Dôležité vlastnosti procesu: je možné zmraziť tvaroh a ako to urobiť správne?
Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý podlieha skaze. Dá sa použiť ako samostatne, tak aj ako súčasť zložitejších jedál.
Ide o obľúbený produkt s jemnou, príjemnou chuťou, ktorý často slúži ako ľahké občerstvenie.
Aby sa zabránilo zmiznutiu alebo znehodnoteniu produktu, je potrebné ho správne skladovať a používať pred dátumom exspirácie. Pohodlným riešením môže byť mrazenie, ale je bezpečné pre syr?
Obsah
Je možné zmraziť?
Tvaroh spočiatku nie je určený na mrazenie. ale v niektorých prípadoch je to prijateľná možnosť. Rozhodnutie závisí od toho, ako plánujete použiť tvarohový výrobok po rozmrazení.
Mrazením sa vždy vo väčšej či menšej miere zmení konzistencia smotanového syra. Prečítajte si o mrazení tvarohu Cremette tu.
Ako mrazenie ovplyvňuje kvalitu?
Jednou z vlastností tvarohu, ktorá ovplyvňuje zachovanie kvality produktu pri zmrazení, je zahrnutie veľkého množstva vody.
Po vložení do mrazničky sa vlhkosť zmení na ľada po rozmrazení sa opäť vytvorí voda.Výsledkom je, že tvarohová hmota stráca svoju homogenitu a oddeľuje sa s tvorbou srvátky.
Syr sa drobí a dokonca vysychá a vlhkosť steká dole v kaluži. Tento výrobok nie je vhodný na podávanie. Dá sa však miešať a dokonca aj šľahať a potom použiť ako jednu zo zložiek pri príprave zložitých jedál, ktoré sa pripravujú zahrievaním na sporáku, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
V prípade rozmrazeného tvarohu by ste si nemali vyberať tie recepty, kde je dôležitá a bude viditeľná štruktúra produktu.
pravidlá
Na mrazenie môžete použiť originálny obal alebo iné, vybrané s ohľadom na objem produktu.
V originálnom balení
Ak je syr z výroby v neotvorenom zapečatenom obale, môže sa v ňom zmraziť. To zachová produkt s minimálnou stratou jeho vlastností. Len dodatočne by ste mali na vrch pripevniť štítok s dátumom vykonania zmrazenia.
V nádobe na potraviny alebo vrecúšku
Ak bolo balenie otvorené alebo obsahuje príliš veľa produktu, môže byť najlepšie preniesť obsah do samostatných plastových nádob vhodnej veľkosti.
Požiadavky na takéto kontajnery sú jednoduché:
- spoľahlivé tesne priliehajúce veko;
- relatívne malý objem.
Ako dlho skladovať v mrazničke?
Dĺžka skladovania tvarohu závisí od jeho kvality, obsahu tuku a samotnej organizácie skladovania.
Pri odoslaní čerstvého vysokotučného produktu do chladu je možné ho skladovať až 3-4 mesiace, ale je lepšie nájsť využitie skôr. To ovplyvňuje stupeň zmeny textúry.
Aby nedošlo k zámene s dátumami, odporúča sa umiestniť štítok na každé balenie, ktorá presne označuje, kedy bol výrobok zmrazený. Prečítajte si o trvanlivosti tvarohu Tu.
Ako obnoviť konzistenciu po rozmrazení?
Tvarohový výrobok sa musí rozmrazovať postupne, bez vystavenia vysokým teplotám. K tomu sa vloží priamo do obalu, v ktorom bol v mrazničke a prenesie sa do chladničky na poličku. O niekoľko hodín sa obsah roztopí a syr sa môže použiť.
Ak sa v dôsledku rozmrazovania uvoľnila srvátka do samotného produktu a samotný produkt sa stal suchým a nerovnomernou konzistenciou, môžete sa pokúsiť obnoviť jeho textúru. Aby ste to dosiahli, syr by sa mal rozmraziť, kým nebude mäkký. V tejto forme ho môžete rozmixovať a následne vyšľahať mixérom. Nie je potrebné vypúšťať srvátku.
5 užitočných rád
Aby sa mrazený syr mohol úspešne použiť, Odporúča sa vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:
- Na mrazenie sú vhodné iba čerstvé, nie zatuchnuté produkty. Okrem toho by ste nemali dávať do mrazničky ten, ktorý bol nejaký čas teplý.
- Nezmrazujte a nerozmrazujte ten istý výrobok niekoľkokrát.
- V jednom balení môže byť umiestnený len jeden druh syra.
- Nedovoľte zmeny teploty v mrazničke.
- Najlepšie je zmraziť veľký objem produktu v samostatných porciách, ktorých veľkosť zodpovedá príprave jedného jedla.
Záver
Keď sa zoznámite s vlastnosťami zmrazovania tvarohu, môžete predĺžiť jeho trvanlivosť a použiť ho presne vtedy, keď ho potrebujete. Zároveň je dôležité kontrolovať čas, počas ktorého je výrobok v mrazničke, a neporušovať technológiu mrazenia a rozmrazovania.
