Pár trikov, ako najlepšie skladovať kapustu v chladničke
Je ťažké zorganizovať dlhodobé skladovanie kapusty v mestskom byte. Malý objem zeleniny môže byť dokonca umiestnený v chladničke, ak je všetko správne usporiadané.
Na to je vhodných niekoľko metód, ktoré vám umožnia zachrániť aj nakrájanú alebo chybnú zeleninu.
Ako správne a v akej forme (čerstvá, dusená, rezaná a pod.) je najlepšie skladovať kapustu v chladničke, aká dlhá je trvanlivosť a ako ju predĺžiť, si povieme v článku.
Obsah
Ako správne organizovať skladovanie?
Husté hlavy neskoro dozrievajúcich odrôd, ktoré nie sú poškodené, sa najlepšie skladujú v chladničke. Je potrebné odstrániť horný rad sušených listov. Ak existuje stonka, odreže sa a nezostane viac ako pár centimetrov.
Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie stredné a malé hlávky kapusty. Všetko o skladovaní kapusty nájdete v daný oddiele.
Čerstvé
Čerstvé hlávky kapusty sa najlepšie uchovávajú pri vysokej vlhkosti vzduchu a teplotách od -1°C do +3°C. Hlavnou úlohou je zabrániť hnilobe zeleniny.
Na tieto účely sa dobre hodí potravinová fólia, do ktorej sa kapusta pred vložením do chladničky zabalí. Mali by existovať 2-3 vrstvy filmu.Čím pevnejšie film priľne ku kapuste, tým lepšie na skladovanie.
Ak skladujete hlávku kapusty bez obalu – len v priehradke na zeleninu alebo na poličke, kapusta dlho nevydrží. Jeho horné listy začnú vädnúť a budú musieť byť odstránené.
Ďalšia možnosť balenia:
- Zabaľte hlávku kapusty do papiera.
- Vložte do plastového vrecka.
- Do vrecka urobte malé otvory.
Papier v chladničke navlhne. Aby sa zabránilo hnilobe, bude potrebné pravidelne vymieňať papier a vrecko za nové a vždy suché.
Zmrazené
Pri nízkoteplotnom zmrazení (asi -18? C) je trvanlivosť zeleniny 9-12 mesiacov. Na tento účel sa naseká a kompaktne umiestni do nádob alebo vreciek určených na zmrazenie.
V budúcnosti, keď budete potrebovať kapustu, môžete ju použiť okamžite bez čakania na predbežné rozmrazovanie. Stonka sa nepoužíva na mrazenie.
Mrazenie kapusty má svoje klady aj zápory. Medzi výhody patria nasledovné:
- možnosť skutočne dlhodobého uchovania;
- zachovanie väčšiny živín;
- získanie polotovaru pripraveného na použitie.
Nevýhody tejto metódy:
- strata vzhľadu po rozmrazení;
- vhodné len na prípravu určitých jedál;
- strata chrumkavosti.
Toto video vám ukáže, ako zmraziť kapustu na zimu:
Nakrájajte alebo nastrúhajte
Prasknutú alebo narezanú kapustovú hlávku možno skladovať iba v chladničke. Zabalenie hlávky kapusty do potravinovej fólie pomôže zabrániť znehodnoteniu produktu.
Napriek baleniu miesto rezu časom vyschne. Preto ho pri varení budete musieť odrezať.
Skladovanie v plastovom vrecku ako alternatívna možnosť balenia nie je vhodné, keďže kapusta sa v nej začne zahmlievať a hniť.
Dusené
Už uvarená, dusená kapusta nemá dlhú trvanlivosť. Môže sa uchovávať v chladničke tri dni. Zároveň nebude ovplyvnená chuť produktu.
Ak potrebujete predĺžiť dobu skladovania, potom Je lepšie zmraziť čerstvo pripravené a vychladené jedlo. V tomto prípade môže dusená kapusta v mrazničke vydržať až 5-6 mesiacov.
Pri zmrazovaní hotového jedla by ste ho mali okamžite zabaliť do samostatných porcií, aby bolo pohodlné rozmrazovať.
Nastrúhaný, nastrúhaný
Už nakrájaná čerstvá kapusta nemôže dlho sedieť, dokonca ani v chladničke. Maximálna doba skladovania pod fóliou je 1 deň.
Fermentovaný
Kyslá kapusta sa môže skladovať v chladničke niekoľko mesiacov. To vám umožní používať ho na jedlo počas celej zimy.
Produkt vydrží najdlhšie zmrazený. Zároveň by ste nemali dovoliť opätovné zmrazenie už rozmrazenej zeleniny.
