Dôležitá otázka: ako dlho sa zemiaky skladujú a za akých podmienok?

Skladovanie zozbieranej úrody zemiakov sa vykonáva v súlade s množstvom pravidiel.

To vám umožní udržiavať zásoby zemiakov po dlhú dobu bez straty chuti, prospešných vlastností a vzhľadu.

O tom, ako dlho možno zemiaky skladovať a aké sú podmienky skladovania zemiakov, si povieme v tomto článku.

Čo určuje trvanlivosť?

Trvanlivosť zemiakov závisí od veľkého množstva faktorov. Dôležité sú nielen podmienky skladovania, ale aj to, ako správne bola úroda zozbieraná.

Potom sa zemiaky očistia od prichytenej pôdy a roztriedia sa podľa stavu hľúz, odrody a veľkosti. Pokazené zemiaky treba ihneď oddeliť a použiť ako prvé.

Výber odrody

Upozorňujeme, že nie všetky odrody zemiakov sú určené na varenie. Medzi rôzne koreňové plodiny patria:

• stolové odrody - na použitie ako jedlo;
• technické - na výrobu škrobu a výrobu alkoholu;
• krmivo - pre hospodárske zvieratá;
• univerzálny.

Odrody s neskorým dozrievaním sa najlepšie skladujú.

Teplota

Dlhodobé skladovanie zeleniny znamená jej skladovanie po dobu 4 mesiacov a viac. Prípustná teplota na uchovávanie zozbieranej úrody by mala byť od 3°C do 6°C.

Na nízkych úrovniach začínajú v zelenine prebiehať chemické procesy, v dôsledku ktorých zemiaky strácajú chuť a menia konzistenciu. Vyššie teploty spôsobujú, že hľuzy strácajú vlhkosť, začínajú pučať a mäknúť.

Vlhkosť a výmena vzduchu

Vlhkosť vo vašom domácom sklade by mala byť približne 75 %. Okrem toho musí mať skladovací priestor dobré vetranie. Tým sa zabráni hromadeniu kondenzátu na hľuzách.

Zemiaky navyše pri ležaní uvoľňujú oxid uhličitý, ktorý bez prílevu čerstvého vzduchu pomáha znižovať trvanlivosť zeleniny.

Svetlo

Miesto zvolené ako sklad musí byť chránené pred slnečným žiarením a umelým svetlom. Najlepšou možnosťou je pivnica.

Tara

Výber kontajnera závisí od podmienok samotného skladovacieho zariadenia. Zemiaky je možné skladovať v sieťkach, škatuliach a dokonca aj voľne ložené na paletách.

V iných prípadoch by výber nádoby mal brať do úvahy priestor pridelený na skladovanie, aby sa zabezpečil prístup vzduchu a zabránilo sa hromadeniu vlhkosti na koreňových plodinách. Prehľad boxov na skladovanie zemiakov je uvedený v toto článok.

Ako dlho sa dá skladovať?

Trvanie skladovania zemiakov závisí nielen od podmienok, ale aj od výberu odrody. Všeobecne akceptované delenie je na neskoré a skoré odrody.

Skoré dozrievanie

Mladé zemiaky skorých odrôd nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Extra skoré odrody sú určené na konzumáciu ihneď po vykopaní.

A ani úplne zrelé skoré zemiaky nemôžu dlho ležať. Maximálne - do 5 mesiacov.

Potom hľuzy začnú pučať a zmenšovať sa.

Neskoro

Neskoré odrody, zberané v plnej zrelosti, sú určené na dlhodobú údržbu. Odporúča sa ich pripravovať v zime.

Čas podľa typu úložiska

Miestnosť, v ktorej sa bude plodina uchovávať, by mala byť vetraná a spracovaná.

V byte

Veľká úroda zeleniny by sa pre nevhodné podmienky nemala skladovať priamo v byte, pri izbovej teplote. Maximum je mať v najbližších dňoch pár kilogramov na varenie.

V tomto prípade je na skladovanie vhodná drevená krabica alebo kartónová krabica., ale vždy s pokrievkou, aby svetlo nedopadalo na zemiaky. Trvanlivosť zeleniny je až dva týždne.

V chladničke

Chladnička má potrebný chlad a ochranu pred svetlom. Problém je ale aj s cirkuláciou vzduchu a obmedzením objemu. Nie je možné umiestniť veľkú úrodu do domáceho kuchynského spotrebiča.

V pivnici alebo v pivnici

Je potrebné skontrolovať pivnicu, podlahu alebo suterén. Predbežné bielenie vápnom pomáha v boji proti baktériám a plesniam.

