Praktické odporúčania, ako správne skladovať repu v chladničke

Svetlá, šťavnatá, bohatá na vitamíny, repa je obľúbenou prísadou do šalátov, predjedál, prvých jedál a dokonca aj dezertov.

Zachovať nutričné ​​a chuťové vlastnosti tohto produktu v mestskom byte nie je jednoduché. Ide o to, že pri teplotách nad +4 ° C sa repa začína veľmi rýchlo kaziť. Dobrým riešením je schovať koreňovú zeleninu do chladničky.

Nižšie vám povieme, ako správne skladovať repu v chladničke.

Príprava na uskladnenie

Pred vložením repy do chladničky je potrebné ju správne pripraviť:

1. Triediť. Na skladovanie sa vyberajú iba celé koreňové plodiny nepoškodené hnilobou. Polámaná a chorobami poškodená zelenina sa posiela na spracovanie.

   Ideálna repa na uskladnenie vyzerá takto: zdravý plod bez chýb, s priemerom 10 až 12 centimetrov.

   Väčšie hľuzy s vláknitou štruktúrou strácajú po dlhodobom skladovaní chuť a šťavnatosť.

2. Suché. Pred dlhodobým skladovaním sa repa musí uchovávať až dva až tri dni na suchom, dobre vetranom mieste s rozptýleným osvetlením (priame slnečné svetlo je škodlivé pre okopaniny). Ak zelenina vstúpi do domu z mokrých postelí, čas sušenia sa zvýši na sedem dní.
3. jasný. Pred vložením repy do chladničky opatrne odstráňte vrcholy z každej hľuzy. Listy sa narežú ostrým nožom, pričom sa stopky nechajú rovnomerne 1 cm.Hlavný koreň sa tiež skráti ostrým nožom na 5-7 cm, tenké bočné korene sa odrežú. Vrchy nemôžete krútiť rukou!

Pred uložením do chladničky nie je potrebné celé hľuzy umývať. Veľké kusy pôdy sa čistia mäkkou kefou, pričom zanecháva tenkú vrstvu pôdy ako prirodzenú ochrannú bariéru, ktorá chráni koreňové plodiny pred hnilobou, vysychaním a poškodením patogénnymi baktériami.

Ako a ako dlho sa uchováva?

Optimálne podmienky skladovania červenej repy: teplota nie vyššia ako +4°С, vlhkosť vzduchu 90%. V mestskom byte je chladnička, ktorá najpresnejšie spĺňa všetky potrebné parametre, chladnička.

V závislosti od toho, či je repa surová alebo varená, ošúpaná alebo olúpaná, sa môže organizácia procesu skladovania v chladničke líšiť.

V šupke

Pred vložením surovej, neošúpanej repy do chladničky, je balený v hrubých plastových vreckách. Balenia zeleniny sú umiestnené v špeciálnych priehradkách na zeleninu alebo na policiach umiestnených čo najbližšie k mrazničke.

Prečistený

Olúpaná repa veľmi rýchlo zvetráva a stráca vlhkosť. Aby sa čerstvosť ošúpanej koreňovej zeleniny zachovala čo najdlhšie, musí byť vložte do špeciálnej vákuovej nádoby (alebo balík). Blokovanie prístupu vzduchu zabraňuje rastu baktérií a pomôže zachovať šťavnatosť a vzhľad produktu.

Uvarené

Od okamihu prípravy by sa mala varená repa čo najrýchlejšie zlikvidovať.

Ak sa varená zelenina nedostane na stôl nejaký čas (nie viac ako štyri dni), môžete ju uložiť v chladničke, umiestnené v smaltovanej alebo sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom.

Celá varená repa sa môže skladovať čo najdlhšie. Keď je zelenina olúpaná a nakrájaná, doba skladovania sa skráti na polovicu. Čítaj viac Tu A tu.

Čerstvo vylisovaná repná šťava

Na rozdiel od iných čerstvo vylisovaných štiav sa musí čerstvá cvikla pred použitím uchovávať v chladničke aspoň štyridsať minút. Počas tejto doby sa šťava stáva nasýtenejšou, chuť sa stáva jasnejšou a škodlivé zlúčeniny sa odparujú. Pri izbovej teplote môže byť čerstvo vylisovaná šťava skladovaná nie dlhšie ako štyridsať minút.

Pre dlhšie skladovanie v chladničke (až 72 hodín) potrebné:

• nalejte repnú šťavu do sklenenej nádoby alebo fľaše (prípadne môžete použiť plastové misky s vekom alebo vákuové nádoby);
• pridajte pol čajovej lyžičky citróna (na jeden liter šťavy);
• Nádobu so šťavou uzavrite vekom a uložte do chladničky, blízko mrazničky.

Citrónová šťava zabraňuje rozvoju fermentačného procesu a tesne uzavreté veko blokuje prístup kyslíka.

Nastrúhaný

Nakrájaná repa možno konzervovať iba vo vákuu alebo mraziť. Ide o to, že pri kontakte so vzduchom strúhaná koreňová zelenina oxiduje a stráca nielen svoj vzhľad, ale aj nutričnú hodnotu a chuť.

Aby sa zachovala kvalita produktu, strúhaná repa sa vloží do mrazničky alebo chladničky, ktorá sa predtým naložila po častiach do vákuových vreciek.

Dátumy spotreby

V závislosti od toho, či je repa vložená do chladničky varená alebo surová, sa trvanlivosť môže líšiť.

