Ako posledná možnosť, alebo je možné zmraziť syr Maasdam?

Prírodný syr Maasdam je jedným z najobľúbenejších. Je častým hosťom na stole mnohých rodín. Tento syr spája originálny vzhľad a príjemnú chuť.

V pokušení sviežim, krásne vyzerajúcim Maasdamom si môžete kúpiť ešte viac, ako potrebujete. Potom vyvstáva otázka: je možné zmraziť kúsok syra, ktorý už nie je potrebný, a ako to urobiť správne.

Ďalej vám povieme o tom, či je možné syr Maasdam zmraziť, ako dlho ho skladovať v mrazničke a ako rozmraziť.

Vlastnosti produktu

Maasdam dostal svoj názov podľa názvu rovnomenného mesta v Holandsku, presláveného výrobou mliečnych výrobkov vrátane syrov. Práve Maasdam je považovaný za rodisko syra, ktorý má ľahkú sladkasto-orechovú chuť a výrazné pomerne veľké oči. Toto je charakteristický rys, ktorý Maasdam okamžite odlišuje.

Všeobecne sa uznáva, že táto odroda je holandská na švajčiarsky spôsob, klasifikovaná ako stredne tučnáa má obsah kalórií 350 kcal na 100 gramov produktu. Proces zrenia trvá pri prísnom dodržaní množstva podmienok minimálne mesiac.

Čo sa týka chuti, Maasdam je podobný niektorým drahším elitným odrodám syra, ako je napríklad ementál. Ale vďaka špeciálnej technológii a pridaniu špeciálneho štartéra produkt dozrieva rýchlejšie a má nižšie náklady.

Stupeň zrenia syra určíte podľa veľkosti očiek – čím sú väčšie a hladšie, tým dlhšie zreje.

Je vhodný na mrazenie?

Tvrdé a polotvrdé syry väčšinou dobre znášajú mrazenie, prakticky bez straty textúry a chuti. Veľa závisí od počiatočnej konzistencie produktu. Vysoké percento vlhkosti v syre, ako aj prítomnosť očí komplikujú proces mrazenia.

Čím viac tekutiny produkt obsahuje a čím je pred vložením do mrazničky mäkší, tým viac jeho štruktúra trpí nízkymi teplotami.

Keď voda zamrzne, roztiahne sa, tvoria kryštály a poškodzujú vlákna. Keď sa výrobok rozmrazí, kvapalina sa začne oddeľovať, čím sa zmení štruktúra syra. Môže sa stať suchším alebo naopak vlhkejším a viskóznejším.

Čím väčší je kontakt produktu so vzduchom, a to aj v mrazničke, tým silnejšie sú oxidačné procesy. Kvôli veľkému počtu očí a väčšej ploche kontaktu so vzduchom nie je produkt veľmi dobre znášaný mrazom.

Ak máte na výber, či chcete Maasdam zmraziť alebo nie, potom je lepšie to nerobiť. V krajnom prípade je možné zmrazenie, najmä ak v budúcnosti plánujete zaviesť syr do jedál, ktoré sa budú variť na sporáku alebo v rúre, kde sa syr roztopí.

Ako dlho skladovať v mrazničke?

Mraznička určená na dlhodobé skladovanie syra musí udržiavať stabilnú teplotu nie vyššiu ako -18°C. Ak často vypadne elektrina a hrozí rozmrazenie potravín, syr tam radšej na uskladnenie neposielajte.

Ak sa syr vloží do mrazničky už nastrúhaný (nakrájaný alebo nastrúhaný), trvanlivosť je tri mesiace. Ale rovnako ako pri mrazení syra ako celku, Prípravok je vhodné nenechávať ležať na poslednú chvíľu, ale použiť ho oveľa skôr.

Ako zmraziť?

Aby si Maasdam zachoval svoje kvality na maximum a nestratil svoju chuť, musí sa mrazenie vykonať s prihliadnutím na množstvo pravidiel.

Príprava

Na zmrazenie mal by sa vybrať čerstvý, vysokokvalitný výrobok, ktorý nie je exspirovaný.

Ak už Maasdam ležal, je trochu veterno alebo je na okrajoch vysušený, je lepšie opustiť myšlienku dlhodobého skladovania.

Vopred musíte premýšľať o tom, aké časti zmraziť produkt. Na základe toho veľký kus je potrebné rozrezať na samostatné kusy. Ak potrebujete strúhaný syr, môžete ho ihneď nasekať.

Balíček

Tradične sa syr balí do vrecúšok Ziploc, vákuových vrecúšok alebo nádob s vekom na niekoľkomesačné skladovanie pri nízkych teplotách. Druhá možnosť môže byť menej vhodná kvôli svojej objemnosti a skutočnosti, že syr príde do kontaktu so vzduchom vo vnútri nádoby.

Pripravený syr je vhodné najskôr zabaliť do pergamenového papieraa až potom ho vložte do balíkov. Pri balení do tašky by ste z nej mali dôkladne uvoľniť vzduch.

Pravidlá rozmrazovania

Okrem toho, že syr musí byť správne zmrazený, je rovnako dôležité aj správne rozmrazovanie. Za týmto účelom sa výrobok vyberie z mrazničky a umiestni sa na policu chladničky.Pri tejto metóde bude rozmrazovanie prebiehať postupne, s minimálnou stratou vlastností produktu.

Pokúšať sa urýchliť rozmrazovanie sa neodporúča.. Ak syr vystavíte vysokým teplotám (horúca voda, vloženie do rúry a pod.), Maasdam výrazne stratí svoju textúru a v dôsledku toho aj chuť.

Čas rozmrazovania závisí od objemu produktu a môže trvať až 12 hodín, ak je kus dostatočne veľký.

Záver

O tom, či sa dá Maasdam zmraziť, rozhoduje domáca pani od prípadu k prípadu. Ak je to možné nerobiť, potom je lepšie nájsť nejaké využitie pre syr.

Ale v prípadoch, keď to inak nejde a Maasdam je potrebný napríklad na pečenie, môže byť mrazenie skvelým pomocníkom. Syr je univerzálny a hodí sa k jedlám z rýb a mäsa., ovocie a pečená zelenina.