Tento produkt je najlepšie skladovať pri teplote 0-+2?C. Nádoby môžu byť sklenené nádoby alebo smaltované panvice.Takéto podmienky môžu byť vytvorené v chladničke, pretože sa do nej nezmestí veľký objem pripraveného produktu.
Sušené
Pre dlhodobú konzerváciu je možné prebytočnú zeleninu vysušiť. Aby ste to urobili, kapusta je predrezaná.
Po správnom vysušení sa výrobok zabalí do sklenených nádob a nechá sa buď v chladničke alebo priamo v miestnosti.
Tento prípravok sa používa predovšetkým na prípravu prvých chodov bez dodatočného predbežného spracovania.
Ako dlho ho možno skladovať a ako ho môžem predĺžiť?
Podmienky v chladničke nie sú ideálne na dlhodobé skladovanie čerstvej kapusty. Bez poškodenia môže byť skladovaný najviac mesiac, ak na ňom nie je žiadny obala pravidelne sa z nej odstraňujú kaziace sa listy.
Pri takomto balení si biela kapusta zachová svoju chuť a chrumkavosť. Napriek starostlivému zabaleniu by sa takáto kapusta mala pravidelne kontrolovať.
Zmrazovanie zeleniny výrazne predlžuje dobu skladovania o niekoľko mesiacov.. Tento spôsob skladovania je možné použiť ako pre čerstvú kapustu, tak aj pre dusenú či kvasenú kapustu.
Ak nie sú splnené podmienky skladovania, zelenina sa začne kaziť v priebehu niekoľkých dní.
Nuansy pre rôzne druhy zeleniny
Okrem bielej kapusty môžete v chladničke skladovať aj iné druhy kapusty. Potrebujú určité podmienky a sú náročnejšie na údržbu.
| Druh kapusty | Maximálna doba skladovania v chladničke, týždne | Organizácia |
| Peking | 2 | Kapustu je najlepšie skladovať v priehradke na zeleninu zabalenú v potravinovej fólii. |
| kaleráb | 2-3 | Skladovateľnosť je krátka, aj keď je zabalená v celofáne. V tomto prípade musia byť zabezpečené otvory na výmenu vzduchu. |
| Brokolica | 2 | Brokolicu pred vložením do chladničky neumývajte. Každá vidlica môže byť umiestnená v samostatnom vrecku, ktoré by nemalo byť uzavreté. Na spodok priehradky na zeleninu je najlepšie položiť vlhkú utierku a navrch položiť vrecká so zeleninou. Alternatíva: Vložte do plastového vrecka s malými otvormi. |
| Brusel | 4-8 | Nájdenie zeleniny - v perforovanom plastovom vrecku |
| Farebné | 4 | Uložené v potravinovej fólii v priehradke na zeleninu. |
Odporúčania
Odborné tipy na skladovanie kapusty v chladničke vám pomôže vyriešiť problém čo najefektívnejšie:
Pri plánovaní zásob zeleniny by ste mali vziať do úvahy množstvo voľného miesta v chladničke, ktoré možno prideliť kapuste.- Ak potrebujete skladovať zeleninu na dlhú dobu, až do jari, chladnička s tým nepomôže. Výnimkou je mrazenie.
- Trvanlivosť hláv kapusty s chybami alebo s narezanými časťami je výrazne nižšia ako u celých.
- Vlhké hlávky bielej kapusty by sa nemali vkladať do chladničky bez toho, aby ste ich predtým vysušili.
- Ak je zelenina už zmrazená, nebude uskladnená.
- Čerstvá kapusta je najlepšie skladovať v chladničke vcelku, nekrájaná.
- Trvanie skladovania čerstvých hláv kapusty závisí nielen od podmienok, ale aj od druhu zeleniny. Skoré a stredne dozrievajúce vydržia v chladničke menej ako neskoro zrejúce.
- Neštandardné vzorky možno použiť na konzerváciu a dusenie.
- Zmraziť môžete nielen strúhanú kapustu, ale aj oddelenú na jednotlivé listy, ak je prípravok určený na prípravu kapustových závitkov. Po rozmrazení tieto listy zmäknú a poddajné – už nie je potrebné ich predvariť.
- Prekročenie skladovacej teploty môže viesť k rýchlemu hnitiu hlávok kapusty.
Záver
Skladovanie kapusty v chladničke môže byť celkom úspešné, ak vezmete do úvahy všetky jemnosti organizácie. Jedným z týchto bodov je ochrana pred kondenzáciou vody na zelenine.