Uvarené

Neošúpané celé hľuzy možno skladovať v chladničke až štyri dni. Ošúpanú koreňovú zeleninu možno skladovať až sedemdesiatdva hodín.

Varená repa, nakrájaná na veľké kusy, zostane čerstvá v chladničke až dva dni.

Varená repa, nastrúhaná na hrubom strúhadle alebo nakrájaná na malé kocky, si zachová svoj vzhľad a chuť nie dlhšie ako jeden deň.

Surové

V plastovom vrecku s otvormi na vetranie vydržia celé hľuzy čerstvé až tri týždne., v papierovom vrecku až štrnásť dní.

Ošúpaná a nakrájaná repa si zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti najmenej dvadsaťštyri hodín za predpokladu, že sa výrobok umiestni do uzavretej nádoby.

Dá sa zamraziť?

Zmrazenie predlžuje trvanlivosť repy na osem mesiacov. Aby si repa po rozmrazení zachovala svoju šťavnatosť, farbu a maximum vitamínov (bohužiaľ, koreňová plodina zmrazením stráca časť živín), Je potrebné pamätať na niekoľko pravidiel:

1. Na mrazenie používajte iba čisté a suché nádoby (ideálne sú jednorazové plastové nádoby s hermeticky uzavretým vekom alebo špeciálne vrecká na zips).
2. Pred zmrazením sa čerstvá repa umyje, ošúpe a vysuší papierovou utierkou.
3. Nastrúhanú alebo na kúsky nakrájanú repu mrazíme po častiach, presne toľko, koľko je potrebné na prípravu jedného jedla.
4. Aby sa strúhaná repa pri zmrazení nezmenila na hrudku, rozloží sa v tenkej vrstve do podnosu alebo vrecka a umiestni sa na dve hodiny do mrazničky, potom môže byť nádoba doplnená ďalšou vrstvou nakrájanej zeleniny.
5. Celá varená alebo pečená repa sa musí pred zmrazením ošúpať.
6. Na prípravu detskej výživy sa repné pyré zmrazuje. Na tento účel sa zelenina najskôr uvarí, olúpe, rozomelie v mixéri, umiestni do pohárov (papierových alebo plastových) a uloží do mrazničky.

Repu rozmrazujte v chladničke alebo na stole pri teplote nepresahujúcej 10°C.

Toto video vám ukáže, ako skladovať repu v mrazničke:

Ako uchovať produkt dlhšie?

Vákuové vrecko pomôže predĺžiť trvanlivosť repy v chladničke na tridsať dní. Vákuum 100% blokuje kontakt produktu s patogénnymi baktériami, chráni zeleninu pred poveternostnými vplyvmi a zabraňuje prenikaniu nepríjemných pachov do vrecka.

Pred vložením repy do vákuového vrecka musíte:

• Opatrne umyte každú koreňovú zeleninu, snažte sa nepoškodiť pokožku, v teplej vode, odrežte vrcholy;
• repu namočte do soľného roztoku aspoň na tridsať minút (stačí 1 polievková lyžica soli na liter vody);
• Koreňovú zeleninu osušte papierovou utierkou a vložte ju do vrecka v jednej vrstve.

Alternatívy

Keď v chladničke nie je voľné miesto, môžete na balkóne usporiadať skladovanie repy.

Pripravená nelúpaná zelenina sa rozloží do škatúľ (každá vrstva je posypaná čistým pieskom) alebo balené vo vreciach (polyetylén musí mať otvory na vetranie).

Potom sa odošlú na tmavé, chladné miesto (teplota nie vyššia ako +5 ° C) s dobrým vetraním. Ak balkón nie je izolovaný a v zime môže teplota vzduchu v miestnosti klesnúť pod normálne hodnoty, boxy s repou sú dodatočne izolované penovou výstelkou.

Buryak veľmi dobre znáša pobyt v blízkosti zemiakov. Vložením zeleniny do jedného boxu ušetríte veľa voľného miesta na balkóne. Ďalším neštandardným spôsobom skladovania repy doma je sušenie (dobré pre malé objemy koreňovej zeleniny).

Repa sa ošúpe, naseká na tenké plátky a potom sa rozloží na pergamen v jednej vrstve, suší sa v sušiarni pri 90 C počas siedmich hodín. Počas procesu sušenia sa musia plátky zeleniny pravidelne obracať.

Sušenú repu možno použiť na prípravu prvých chodov a po zmäknutí plátkov v teplej vode je možné použiť ako prísadu do šalátov a predjedál. Pre deti sú sušené plátky repy výbornou náhradou vyprážaných zemiakových lupienkov.

Poraďte

Je veľmi vhodné zmraziť repu umiestnením do vriec. Po naplnení sa vrecia vyrovnajú, čím sa uvoľní prebytočný vzduch, aby sa dosiahol čo najrovnejší vzhľad. Vrecká sa potom ukladajú do samostatnej zásuvky v mrazničke. V tejto podobe zaberajú balíčky (v tejto podobe zaberajú minimálny priestor).

Fólia pomôže zachovať repu v chladničke. Dosť Každú koreňovú zeleninu zabaľte do hrubej vrstvy potravinovej fólie, zeleninu umiestnite do spodnej zásuvky chladničky.

Záver

Chladnička je ideálnym miestom na uskladnenie repy v mestskom byte. Hlavnou vecou je vybrať na skladovanie iba kvalitný, nepoškodený produkt, pravidelne ho kontrolovať na hnilobné lézie a dodržiavať trvanlivosť.