Užitočné tipy, ako skladovať kapustu doma

Kapusta je zelenina, ktorá pri správnom skladovaní môže zostať čerstvá, kým sa počasie neoteplí. Jeho šťavnaté listy sú zdrojom vitamínu C, ktorého v chladnom období chýba.

Ideálne skladovacie podmienky pre kapustu môžu byť vytvorené nielen v pivnici, ale aj doma. Prečítajte si článok o tom, ako správne pripraviť hlávky kapusty a kde je najlepšie ich umiestniť v byte a ako kapustu skladovať doma.

Príprava na uskladnenie v byte v zime

Príprava na skladovanie nemôže začať niekoľko dní predtým zber. Začína sa v jarných mesiacoch. Prvým krokom je výber správnej odrody.

Výber odrody

Zimné odrody kapusty sa najlepšie skladujú. Chovatelia ich vyšľachtili práve na tento účel. Hlávky kapusty sa vyznačujú zvýšenou trvanlivosťou a dobrou imunitou, schopnou odolávať baktériám a hubám, ktoré spúšťajú proces hnitia.

Semená, z ktorých si môžete vybrať:

• Agresor F1;
• Amager 611 (táto odroda je záhradkárom známa už od druhej svetovej vojny);
• Snehovo biely;
• Valentina;
• Zimovanie;
• Kolobok.

Všetky uvedené odrody dozrievajú neskoro. Od ich vysadenia až po zber trvá až 5-6 mesiacov. Takáto zelenina sa skladuje dlhú dobu, až 7-10 mesiacov.

Čítaj viac Tu.

Sušenie

Ak sa kapusta pestovala na zimné skladovanie, potom Zbierať sa musí pred príchodom veľkých mrazov.. Optimálna teplota na rezanie hláv kapusty je 0...-5 stupňov, ale nie vyššia ako +7...+8 stupňov.

V byte je najlepším miestom na sušenie plodín lodžia alebo špajza.

Po 5 dňoch sa zelenina triedi. Plody s prasklinami, omrzliny, známky hniloby alebo iného poškodenia sa odstraňujú. Najprv ich treba zjesť. Nie sú vhodné na skladovanie, pretože sa rýchlo začnú kaziť.

Výber kontajnerov

Na umiestnenie kapusty doma Vhodná je nasledujúca nádoba:

1. Krabice. Môžu byť drevené alebo plastové, s otvoreným vrchom. Aby sa ušetrilo miesto, dajú sa skladať na seba.
2. Na poličkách v špajzi alebo na balkóne. Hlávky kapusty sa zabalia do vhodného materiálu a položia sa v jednej vrstve stopkami nahor.
3. V pozastavenom stave, pripevnený ku koreňom. Hlavná vec je, že hlávky kapusty sa navzájom nedotýkajú.
4. V pyramíde na paletách. Vidlice sú položené na lôžku zo smrekových konárov, vrstva po vrstve: pahýľmi hore, potom pahýľmi dole. Ukazuje sa, že 4 spodné vidlice podporia 1 hornú.
5. V hline, zavesený na lane. Materiál by mal byť hustý, ako kyslá smotana. Každá vidlica je v nej ponorená a potom zavesená na priečke na lane.

Podmienky

Optimálne teplota na skladovanie kapusty od 0 do -1 stupňa. Vlhkosť vzduchu by mala byť aspoň 95%. Pri teplotách nad +4 stupne začnú hlávky kapusty klíčiť, ak klesne pod -6, zelenina zmrzne.

Ako správne uchovať čerstvú zeleninu doma?

V byte je možné kapustu skladovať na presklenej lodžii a v chladničke. Umiestňujú ho do špajze a dokonca ho nechávajú pri izbovej teplote, ale trvanlivosť sa v tomto prípade výrazne znižuje.

Pri izbovej teplote

Vidličky pri izbovej teplote dlho nevydržia. Do týždňa sa začnú zhoršovať a hniť.

Teplota vzduchu v byte je spravidla +25 stupňov a viac. Preto je tento spôsob ukladania spočiatku stratový.

Vidlice, bez straty kvality, môžu byť ponechané v byte 7-10 dní. Po uplynutí tejto doby je potrebné vykonať určité opatrenia, inak bude potrebné plodinu vyhodiť.

V chladničke

Hlávky kapusty sa v chladničke cítia dobre. Aby nestratili svoje prospešné vlastnosti dlhšie, je potrebné ich umiestniť do zóny čerstvosti, ktorou sú vybavené všetky moderné modely. Ďalšou možnosťou je umiestniť ich do zásuvky na uskladnenie zeleniny.

Ak je kapusta zabalená vo filme, pod ňou sa hromadí kondenzát. Malý trik pomáha vyhnúť sa jeho hojnému vzhľadu. Pred zabalením vidličiek do plastu sa chladia v chladničke 24 hodín. Samotný film by mal byť tiež v pohode. Aby kapusta nemala čas na zahriatie, musíte konať rýchlo.

