Repa

Cvikla je obľúbená zelenina, ktorá sa používa pri príprave rôznych jedál, vrátane diétnych.

Správne skladovanie umožňuje urobiť si rezervu a uložiť ju až do ďalšej úrody. K tomu je potrebné pripraviť miesto rany a samotnú zeleninu, ktorá sa má uchovávať dlhú dobu.

Prečítajte si článok o tom, ako a kde správne skladovať repu.

Príprava na zimné uskladnenie

Pri organizovaní uchovávania úrody, najmä veľkej, je potrebné venovať pozornosť výberu a usporiadaniu samotného skladovacieho miesta a spracovaniu zeleniny zozbieranej na budúce použitie.

Aká zelenina je vhodná?

Na zber v zime sa vyberajú odrody stredného alebo neskorého dozrievania. Majú lepšiu trvanlivosť v porovnaní s predchádzajúcimi.

Zberajte, keď je zelenina úplne zrelá, pričom si vyberte chladný deň bez dažďa. Pri kopaní musíte pracovať opatrne a snažiť sa nepoškodiť koreňové plodiny.

Vytváranie vhodných podmienok

Každá zelenina má svoje optimálne skladovacie podmienky. Dôležité ukazovatele sú:

• nízka pozitívna teplota;
• dostatočná vlhkosť;
• nedostatok slnečného svetla;
• dostupnosť vetrania.

Najlepšia teplota na nájdenie repy je od 0 °C do +2 °C alebo +4 °C. Pri vysokých teplotách začne koreňová zelenina strácať vlhkosť a vysychať.Ak je teplota negatívna, repa môže zamrznúť a stať sa nepoužiteľnou.

Optimálna vlhkosť na skladovanie zeleniny je od 85 % do 90 %. Ak je indikátor vyšší, existuje šanca, že plodina začne hniť a objaví sa pleseň. Naopak, na suchom vzduchu zelenina začne vysychať, stratí chuť a atraktívny vzhľad.

V akej nádobe?

V závislosti od typu skladovania sa vyberajú vhodné nádoby. Ak je pivnica určená na skladovanie repy, potom je výber spôsobu skladovania najširší. Ak je nedostatok voľného miesta, napríklad v bežnej chladničke, bude potrebné uprednostniť kompaktné skladovanie.

Populárne možnosti ukladania zahŕňajú:

• uchovávanie v škatuliach v piesku alebo pilinách;
• skladovanie v košíkoch;
• hromadne;
• v papierových vreckách;
• v polyetyléne.

Keďže pri skladovaní je dôležité zabezpečiť dobrú výmenu vzduchu, niektoré typy nádob je možné použiť s rezervou.

Najlepší susedia

Nie všetku zeleninu možno skladovať na jednom skladovacom mieste v blízkosti. Takéto obmedzenia sú spojené s niekoľkými faktormi:

1. Potreba vytvoriť rôzne podmienky zadržania.
2. Zelenina uvoľňuje látky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť blízke produkty.

Dobrí spoločníci pre repu sú tieto druhy zeleniny:

• zemiak;
• Cibuľa;
• cesnak.

Nevhodné do tesnej blízkosti mrkva. A tu jablká Odporúča sa premiestniť ich úplne na iné miesto, pretože ich blízkosť zníži trvanlivosť repy.

Predbežné spracovanie

Úroda zo záhrady musí byť riadne spracovaná. Na uskladnenie sa posiela len suchá koreňová zelenina, ktorá nie je poškodená. Po zaschnutí zeleniny vytraste všetku prilepenú zeminu.

Repu treba pred uskladnením vytriediť. V zime sú najlepšie stredne veľké plody, ktoré nie sú poškodené.. Veľmi veľké alebo naopak veľmi malé koreňové plodiny sú položené oddelene.

Repa, ktorá má akékoľvek poškodenie, sa neposiela do skladu. Takáto zelenina sa posiela na spracovanie alebo používa ako prvá. Repu pred uskladnením nemôžete umyť.

Vlastnosti a pravidlá

Zber repy na zimu by sa mal vykonávať s prihliadnutím na existujúce podmienky. Najťažšie je skladovať plodiny v byte. Na dlhodobé skladovanie veľkých zásob sa najlepšie hodí dobre pripravená pivnica alebo pivnica. Prečítajte si o skladovaní repy doma toto článok.

Izbová teplota

V podmienkach bytu, keď nie je možné zorganizovať skladovanie v chladných podmienkach, bude ťažké udržať repu po dlhú dobu.

Ak je to potrebné, potom na skladovanie vyberte špajze, uzavreté boxy a iné miesta chránené pred slnečným žiarením.

Zeleninu budete musieť triediť aspoň raz týždenne. Ak ich budete pozorne sledovať a držať ďalej od batérie, úroda môže trvať až 4 mesiace.

Chladnička

Chladnička umožňuje skladovať relatívne malé množstvo zeleniny kvôli obmedzenému priestoru. Spodná priehradka je vhodná na cviklu.

