Aká je trvanlivosť repy, od čoho závisí, ako viete, kedy uplynula?

Čerstvá repa sa najlepšie skladuje v pivniciach, pivniciach a iných chladných a vlhkých priestoroch.

Koreňovú zeleninu - čerstvú alebo varenú - však môžete konzervovať aj v byte. Hlavná vec je udržiavať vlhkosť a teplotné podmienky.

V článku budeme hovoriť o trvanlivosti repy (v šupke, lúpanej, čerstvej a varenej a jej semenách).

Ako dlho by sa mal skladovať podľa GOST?

Podľa GOST R 51811-2001 sa repa skladuje v uzavretých vetraných miestnostiach pri teplotách od 0 do +10 ° C počas troch dní vrátane. Ak teplota presiahne +10 C° - nie dlhšie ako dva dni vrátane. Vlhkosť vzduchu by mala byť 85-90%.

Tieto požiadavky sú relevantné pre koreňovú zeleninu, ktorá sa dodáva na predaj v obchodoch.

Funkcie úložiska závisia od niekoľkých faktorov:

• stav koreňovej zeleniny (čerstvá, varená, strúhaná, pyré, rozdrvená na šťavu);
• skladovacie priestory (pivnica, pivnica, byt);
• teploty (izbové plus, mínus v mrazničke).

Trvanlivosť repy doma závisí od teploty, vlhkosti a prirodzeného vetrania miestnosti.

Čím vyššia je teplota a nižšia vlhkosť, tým kratšie sa koreňová plodina skladuje.. V suchých, chladných miestnostiach, kde teplota vzduchu nie je vyššia ako 10 C°, je možné zeleninu skladovať až niekoľko mesiacov.

Že sa surová repa začala kaziť, spoznáte podľa vzhľadu. Ak je koreňová plodina mäkká a začína hniť, znamená to, že doba použiteľnosti sa skončila.Táto zelenina sa už nemôže skladovať.

Je potrebné odstrániť zhnitú časť a použiť zostávajúcu časť na určený účel.. Ak väčšina koreňovej plodiny zhnila, je lepšie ju vyhodiť.

Zvláštnosti

Trvanlivosť koreňovej zeleniny sa líši v závislosti od formy, v ktorej sa odosiela na sklad.

V šupke

Neošúpanú repu možno skladovať vo vnútri, v mrazničke alebo na policiach chladničky.

Pri izbovej teplote

Repa nemá veľmi rada teplé miestnosti a je ťažké udržať všetky podmienky potrebné na jej skladovanie v byte. Preto Takúto zeleninu nemôžete dlho uchovávať pri izbovej teplote.

Koreňovú zeleninu môžete uchovávať aj v chladnej miestnosti, pod posteľou alebo skriňou (ak máte priestor) alebo v špajzi. Optimálna teplota na skladovanie je do 12 C°. V takýchto podmienkach sa zelenina môže skladovať 3-4 mesiace.

V mrazničke

Zmrazenie je najlepší spôsob, ako zachovať vzhľad repy a jej chuť. Pred vložením do mrazničky je potrebné mať na pamäti niekoľko tipov:

1. Je lepšie rozdeliť zmrazené vzorky na porcie. Koniec koncov, túto zeleninu nemožno znova poslať do mrazničky.
2. Ak potrebujete zamraziť celú koreňovú zeleninu, je lepšie ju dať do mrazničky s rýchlym mrazením (-18 C°).
3. Mladé odrody je lepšie zmraziť, zelenina by mala byť čerstvá.
4. Pred zmrazením je potrebné koreňovú zeleninu dôkladne umyť a odstrániť šupku. Potom rozmixujte na pyré mixérom alebo nakrájajte na kocky. Pripravený výrobok odošlite na zmrazenie pri teplote -10 až -14 C°.

Pri správnej príprave môže zelenina zostať v mrazničke 8-12 mesiacov.

V chladničke

V chladničke vydrží cvikla čerstvá, chutná a zdravá 3-4 týždne pri teplote 2-4 C°. Ďalej zelenina začne vädnúť.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania koreňovej zeleniny:

1. Zabalte do papierového vrecka - trvanlivosť bude 1-2 týždne.
2. Každú zeleninu očistite od nečistôt suchou metódou a rozdeľte do plastových vrecúšok. Je potrebné v nich urobiť otvory pre prirodzené vetranie. Takto koreňová zelenina vydrží v chladničke 2-3 týždne.
3. Ak bola zelenina umytá pod vodou, môže sa uchovávať v chladničke 5-7 dní.

