Poznámka pre gazdinú: je možné zmraziť syr Adyghe a ako to urobiť správne?
Syr Adyghe je prírodný mliečny výrobok vyrobený z kravského mlieka. Ide o národné čerkeské jedlo, ktoré dostalo svoj názov podľa Adygejskej republiky, kde je jeho výroba tradičná.
Ak je doma prebytok produktu, otázka organizácie dlhodobého skladovania a možnosti organizácie zmrazenia sa stáva akútnou.
Je možné zmraziť syr Adyghe? To vám povieme v článku.
Je možné zmraziť čerstvé a údené?
Syr Adyghe je mäkký typ, pri výrobe ktorého sa nepoužíva dodatočná tepelná úprava ani dlhodobé lisovanie.
Vzhľadom na zvláštnosti výrobnej technológie, produkt sa nedodáva vo veľmi veľkých hlavách. Ani tie najväčšie nepresahujú hmotnosť 2,5 kg.
Mäkké odrody obsahujú veľa vlhkosti, ktorá pri negatívnych teplotách kryštalizuje a mení sa na ľad. To nemôže ovplyvniť štruktúru vlákien.
Po rozmrazení výrobok podlieha zmenám vo svojej štruktúre a chuti.. Odporúča sa používať ako súčasť jedál, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu.
Údený syr nie je vhodné zmrazovať, odporúča sa spotrebovať čerstvý, do dátumu spotreby, ktorý výrobca uvádza na obale.
Prečítajte si o trvanlivosti syra Adyghe v toto článok, údený - v toto.
pravidlá
Pri plánovaní dlhodobého skladovania syra Adyghe, je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Príprava kontajnerov.
- Príprava samotného produktu.
Dokonca aj malé kolieska syra môžu byť príliš veľké na to, aby sa zmrazili celé. Preto je dôležité rozhodnúť, koľko produktu bude potrebné na jeden prípravok. Na základe toho sa hlava rozreže na kúsky.
Každá porcia bude vyžadovať samostatné balenie. Na skladovanie je možné použiť plastové nádoby a vrecká na zips.
Tesnosť balenia je veľmi dôležitý bod., pretože mäkký syr môže ľahko absorbovať cudzie pachy, ktoré následne negatívne ovplyvnia chuť.
Syr Adyghe, ktorý sa má zmraziť, musí byť čerstvý (nie po expirácii ani zatuchnutý) a suchý. Čím menej vlhkosti je v produkte, tým lepšie znáša mrazenie a následné rozmrazovanie.
Každý kus musí byť umiestnený v samostatnej nádobe. Predídete tak prilepeniu a zabránite tomu, aby ste naraz rozmrazili viac produktu, ako je potrebné.
Ak je v jednom balíku odoslaných niekoľko kusov, bude potrebné ich rozmraziť súčasne. Je tiež dôležité nezmrazovať syr Adyghe spolu s inými druhmi syra v tej istej nádobe.
Čas použiteľnosti v mrazničke
Pri správne organizovanom zmrazení sa syr Adyghe môže uchovávať v mrazničke dva mesiace, maximálne tri. Je však dôležité vziať do úvahy, že čím dlhšie produkt sedí, tým výraznejšie v ňom budú zmeny.
Výrobok sa musí uchovávať v mrazničke pri stabilnej teplote a nepodlieha prechodnému rozmrazovaniu.
Ako rozmraziť?
Mäkký syr Adyghe je veľmi citlivý na zmeny teploty. Aby sa minimalizovalo poškodenie, odmrazovanie sa musí vykonávať postupne.
Na tento účel sa výrobok najskôr umiestni do chladničky v rovnakom obale, v ktorom bol zmrazený. V závislosti od veľkosti porcie môže úplné rozmrazenie trvať až 12 hodín.
Nie je vhodné urýchľovať proces odmrazovania vystavením horúcemu vzduchu alebo teplej vode., pretože to môže výrazne ovplyvniť štruktúru produktu a výrazne zhoršiť jeho chuť.
Maximálne - v poslednej fáze rozmrazovania - preneste syr z chladničky na stôl.
Po rozmrazení sa už výrobok nemôže skladovať dlhší čas, dokonca ani v chladničke, a mal by sa ihneď použiť. Zároveň je dôležité, aby bol syr aj počas rozmrazovania vo vzduchotesnej nádobe – bez nebezpečenstva vysychania a nasávania cudzích aróm.
Záver
Zmrazenie syra Adyghe nie je najlepším spôsobom konzervácie produktu. Táto možnosť je vhodná len vtedy, ak nie je iná možnosť.
Po rozmrazení možno výrobok, hoci zmení štruktúru a čiastočne aj chuť, použiť na varenie ako jednu zo zložiek.
