Ako, kde, v čom a ako dlho sa má uvarená repa skladovať?

Chutná a šťavnatá repa bohatá na vitamíny a mikroelementy je jedným z hlavných produktov ľudskej stravy.

Najčastejšie sa repa používa varená na prípravu šalátov a studených zeleninových predjedál.

Je možné zachovať nutričnú hodnotu a chuť prebytočnej varenej repy pri dodržaní určitého teplotného režimu, správne zvolených nádob a miesta skladovania.

Ďalej vám povieme, ako dlho a za akých podmienok sa varená repa skladuje.

Ako sa to dá skladovať?

To, do akej miery zostane produkt výživný a chutný pri ďalšom použití, do značnej miery závisí od toho, kde presne bude varená repa uložená.

V podmienkach miestnosti

Ihneď po varení sa repa vyberie z vody, mierne sa vysuší a bez odstránenia šupky sa umiestni do suchej misky a pevne sa prikryje vekom. Keramické misky a sklo potiahnuté smaltom sú ideálne na uskladnenie.. Nemali by ste používať plastové riady (farbiaci pigment, ktorý sa zahryzáva do plastu, zanecháva na stenách nezmazateľné škvrny).

V chladničke

Najlepším obalom na skladovanie uvarenej repy v chladničke je plastové vrecko.

Algoritmus akcií:

1. Zelenina sa varí, ochladí, v prípade potreby ošúpe, nakrája na kocky alebo tyčinky.
2. Plastové vrecko naplnené varenou cviklou je hermeticky uzavreté (zviazané na uzol, zalepené páskou) a v stenách sú vytvorené malé otvory na vetranie.
3. Pripravené vrecká sa umiestnia na police chladničky.

Celú uvarenú repu je vhodné skladovať v chladničke zabalenú v potravinovej fólii. V tejto forme sa koreňová plodina nepraská a zachováva si svoju nutričnú hodnotu čo najdlhšie.

Algoritmus akcií:

1. Zeleninu uvaríme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
2. Neošúpaná repa sa umiestni do nádoby (ak je to žiaduce, koreňová zelenina sa môže ošúpať a nakrájať na kúsky).
3. Nádoba je tesne uzavretá vekom a uložená v chladničke.

Je dobré, ak sú vo veku nádoby vzduchové ventily, ktoré pri umiestnení do chladničky zostanú otvorené. Dno plastovej nádoby je pokryté papierovou kuchynskou utierkou (absorbuje repnú šťavu, čím zabraňuje hnilobe produktu).

Toto video vám ukáže, ako uchovávať varenú repu v chladničke:

V mrazničke

Aby uvarená repa zostala po zmrazení šťavnatá a chutná, Je potrebné správne zorganizovať proces umiestňovania produktu do mrazničky:

1. Uvarenú koreňovú zeleninu ošúpeme, osušíme papierovými obrúskami, nakrájame na kocky alebo pásiky.
2. Pripravenú zeleninu po častiach vložte do hrubých plastových vrecúšok so zipsom a vložte ich do mraziacej zásuvky.

Na prípravu studených predjedál a šalátov sa uvarená repa rozmrazuje pri teplote 2-4°C v chladničke. Varenú repu je možné pridať mrazenú do teplých jedál, polievok a dusených pokrmov.

Toto video vám ukáže, ako uchovávať varenú repu v mrazničke:

Dátum minimálnej trvanlivosti

Udržiavanie teplotných podmienok je hlavnou podmienkou správneho skladovania varenej repy. Pri izbovej teplote +22 ° C, varená, olúpaná a nakrájaná repa sa neskladuje dlho, nie dlhšie ako dvanásť hodín. Trvanlivosť celej koreňovej zeleniny v šupke sa zvyšuje na dvadsaťštyri hodín.

V chladničke (rozsah teplôt od +1 °C do +5 °C):

• varená, olúpaná a nakrájaná na kúsky alebo strúhaná repa sa môže skladovať dvadsaťštyri hodín;
• ošúpaná, na štvrtiny nakrájaná koreňová zelenina si zachová svoju nutričnú hodnotu štyridsaťosem hodín;
• ošúpaná, ale nekrájaná zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť sedemdesiatdva hodín;
• Uvarenú, ale neošúpanú repu možno skladovať až deväťdesiatšesť hodín (štyri dni).

Aby ste predĺžili trvanlivosť, nešúpte všetku uvarenú cviklu naraz.

Uvarenú zeleninu je možné skladovať v mrazničke (pri teplote -18°C) až tri mesiace. Hermeticky uzavreté podnosy alebo plastové vrecká sú umiestnené v spodnej časti mrazničky, bližšie k zadnej stene chladničky. Varená repa sa môže skladovať v rýchlomraziacom priestore (teplota -20 °C a nižšia) až šesť mesiacov.

Ako predĺžiť dobu skladovania?

Vákuové vrecká pomôžu predĺžiť trvanlivosť varenej repy až na desať dní. Vo vákuu si zelenina zachová jasnú farbu, chuť, šťavnatosť a vôňu až desať dní.

Na regáloch železiarstva môžete vidieť jednorazové a opakovane použiteľné tašky.Pre domáce použitie je lepšie zvoliť opakovane použiteľné vrecká s ventilom na odstránenie vzduchu (jednorazové vrecká je možné použiť len vtedy, ak máte špeciálnu vákuovú zváračku).

1. Uvarená repa sa ošúpe a nakrája na prúžky alebo kúsky.
2. Pripravenú zeleninu položte na sito na päť minút, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
3. Zelenina je umiestnená celkom tesne pri sebe, v jednej vrstve, vo vákuovom vrecku.

Maximálna trvanlivosť pre zeleninu vákuovo balenú vo výrobe. Varená repa kupovaná v obchode je vhodná na konzumáciu od šiestich mesiacov do jedného roka (presné obdobie uvádza výrobca na obale).

Poraďte

Po uvarení ihneď vypustite vodu z panvice. Dlhší kontakt s vriacou vodou nielenže znižuje nutričnú hodnotu zeleniny, ale aj skracuje trvanlivosť.

Pred vložením do chladničky alebo mrazničky musia byť misky s varenou repou zapečatené. Presný dátum začiatku ukladania pomôže vyhnúť sa oneskoreniam.

Varenú zeleninu musíte zmraziť po častiach, presne toľko, koľko je potrebné na prípravu jedného jedla. Rozmrazenú repu totiž nie je možné znova skladovať v mrazničke. Opakované mrazenie premení zdravú, výživnú zeleninu na neporiadok bez chuti.

Na skladovanie sa vyberá iba kvalitná, čerstvo uvarená zelenina.. V opačnom prípade prítomnosť oblastí znehodnotenia výrazne znižuje trvanlivosť produktu.

Pri vkladaní varenej repy do vrecka je dôležité nezabudnúť prepichnúť polyetylén (vyrobiť otvory na vetranie).V opačnom prípade sa koreňová zelenina veľmi rýchlo zakryje hlienom a bude sa musieť vyhodiť.

Zeleninu, ktorá je uvarená, ale ešte nevychladnutá, neposielajte na uskladnenie. Prudká zmena teploty stimuluje výskyt kondenzácie, čo skracuje dobu skladovania hotového výrobku. Ak nemáte po ruke pokrievku, môžete misku alebo nádobu prikryť potravinovou fóliou alebo ju pevne prikryť fóliou na pečenie.

Záver

Dodržiavanie lehôt skladovania a správnych teplotných podmienok pomáha zachovať maximálne prospešné vlastnosti a chuť varenej repy.