvý, neumývajte ho. Odstránenie ochrannej vrstvy zo stoniek povedie k ich zrýchlenému znehodnoteniu.
3. Cibuľa netoleruje zmeny teploty. Kvôli nim sa väčšina vitamínov zničí.
4. Pór nemá rád, keď je v blízkosti inej zeleniny a ovocia. Skladujte ho v samostatných škatuliach, ďaleko od ostatných plodín.
5. Cibuľu je potrebné pravidelne triediť. Pokazené exempláre sa odstránia z celkovej úrody.

Môžete sa dozvedieť viac o spôsoboch skladovania cibule Tu.

Záver

Skladovanie póru je jednoduchá úloha, ktorú zvládne každý.

Mrazený pór sa nekazí 12 mesiacov. Preto si môžete zabezpečiť zásoby cibule na celý rok.