Takáto dezinfekcia umožní, aby nová úroda vydržala dlhšie. Ak ešte zostala zelenina z minulej sezóny, mali by ste ju vyskladniť.

Pri správnej organizácii môžu zemiaky zostať v suteréne celú zimu až do jari.Odporúča sa vykonať dezinfekčné opatrenia najmenej dva týždne pred umiestnením nových zberových zemiakov do pivnice. Čítaj viac tu.

Na balkóne

V mestskom byte, ktorý nie je vybavený pivnicou, Úrodu zemiakov si môžete nechať na zasklenom balkóne. Otvorená verzia lodžie nie je vhodná na tieto účely z dôvodu nemožnosti dodržania potrebných podmienok.

Na izolovaný balkón je možné nainštalovať drevenú debnu alebo vykurovaciu skriňu. V závislosti od organizácie procesu skladovania môžu zemiaky zostať v takýchto podmienkach až do jari. Obmedzenia - len na objem rezerv.

V garáži

V závislosti od podmienok v garáži, môže obsahovať zozbieranú úrodu, ak je tam izolácia. Kovový box nie je vhodný na skladovanie zeleniny. V zateplenej murovanej garáži, ak sú vytvorené optimálne podmienky, môžu zemiaky starnúť až do jari.

V závislosti od stavu hľúz

Doba skladovania závisí aj od stavu hľúz:

Surové ošúpané

Hustá šupka bez poškodenia slúži ako ochrana hľúz. Po olúpaní zemiaky začnú tmavnúť.

Ak ošúpané čerstvé zemiaky vložíte do studenej vody a vložíte do chladničky, pred varením môžu odležať asi 3 hodiny.

Keďže pri kontakte s vodou sa zo zemiakov vyplavujú prospešné látky, škrob a draslík, Hľuzy by ste nemali nasekať vopred.

Ak ošúpané zemiaky vložíte do vákuového balenia, vydržia v tejto forme až 1,5 týždňa. Alternatívnou možnosťou je rýchle zmrazenie zemiakov. Hľuzy sa očistia, umyjú a narežú.

Zmrazovanie musí byť rýchle. Keď je potrebné pripraviť polotovar, nalejte ho priamo z mrazničky do horúcej vody bez toho, aby ste ho predtým rozmrazovali. Podrobnosti - v toto článok.

Uvarené

Už pripravené zemiaky nie je vhodné dlho skladovať. Stratí nielen chuť, ale pri dlhodobom ponechaní môže viesť k otrave.

Pri ukladaní pripraveného jedla do chladničky musíte sa zamerať na nasledujúce ukazovatele:

• varený, vyčistený produkt môže zostať v uzavretej nádobe najviac 3 dni;
• dusené zemiaky - do 3 dní;
• zemiaková polievka - nie viac ako 3 dni;
• pyré s maslom – do 2 dní.

Draniki, vyprážané zemiaky a vyprážané zemiaky sa nemrazia na opätovné ohriatie. Rovnako nemožno skladovať jedlá so surovými vajcami a tepelne neupraveným mliekom.

Ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny?

Predĺžte trvanlivosť zemiakov Nasledujúce odporúčania pomôžu:

1. Na uskladnenie posielajte len nepoškodenú zeleninu.
2. Zásoby zemiakov by sa mali pravidelne triediť a vyhadzovať pokazené hľuzy.
3. Aby zemiaky lepšie ležali, môžete do ich blízkosti umiestniť listy jarabiny alebo mäty.
4. Cviklu je možné počas skladovania zvoliť ako „suseda“.

Produkt s uplynutou platnosťou: ako identifikovať a čo robiť?

Ak sa plodina skladuje dlhší čas, je možné skazenie zemiakov. Porušenie čo i len jednej z podmienok organizácie skladu môže ovplyvniť skrátenie doby skladovania.

Pokazená zelenina s uplynutou dobou spotreby môže:

• majú silné klíčenie,
• zozelenať,
• vráska,
• získať nepríjemný zápach.

Aj keď sa objaví iba jeden z týchto príznakov, výrobok by sa nemal konzumovať.Pokazené zemiaky treba vyhodiť - nezachráni ich žiadne spracovanie.

Môže to tiež naznačovať, že uvareným zemiakom uplynula doba použiteľnosti.:

• zmena vône,
• separácia kvapaliny
• zmena farby a slizkosť.

V pokročilých prípadoch sa môže objaviť aj pleseň. Je prísne zakázané jesť takýto výrobok.

Záver

Dodržiavanie podmienok skladovania zemiakov vám umožňuje predĺžiť ich skladovateľnosť. Zároveň je dôležité dodržiavať celý rad opatrení a nezanedbávať rady špecialistov na organizáciu skladovania zemiakov.