Odporúčania výrobcov syrov o tom, aký je najlepší spôsob skladovania syra
Syr je jedným z populárnych produktov, ktorý sa používa ako samostatné občerstvenie a je často súčasťou ťažko pripraviteľných jedál.
Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti, mal príjemnú chuť a vôňu, musí sa správne skladovať.
Ďalej vám povieme, kde a ako najlepšie syr skladovať.
Obsah
Kde uchovávať produkt?
Výrobky podliehajúce skaze, medzi ktoré patrí syr, si vyžadujú zodpovedné skladovacie podmienky. V opačnom prípade sa môže rýchlo stať nepoužiteľným.
Na väčšinu druhov syrov Vhodné podmienky na uchovanie výrobku sú v rozmedzí 0 až +6 alebo +8°C. Vlhkosť vzduchu by mala byť od 85 do 90%. Domáca chladnička podporuje presne tieto ukazovatele.
Ak je vlhkosť vyššia ako odporúčaná, môže sa vyvinúť pleseň. Naopak, ak je vlhkosť príliš nízka, produkt vyschne.
V chladničke sa odporúča uchovávať ho na nasledujúcich miestach:
- na poličke (najlepšie bližšie k zadnej stene);
- v priehradke na zeleninu;
- v komore s nulovou teplotou (ak je to uvedené v konštrukcii chladiacej jednotky).
Neodporúča sa uchovávať výrobok na dverách chladničky, pretože v dôsledku častého otvárania a zatvárania dverí bude syr vystavený teplému vzduchu.Taktiež nie je vhodné držať ho v blízkosti mrazničky, ak sa nachádza vedľa políc v chladničke – hrozí, že fermentovaný mliečny výrobok zamrzne.
V priemyselných množstvách sa syry najčastejšie uchovávajú na policiach v špeciálnych miestnostiach.
Správne balenie
Okrem výberu správneho miesta na uskladnenie syra aj je dôležité dbať na správne balenie. Má zabrániť výmene pachov s inými prípravkami, zabrániť rozvoju a vysychaniu oxidačných procesov.
Bez ohľadu na zvolený spôsob balenia je potrebné sledovať stav produktu počas jeho skladovania doma.
Papier
Na skladovanie syra možno použiť špeciálny papier alebo pergamen. To vám umožní dobre konzervovať výrobok a zabrániť jeho vysychaniu alebo plesneniu. Bežný papier na písanie nie je vhodný na balenie. Prečítajte si o papieri na skladovanie syra Tu.
Potravinová fólia
Priľnavá fólia, ktorá je tesne omotaná okolo dielu, spoľahlivo chráni produkt pred prístupom vzduchu. Existuje však nebezpečenstvo, že sa syr „udusí“ a pokazí sa.
Tvarohový koláč
Na skladovanie syra možno použiť špeciálne nádoby, ktoré sú určené na uloženie tohto konkrétneho produktu.
Panvice na syr sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Najčastejšie sú vyrobené z plastu, pričom dizajn dopĺňajú špeciálne membrány.
Cenovo dostupnú alternatívu predstavuje nádoba na potraviny, sklenená dóza alebo keramická nádoba s vrchnákom. Navyše, pred umiestnením do nádoby je lepšie zabaliť kus do papiera. Prečítajte si o nádobách na skladovanie syra toto článok.
Fabrika
Balenie, v ktorom sa syr predáva, je najlepšou voľbou na skladovanie. Pokiaľ sa neotvorí, výrobok môže dlho ležať a nezmiznúť. Týka sa to nielen koliesok syra, ale aj rezov a jednotlivých kusov balených výrobcom.
V oleji
Rastlinný olej vám umožní lepšie konzervovať syr a predĺžiť jeho trvanlivosť. Jedným zo spôsobov je natrieť povrch tvrdej alebo polotvrdej odrody pred balením a až potom zabaliť kus do pergamenu.
Ďalšia možnosť usporiadania úložiska:
- Syr nakrájame na kocky.
- Vložte kocky do sklenenej nádoby.
- Nalejte rastlinný (najlepšie olivový) olej.
- Nádobu uzavrite vekom.
- Nádobu umiestnite do chladničky.
Existuje zaujímavejšia možnosť - obohatiť chuť syra bylinkami a korením. Podrobný recept od profesionálneho kuchára, ako ho variť na oleji, je na videu:
Je možné nechať tvrdú odrodu na teplom mieste?
Akékoľvek syry je vhodné uchovávať v chladničke. Tvrdé a supertvrdé odrody znášajú zvýšené teploty lepšie ako mäkké. Ale tiež zle reagujú na nevhodné podmienky skladovania, začínajú miznúť a kaziť sa, ako každý výrobok na báze mlieka.
Navyše každý jednotlivec kus by mal byť zabalený do bavlnenej tkaniny namočenej v roztoku soli. Vlhkosť by mala byť okolo 85%.
Ak plánujete podávať syrový tanier, potom je vhodné vybrať syr z chladničky 30-60 minút pred podávaním, aby sa trochu zohrial a lepšie odhalil svoju chuť a vôňu.
5 užitočných rád
Nesprávne skladovanie syra môže viesť k znehodnoteniu produktu. Aby sa to nestalo, Je užitočné vziať do úvahy nasledujúce tipy od výrobcov syrov:
Každá odroda sa musí skladovať oddelene.- Nemali by ste ignorovať taký indikátor, ako je vlhkosť v mieste, kde sú výrobky skladované.
- Je dôležité vyhnúť sa náhlym zmenám podmienok počas skladovania produktu.
- Celé hlavy vydržia dlhšie ako jednotlivé kusy.
- Syr by nemal prísť do kontaktu s inými výrobkami.
Ak sa mäkké syry začnú kaziť, výrobok by sa mal vyhodiť.
Záver
Kde a v čom skladovať syr určuje situácia. Najlepšou možnosťou pre výber miesta na umiestnenie aj malej zásoby je chladnička.
