Užitočné informácie: kedy je potrebné skladovať kapustu na zimu?

Dopestovať bohatú úrodu nestačí, je veľmi dôležité vedieť, kedy a ako kapustu zberať, aby si čo najdlhšie zachovala jej nutričnú chuť.

V tomto článku vám povieme, kedy je potrebné a možné odstrániť kapustu zo záhradného lôžka na uskladnenie na zimu, pri akej teplote je lepšie začať zber zeleniny.

Kedy je potrebné a možné zbierať hlávky kapusty v záhrade, pri akej teplote?

Je ľahké určiť, že hlávka kapusty dozrela a je čas ju nakrájať:

• keď sú vidlice stlačené, vytvára charakteristické chrumkanie,
• listy získali modrastý odtieň,
• vrchol hlávky kapusty sa stal hladkým a lesklým.

Pri plánovaní zberu musíte okrem vonkajších znakov zrelosti venovať pozornosť aj poveternostným podmienkam.

Ideálne počasie na rezacie hlavy kapusta:

• žiadne zrážky,
• polooblačno,
• teplota vzduchu od +4 do +8°С.

V závislosti od obdobia zrenia

Čas zberu kapusty do značnej miery závisí od doby dozrievania každej konkrétnej odrody.

1. Skoré odrody (napríklad jún) zberané na deväťdesiaty deň po vysadení sadeníc (od konca júna). Skoré odrody sa v záhrade nedajú dlho držať, pretože hlávky kapusty prezrejú a začnú praskať a hniť.
2. Stredoročné odrody (napríklad Slava alebo Kupchikha) sa uchovávajú až päť mesiacov. Zber sa začína v septembri (sto štyridsať dní po zasadení semien).
3. Neskoré alebo zimné odrody (napríklad Crumont alebo Amager) - najlepšia možnosť pre dlhodobé skladovanie. Zber týchto hustých hlávok kapusty s nízkym obsahom šťavy sa začína stopäťdesiat dní po vysadení sadeníc (v polovici októbra). Ak sú splnené potrebné podmienky, neskoré odrody kapusty sa môžu skladovať až deväť mesiacov.

Ako ukázala prax, najlepšie sa skladujú tie odrody, ktoré sa zberajú v auguste až októbri. Dlhodobé skladovanie uľahčuje pomerne hustá štruktúra hlávky kapusty, minimálne množstvo tekutiny v listoch a neskorý termín zberu.

Berieme do úvahy klímu a región

Jedným z určujúcich faktorov v dátume zberu kapusty je klíma regiónu, v ktorom bola pestovaná:

1. Na okraji Moskvy kapusta sa začína zberať v druhej polovici septembra. Koniec zberu sú posledné októbrové týždne.

   Zozbieraná úroda sa musí ihneď umiestniť do chladničky. V opačnom prípade je vysoké riziko, že hlávky kapusty začnú hniť.

2. V drsných podmienkach Sibíri Zber kapusty začína v prvom septembrovom týždni (v tomto období teplota vzduchu dosahuje nulu).

   Ak počas procesu zberu teplota vzduchu klesne na -4 °C, je to v poriadku. Môžete pokračovať v práci za predpokladu, že hlava kapusty sa rozmrazila pri koreni.

3. Na Urale Zber kapusty začína začiatkom septembra. Na určenie presnejšieho dátumu skúsení záhradníci odporúčajú počítať štyri mesiace odo dňa, keď boli sadenice vysadené na otvorenom priestranstve.

Ako správne odstrániť zo záhrady?

Môžete zachovať celistvosť hlávky kapusty a zároveň zabezpečiť čo najdlhšiu dobu skladovania úrody, podliehajú určitým pravidlám zberu:

1. Hlávky kapusty sa režú iba v suchom počasí. Mokré listy začnú veľmi rýchlo hniť, takže ak počas zberu prší, pred uskladnením kapusty ju treba dôkladne vysušiť vonku pod prístreškom.
2. Desať dní pred začiatkom zberu sa zalievanie kapustových lôžok zastaví.
3. Hlávky kapusty sa odrežú sekerou alebo sa narežú veľmi ostrým nožom. Na vykopanie koreňov bude potrebná ostrá vidlica. Počas procesu rezania je dôležité zabezpečiť, aby dĺžka stonky zostala najmenej 5 cm.
4. Ak je pôda v záhrade uvoľnená, hlávky kapusty sú vykrútené spolu s koreňmi.
5. Pri rezaní kapusty nezabudnite nechať tri vonkajšie listy. Budú chrániť hlavu pred poškodením, hnilobou, hubami a plesňami.
6. Nedostatočne sformované, nahnité a iné „závadné“ hlávky kapusty ihneď triedia a odkladajú. Nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Funkcie pre rôzne druhy zeleniny

Začiatok zberu do značnej miery závisí od odrody pestovanej kapusty.

Savoy

Táto odroda sa vyznačuje veľmi jemnými vlnitými listami.. Skorá odroda je pripravená na zber šesťdesiaty deň po zasiatí semena.

Neskoré odrody môžeme zbierať tri mesiace po výsadbe (dobre znášajú prvé mrazy).

Hlavným znakom zrelosti je elastická, hustá hlávka kapusty (hmotnosť 2-3 kg). Odrežte hlavy kapusty v suchom počasí a snažte sa nechať stonku čo najdlhšie.Pri ukladaní na uskladnenie sa na hlávke kapusty nechajú dva alebo tri krycie listy.