Prečistený

Ošúpaná repa rýchlo získa vlhkosť a vädne. V chladničke sa dá skladovať niekoľkými spôsobmi:

• balenie vo vákuových vreciach - tu je možné skladovať až 30 dní;
• Umytá a olúpaná repa sa môže okrem inej zeleniny skladovať maximálne 3 dni.

Čerstvá šťava

Ihneď po stlačení sa šťava umiestni do chladničky na 2-3 hodiny. Tu sa usadí, výhody nápoja budú maximálne a škodlivé zložky zmiznú.

Uvarené

Neošúpanú varenú zeleninu môžeme skladovať v chladničke pri teplote 2 až 4 C° až 3 dni.

Ak je teplota vzduchu medzi 20 a 25 ° C, Celú varenú zeleninu možno skladovať maximálne 12 hodín, nakrájanú zeleninu maximálne 12 hodín.. Uvarenú repu je možné skladovať v mrazničke až 30 dní pri teplote -12 C°.

Aby varená zelenina neabsorbovala cudzie pachy a nestratila chuť, môžete ju uchovávať v chladničke zabalenú v potravinovej fólii.Alebo v keramickej nádobe, tesne prikrytej vekom. Upečenú koreňovú zeleninu je lepšie skladovať v alobale.

Ako správne skladovať uvarenú cviklu v chladničke a koľko dní? toto článok, kde, v čom a ako dlho sa skladuje varená repa - toto.

Nastrúhaný

Strúhaná repa možno skladovať v mrazničke. Je to vynikajúca príprava na boršč - zeleninu nemusíte zakaždým strúhať. Stačí ho rozmraziť a použiť na prípravu prvého jedla.

Koreňovú zeleninu je potrebné nastrúhať alebo rozdrviť v kuchynskom robote. Výslednú hmotu rozdeľte do vrecúšok alebo nádob, zatvorte a vložte do mrazničky. Čas použiteľnosti - 8 mesiacov.

Semená

Semená sa musia uchovávať v takých podmienkach, aby všetky kvality osiva zostali nedotknuté. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať odporúčania na skladovanie.:

• v teplej a vlhkej miestnosti semená stratia svoju životaschopnosť v priebehu niekoľkých mesiacov;
• vzduch by nemal voľne prúdiť k semenu - inak sa kvalita osiva o niekoľko týždňov zhorší;
• Náhle zmeny teploty počas skladovania by nemali byť povolené;
• semená sa skladujú pri teplote 12-15 C° a vlhkosti vzduchu cca 50%.

Ako zvýšiť trvanlivosť?

Aby koreňová zelenina zostala chutná a čerstvá dlhšie, Je užitočné dodržiavať pravidlá:

1. Pred uskladnením musí byť každá zelenina očistená od nečistôt. Huba obsiahnutá v pôde urýchli proces rozkladu. Častice pôdy sa musia dôkladne očistiť, aby sa nepoškodila šupka.
2. Vlhkú koreňovú zeleninu by ste nemali skladovať, pred uskladnením ju treba vysušiť.Vlhkosť urýchľuje proces hnitia.
3. Bez ohľadu na to, kde sa zelenina skladuje, je potrebné ju kontrolovať aspoň raz týždenne. Poškodené kópie, ktoré sa začali zhoršovať, sa musia odstrániť. V opačnom prípade sa hnilobný proces rozšíri na zvyšok koreňových plodín.

Poraďte

Užitočné rady o organizácii skladovania repy:

1. Vrcholy koreňovej plodiny sa musia odrezať ostrým nožom alebo nožnicami. Musíte nechať nie viac ako 1 cm.
2. Malá zelenina sa najlepšie skladuje.
3. Repu možno skladovať spolu so zemiakmi. Táto „spolupráca“ je výhodná pre oba druhy koreňovej zeleniny. Repa chráni zemiaky pred vlhkým vzduchom a sama z neho absorbuje vlhkosť.
4. Ak nemáte po ruke papierové vrecká, môžete každú repu zabaliť do novinového papiera.
5. Poškodené časti koreňovej plodiny sa musia odrezať. Ak to neurobíte, zelenina sa úplne pokazí.

Záver

Trvanlivosť repy závisí od miesta skladovania a stavu koreňovej plodiny. Zelenina sa môže skladovať čerstvá alebo varená, vo forme pyré alebo šťavy.

Ako miesto pre koreňové plodiny môžete využiť pivnicu alebo pivnicu, chladničku, mrazničku, balkón a dokonca aj priestor pod posteľou alebo skriňou.