Zelenina vydrží v chladničke cca 5 mesiacov.. Významnou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že sa doň nezmestí veľké množstvo vidlíc.

Prečítajte si viac o skladovaní v chladničke. V tomto článku.

Na balkóne

Kapusta sa skladuje na balkóne, ak je lodžia izolovaná a teplota vzduchu neklesne pod -6 stupňov. Dôležité sú poveternostné podmienky špecifické pre konkrétnu oblasť.

Vlastnosti úložiska:

• zabaľte hlávky kapusty do papiera alebo potravinovej fólie;
• umiestnite ich do krabice izolovanej penovým plastom;
• zeleninu prikryte prikrývkou alebo iným vhodným materiálom.

Ak sú splnené všetky podmienky, kapusta znesie mráz až do -10 stupňov. Ak teplota klesne pod, je potrebné priniesť zeleninu do bytu. Takéto zmeny poškodzujú listy a znižujú trvanlivosť zeleniny. Preto je potrebné ich pravidelne kontrolovať na výskyt hniloby.

Nedovoľte, aby bola zelenina vystavená priamemu slnečnému žiareniu.. Ultrafialové žiarenie ničí vitamíny a mikroelementy, na ktoré je zelenina bohatá, a tiež vedie k jej rýchlemu kazeniu.

V špajzi

Teplota vzduchu v špajzi je nižšia ako v celom byte. Zelenina je umiestnená v ňom, ak neexistujú žiadne iné možnosti.

V malej miestnosti je vhodné usporiadať police, na ktorých je kapusta rozložená v jednej vrstve, v pyramíde alebo v škatuliach. Ak to priestor dovoľuje, môžete vidlice zavesiť na priečnik.

Skladovateľnosť hláv kapusty v špajzi nepresahuje 1-2 mesiace. Pokiaľ je teplo, tma a chlad.

Termíny a spôsoby, ako ich zvýšiť

Čas použiteľnosti kapusty doma:

1. Až 7-10 dní zostáva čerstvý pri izbovej teplote. Čím je nižšia, tým sú metabolické procesy v zelenine menej aktívne.
2. Do 6-7 mesiacov hlávky kapusty môžu ležať na balkóne, ale musia byť na to vytvorené optimálne podmienky.Keďže je ťažké udržiavať stabilnú teplotu a vlhkosť vzduchu v lodžii, priemerná trvanlivosť je 4 mesiace.
3. Až 30 dní zelenina vydrží v chladničke, ak nie je zabalená vo fólii alebo papieri.
4. Až 6 mesiacov predlžuje trvanlivosť Potravinová fólia, pri umiestnení úrody do chladničky.

Aby produkt zostal čerstvý dlhšie, Môžete sa uchýliť k malým trikom:

1. Hlávky kapusty natrieme hlinou. Pôsobí ako ďalšia prekážka pre mikróby. Škrupina zároveň zabraňuje vysychaniu zeleniny.
2. Hlávky kapusty skladujte na diaľku. Čím menej kontaktu majú medzi sebou, tým lepšie.
3. Vidly zaveste za lano alebo korene. Pri tomto spôsobe skladovania neinteragujú s povrchom a sú menej náchylné na hnilobu.
4. Vyberte si najchladnejšie miesto v dome.
5. Pravidelne vymieňajte potravinovú fóliu za novú.
6. Očistite vrchné zhnité listy.

Čím viac podmienok je splnených, tým dlhšie zostane úroda čerstvá.

Možné problémy a spôsoby ich riešenia

Pri skladovaní plodín sa môžu vyskytnúť problémy, ktoré je potrebné okamžite riešiť:

1. Kapustnica začal rýchlo hniť zvnútra. Poškodené hlávky kapusty sa nedajú zachrániť, treba ich zlikvidovať.

   Najčastejšie je dôvodom rýchleho znehodnotenia kontaminácia zeleniny na mieste. To je dôvod, prečo je minimálny vzájomný kontakt medzi zástrčkami taký dôležitý.

2. Horné listy sa zhoršujú. Dôvodom je príliš vysoká teplota vzduchu. Aby ste úrodu zachránili, treba ju premiestniť na chladnejšie miesto.
3. Vidlice blednú. K tomu dochádza v dôsledku straty vlhkosti. Musíte sa ju pokúsiť uchovať akýmkoľvek dostupným spôsobom: zabaľte zeleninu do filmu, potiahnite ju hlinou, zabaľte ju do papiera.

Záver

Skladujte kapustu doma je to možné.Pri správne organizovanom procese bude celá úroda schopná prežiť až do nástupu tepla. Najlepšie je rozdeliť ho na časti: niekoľko hláv kapusty vložte do chladničky a zvyšok rozložte na lodžiu a do špajze.

V prvom rade musíte jesť zeleninu, ktorá je teplá a až potom pokračujte v zbere z balkóna.