Farebné

Je veľmi jednoduché vybrať si okamih na zber karfiolu; stačí sa pozrieť, či je hlávka zrelá. Nasledujúce znaky naznačujú zrelosť:

• hlava tvrdá, biela;
• bez kvitnutia (malé zelené listy);
• stopka dosahuje v priemere až 8 cm.

Vykopte hlávky kapusty spolu so stonkami. Pri skladovaní karfiolu odstráňte vrchné listy a korene.

červená kapusta

Úroda sa zbiera v posledný septembrový týždeň - začiatkom októbra. Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú iba elastické hlávky kapusty s jasnofialovou farbou.

Po narezaní hláv kapusty sa nechajú nejaký čas vysušiť na čerstvom vzduchu, potom sa spustia do suterénu na dlhodobé skladovanie.

Brokolica

Zber začína 70-100 dní po vyklíčení semena (V závislosti od regiónu pripadá čas zberu na posledné augustové dni - začiatok septembra).

Hlávky kapusty sa krájajú v suchom, chladnom počasí, ráno alebo večer (slnko negatívne ovplyvňuje nutričné ​​vlastnosti brokolice).

Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby hlavičky brokolice nezmrzli. Jedna noc s mínusovými teplotami a kapusta ponechaná v záhrade stratí svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Peking

V závislosti od odrody sa zber môže začať v šesťdesiaty deň klíčenia semien (stredne zrejúce odrody) alebo osemdesiaty deň (neskoré dozrievanie). Spravidla je do polovice októbra úroda čínskej kapusty úplne zozbieraná.

Ako pripraviť úrodu?

Príprava kapusty na skladovanie pozostáva z troch fáz:

1. Výber najlepších hláv kapusty. Na dlhodobé skladovanie zostanú iba silné, husté hlavy. Je dôležité zabezpečiť, aby listy nezožrali motýle alebo slimáky a na stonke neboli žiadne praskliny. Nezrelé hlávky kapusty a hlávky kapusty s mechanickým poškodením získaným počas zberu nemožno skladovať.
2. Odrežte prebytok. Pred odoslaním hlávky kapusty na uskladnenie sa odtrhnú vrchné listy (nezostanú viac ako tri ochranné listy) a stonka sa odreže.
3. Umyte a vysušte. Hlávky kapusty sa umyjú zo zeme prúdom studenej vody a potom sa kapusta suší na čerstvom vzduchu.

Kde je najlepšie ho umiestniť?

Existuje dostatočný počet miest, kde môžete uložiť rezané hlávky kapusty:

1. Suterén alebo pivnica - ideálne miesto s optimálnymi skladovacími podmienkami pre zozbieranú úrodu. Pred uskladnením sa hlávky kapusty vysušia a zabalia do niekoľkých vrstiev novinového papiera. Je vhodné skladovať kapustu v suteréne v pozastavenom stave. Za týmto účelom sú hlavy kapusty zviazané do párov a zavesené na priečnik.
2. Špajza - dobré miesto na skladovanie za predpokladu, že udržiava požadovanú úroveň teploty vzduchu (od 0 do + 3 ° C).

   Pred uskladnením potravín sa musíte uistiť, že na stenách špajze nie je pleseň. Hlávky kapusty sú zabalené do pergamenu a rozložené do pyramídy (stopky nahor) v najtmavšom rohu.

3. Balkón Na skladovanie kapusty je vhodné len vtedy, ak je zateplená a v zime teplota vzduchu v miestnosti neklesne pod -4°C.Hlávky kapusty sú uložené v mriežkových drevených alebo plastových debnách so stopkami dovnútra.
4. V chladničke. Malá úroda kapusty sa môže skladovať v bežnej chladničke. Každá hlávka kapusty je zabalená do potravinovej fólie a umiestnená do priehradky na zeleninu. Pravidelne sa kapusta kontroluje na prítomnosť oblastí hniloby a plesní.

Poraďte

Je dôležité dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Rezané hlávky kapusty nemôžete nechať v záhrade pri mínusových teplotách. Kapusta zmrzne, po rozmrazení stratí chuť a veľmi rýchlo sa pokazí.
2. Ak v období zberu klesne teplota vzduchu pod 0°C, ešte nezrezané hlávky treba nechať na záhrade. Môžete ich odrezať, keď sa vzduch zahreje a zátky sa rozmrazia.
3. Neodkladajte zber kapusty. Pri teplote -6°C hlávky kapusty zamrznú, čo vedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu.
4. Aby rezané hlavy počas skladovania nestratili šťavnatosť, necháva sa na nich niekoľko ochranných listov.
5. Pri skladovaní kapusty v pivnici alebo pivnici sa musíte uistiť, že v blízkosti nie sú žiadne krabice so zeleninou alebo ovocím so silným zápachom.
6. Zásoby by sa mali pravidelne kontrolovať na prítomnosť zhnitých hláv kapusty. V opačnom prípade môže jedna hnilá zelenina spôsobiť poškodenie takmer celej plodiny.

Povie vám, pri akej teplote by sa mala čerstvá kapusta skladovať v zime. toto článok. Prečítajte si všetko najdôležitejšie o skladovaní kapusty tu.

Video k téme článku

Video vám ukáže, ako a kedy zberať kapustu:

Záver

Preštudovaním odporúčaní na správny zber kapusty vopred si môžete zachovať jej nutričnú a chuťovú hodnotu čo najdlhšie.