Ako správne skladovať repu v chladničke, prečítajte si Tu.

Mraznička

Cvikla možno aj mraziť, ale len v drvenej (strúhanej alebo sekanej) forme. Varená alebo surová zelenina sa balí do nádob alebo vrecúšok a po porciách sa mrazí.

Balkón

Zelenina sa môže skladovať na balkóne, keď nie je horúce počasie, a je možné chrániť repu pred slnečným žiarením. Na tieto účely je najvhodnejšie použiť drevenú škatuľu s pieskom, ktorá má uzatváracie veko. Na organizáciu tepelnej izolácie je možné použiť penový plast.

Ak hrozia mrazy, nie je vhodné držať zeleninu na otvorenom balkóne.. Ak je balkón uzavretý a je možné udržiavať teplotu a vlhkosť potrebnú na uskladnenie zeleniny, repa vydrží až do jari.

Pivnica

Veľké zásoby repy je možné skladovať v suteréne. Aby koreňová zelenina dobre stála, musí byť pripravená. Dôležité je venovať pozornosť aj samotnej príprave pivnice.

Pred umiestnením novej plodiny do nej je suterén vyčistený - odpadky sú vyhodené a zvyšky minuloročnej úrody sú vynesené. V prípade potreby sa vykoná dezinfekcia.

Vzhľadom na veľkosť plodiny je pridelené miesto - môže to byť plošina, police na zásuvky alebo ploty. Odporúča sa zorganizovať skladovanie nie priamo na podlahe, ale vytvoriť aspoň malé drevené pódium, ktoré poskytuje výšku nad úrovňou podlahy najmenej 10-15 cm.

Pred zriadením skladu potravín v pivnici je potrebné vykonať opatrenia na jeho ochranu pred napadnutím hlodavcami. Viac podrobností nájdete tu.

Termíny

Čas použiteľnosti priamo závisí od dvoch hlavných faktorov:

1. Stav repy.
2. Podmienky v skladovacom priestore pre zeleninu.

Ak je proces správne organizovaný, repa môže zostať v suteréne až do ďalšej úrody. V debničke na uzavretom balkóne pri zachovaní správnych podmienok - až do jari. V byte - do 4 mesiacov. Mrazená zelenina sa môže skladovať až rok. Podrobnosti - v toto článok.

Ako konzervovať varenú zeleninu?

Uvarenú koreňovú zeleninu môžeme skladovať v chladničke aj niekoľko dní.. Za týmto účelom umiestnite repu do nádoby alebo inej nádoby s vekom. Ak je zelenina už olúpaná, trvanlivosť sa skráti na 1-3 dni v chladničke.

Prečítajte si o skladovaní varenej repy Tu A tu.

Cviklová šťava

Čerstvo vylisovaná repná šťava, podobne ako iné čerstvé šťavy, má krátku trvanlivosť. Vylisovaný z repy by mal pred použitím stáť 40 minút na teplom mieste.

Maximálna trvanlivosť čerstvej šťavy v chladničke je jeden deň.. Je lepšie uchovávať šťavu v sklenenej nádobe pod vekom. Na tieto účely sa neodporúča používať plast, pretože trvanlivosť je polovičná.

Ďalšou možnosťou je uskladnenie vo vákuovej nádobe v chladničke. Pri tejto metóde bude šťava vhodná na konzumáciu do niekoľkých dní.

Možné ťažkosti a riešenia

Ľudia sa často pýtajú, prečo repa počas skladovania vo vnútri sčernie a scvrkne.Pri skladovaní zeleniny sa môžete stretnúť s niekoľkými problémami:

Rozpad

Ak takáto situácia nastane, zber je potrebné vyriešiť neplánovane. Všetky poškodené koreňové plodiny sa odstránia zo skladu a zvyšok sa vysuší.

Zdrojom problému môže byť porušenie podmienok skladovania. Môže to byť napríklad vysoká vlhkosť v dôsledku nedostatočného vetrania.

Zelenina, ktorá bola pestovaná s porušením, môže tiež chutiť zle.. Napríklad sa aplikovalo príliš veľa hnojív alebo sa príliš veľa zalievalo, najmä v predvečer zberu.

Klíčenie vrcholov

Ak repa začne klíčiť, musíte skontrolovať teplotu v mieste, kde bola zelenina vysadená. Pri vysokých rýchlostiach začína zelenina nielen klíčiť, ale aj vysychať.

Sušenie (zvrásnenie)

Ak zelenina začne vysychať, musíte skontrolovať nasledujúce body:

• dodržiavanie teploty;
• Je úroveň vlhkosti príliš nízka?
• Sú plodiny vystavené slnečnému žiareniu?

Návrat do potrebných podmienok skladovania pomôže zastaviť kazenie.

Záver

Cviklu môžete skladovať aj do nasledujúcej úrody, ak k problematike pristúpite dôkladne. Pri správnom usporiadaní si zelenina zachová všetky svoje prospešné látky a chuť.