Ako dlho a ako sa má údený syr Adyghe skladovať?
Údený syr Adyghe je produktom kaukazskej kuchyne, ktorý sa pomerne nedávno objavil na pultoch obchodov. Obyvatelia Adygea ho dlhé roky vyrábali len pre vlastnú potrebu a nedali ho na predaj.
S jasnou slanou chuťou a chutnou arómou si tento produkt rýchlo získal popularitu a stal sa jedným z obľúbených druhov občerstvenia. Aby sa počas skladovania neznehodnotilo, je dôležité ho správne udržiavať.
V článku budeme hovoriť o skladovaní údeného syra Adyghe.
Čo určuje trvanlivosť?
Čas použiteľnosti závisí od viacerých faktorov. Vrátane z nasledujúcich:
- počiatočná kvalita produktu;
- celistvosť obalu a samotnej hlavy;
- podmienky (teplota a vlhkosť) v mieste skladovania.
Môžete použiť aj sklenenú nádobu s vekom. To vám umožní zabrániť výmene pachov v chladničke a zabrániť vetraniu.
Syr Adyghe je mladý a mäkký a má veľmi krátku trvanlivosť. Pripravuje sa z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka.
Domáci výrobok môže byť troch typov:
- čerstvé;
- sušené;
- údený.
Fajčenie umožňuje predĺžiť trvanlivosť. Dymová kúra pomáha vysušiť a dodá pikantnú chuť. Na povrchu sa tak vytvorí kôra, ktorá chráni obsah pred baktériami a kontaktom so vzduchom. V origináli sa takýto produkt nazýva „koeplyzh“.
Trvanie skladovania do značnej miery závisí od správnej organizácie jeho obsahu. Celá hlava v neotvorenom originálnom balení vydrží až 6 mesiacov., pokiaľ výrobca neuvádza inak.
Syr Adyghe, ktorý nebol údený, sa môže skladovať podstatne menej ako údený syr - až mesiac.
Zvláštnosti
Syr by sa mal skladovať iba v chladničke. Vhodné podmienky na jej umiestnenie sú spodná polica. Samotný výrobok musí byť zabalený vo fólii alebo pergamenovom papieri.
V prípade, že je nakrájaný na malé kúsky, môže sa skladovať až 2 týždne, vo veľkom kuse a s vhodným balením až niekoľko mesiacov. Priľnavá fólia je na to menej vhodná, pretože syr v nej začne byť vlhký a môže sa rýchlo znehodnotiť.
Zmrazovanie
Údený syr Adyghe sa neodporúča zmrazovať, pretože aj pri skladovaní v chladničke má pomerne dlhú trvanlivosť.
Ak ho plánujete pridať do jedál, ktoré sa pripravujú v rúre, V prípade potreby je možné produkt zmraziť. V tomto prípade niektoré zmeny jeho konzistencie po rozmrazení výrazne neovplyvnia celkovú chuť pokrmu.
Čerstvý syr Adyghe je možné v prípade potreby aj zmraziť. Po rozmrazení možno výrobok použiť na vyprážanie a do šalátov. Ak plánujete použiť údený syr Adyghe ako samostatné občerstvenie, nemali by ste ho zmrazovať.
Ako určiť kvalitu produktu?
Užitočnosť údeného syra je daná kvalitou jeho výroby a dodržiavaním technológie výroby. To vám umožní zachovať stopové prvky a ďalšie látky, ktoré v ňom boli pred fajčením. Jeho kalorický obsah je v priemere 320-420 kcal na 100 gramov.
V čase nákupu Mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
Trhliny na povrchu naznačujú porušenie technológie údenia a nedostatočné vysušenie.- Šedivá farba produktu môže naznačovať prítomnosť rastlinných tukov, ktoré by v ňom nemali byť.
- Chemický alebo octový zápach najčastejšie naznačuje, že výrobok bol spracovaný a nemusí byť vyrobený z čerstvého syra, ale zo syra po expirácii.
- Vákuové balenie by nemalo obsahovať kvapalinu ani vzduch, pretože to môže naznačovať porušenie výrobnej alebo prepravnej technológie.
- Chuť by mala byť jemná a krémová.
- Na povrchu by nemali byť žiadne cudzie látky - hlieny, plesne atď.
Záver
Údený syr Adyghe možno použiť ako samostatné občerstvenie, ako súčasť jednoduchých alebo zložitých šalátov a na syrový tanier. Hustá štruktúra, zaujímavá chuť a príjemná aróma umožňujú tomuto produktu diverzifikovať stôl a pridať nové poznámky aj známym jedlám.
