Aká je trvanlivosť baleného syra a od čoho závisí?
Syr je jedným z populárnych produktov, ktorý sa používa ako samostatné občerstvenie a ako prísada pri príprave veľkého množstva jedál.
Do obchodného reťazca prichádza v obaloch – hlavy, plátky, kusy a pod. Balené syry môžu byť vo forme jednotlivých kusov, tyčiniek alebo plátkov.
Ako obalový materiál sa najčastejšie používajú polymérové fólie. O skladovaní baleného syra si povieme v článku.
Obsah
Doba skladovania zabaleného produktu
Na maloobchodnom predajnom mieste je možné syr zakúpiť v hlávkach (do 15 kg) alebo v balenej forme. V druhom prípade môže balenie vážiť od 25 gramov do 1 kg.
Syry sú teda produkty podliehajúce skaze Na miesto ich zadržania a podmienky prepravy sú kladené pomerne prísne požiadavky..
Balenie od výrobcu
Ak je zabalený výrobok zabalený do polymérovej fólie vo vákuu alebo v prostredí inertného plynu, môže byť skladovaný v priemere až 60 dní. V prípade, že syr nie je vo vákuovo uzavretej nádobe, uchováva sa až 8 dní.
Dátum spotreby je stanovený od konca zrenia (vzhľadom na dátum výroby) s prihliadnutím na typ výrobku (nakladaný, tvrdý, polotuhý atď.).
Pri tvrdých a polotvrdých odrodách je toto obdobie do 30 dní, pri mäkkých menej.Toto pravidlo má výnimky a niektoré odrody môžu vydržať až 120 dní (holandské a mnohé ďalšie) bez straty svojich vlastností a dokonca až 180 dní (Maasdam, parmezán atď.).
Trvanlivosť výrobku v uzavretom obale pri dodržaní všetkých podmienok zodpovedá údajom na etikete. Prečítajte si o mrazení syra Maasdam tu, o skladovaní parmezánu - Tu.
Zabalené v predajni
Vo väčšine prípadov sa syrový výrobok dodáva do obchodných reťazcov vo forme hláv. A už je zabalený na mieste. Výrobcovia spravidla uvádzajú informácie o trvanlivosti svojich výrobkov po porušení pečate pôvodného obalu. Ak takéto údaje neexistujú, obdobie sa berie podľa SanPin (sanitárne normy).
Pri rozdelení hlavy na samostatné kusy a ich balení by mala byť doba skladovania až 72 hodín. Na každú porciu obchod umiestni štítok s týmito informáciami. Okrem dátumu výroby a dátumu spotreby je potrebné uviesť aj dátum a čas balenia.
Doma
Ak je syr zabalený priamo v predajni do vákuovej fólie, vydrží 5 dní. V tomto prípade musia byť dodržané všetky pravidlá na nájdenie produktu, berúc do úvahy schválené hygienické normy.
V zapečatenom továrenskom balení môže byť syr zabalený samotným výrobcom uchovávaný doma v chladničke po celý dátum spotreby uvedený na etikete. Kúsok, ktorý je umiestnený vo filme doma, môže byť uložený len niekoľko dní.
Vákuové balenie umožňuje predĺžiť trvanlivosť syra. Môžete do nej umiestniť zakúpený alebo vlastnoručne pripravený čerstvý syr.
Ako skladovať po zabalení?
Syr je možné zabaliť a umiestniť do vzduchotesnej nádoby. Ak je továrensky vyrobený, tak v ňom môže tovar zostať po celú dobu stanovenú výrobcom.
Ale aj v tomto prípade Musia byť splnené všetky potrebné podmienky:
- Pre zatavené vákuové vrecko – teplota do +6°C a vlhkosť cca 85%.
- Pre skladovanie vo fólii - teplota od 0 do +5°C a relatívna vlhkosť vzduchu cca 75%.
Ak vypršala doba použiteľnosti výrobku, neodporúča sa používať ho na potraviny vrátane varenia pri vysokých teplotách. Odporúča sa nájsť použitie pre zabalený produkt pred dátumom ukončenia uvedeným na obale. Ak dôjde k narušeniu celistvosti obalu, životnosť sa výrazne zníži.
Užitočné rady
Pri skladovaní baleného syra Odporúča sa dodržiavať nasledujúce rady odborníkov:
- po otvorení obalu sa trvanlivosť syra zníži;
- nedovoľte, aby bola nádoba zapečatená;
- podmienky zadržania musia byť stabilné – bez náhlych výkyvov.
Záver
Kúpa už zabaleného syra v maloobchodnom reťazci je pohodlná a praktická možnosť. Umožňuje vám rýchlo vybrať požadovaný objem produktu. Aby ste si boli istí vysokou kvalitou, určite si v obchode preštudujte etiketu a skontrolujte dátum spotreby.
