Užitočné tipy, ako správne uchovať repu doma na zimu

Červená repa je nepostrádateľným produktom pre diétnu a terapeutickú výživu. A v každodennom menu sa sladká koreňová zelenina aktívne používa v surovej, pečenej a varenej forme.

Repa si po zbere na jeseň môže zachovať svoje prospešné vlastnosti viac ako 9 mesiacov.

Ako správne uchovať repu na zimu doma, prečítajte si článok.

Príprava na uskladnenie

Pri zbere repy z vlastnej záhradky alebo jej nákupe na trhu musíte pamätať na to, že nie každá koreňová zelenina je vhodná na dlhodobé skladovanie. Trvanlivosť zeleniny je ovplyvnená jej veľkosťou, zrelosťou a celistvosťou šupky.

Portrét ideálnej koreňovej zeleniny na skladovanie:

1. Priemer okrúhlej koreňovej plodiny je 8-12 cm, valcový - 4-5 cm.
2. Na koži nie sú žiadne rezné rany, známky hniloby alebo preliačiny.
3. Nie sú žiadne známky zamrznutia.
4. Koreň sa konzervuje do dĺžky 4-6 cm, jeho rez sa suší.
5. Vrcholy sú rezané v jednej rovine s koreňovou plodinou, ale bez jej poškodenia.

Neskoré odrody repy, pripravené na zber 110-120 dní po zasiatí, sa skladujú lepšie: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Ako a kde ho v byte uložiť?

Ideálne možnosti skladovania stolová repa, čo vám umožní chrániť ju pred znehodnotením na viac ako 8 mesiacov:

• konštantná teplota vzduchu od +2 do +4 stupňov;
• vlhkosť vzduchu 90%.

Pri absencii pivnice sa doma zelenina uchováva v chladničke. Pre udržanie vysokej vlhkosti, ktorú zelenina vyžaduje, je balená v plastovom vrecku.

Ak má byt zateplený balkón alebo chladiareň, zelenina sa tam dá uskladniť. Koreňová zelenina sa sype do kartónových alebo drevených škatúľ, vo vrstve nie väčšej ako 30 cm.Zeleninu v zime pred chladom chránime prikrývkami.

Ak je miestnosť veľmi suchá, repa môže byť umiestnená vo vedrách alebo škatuliach, posypaná navlhčeným pieskom. Na tieto účely sa odporúča odobrať čistý hrubý riečny piesok. Koreňové plodiny sa položia na vrstvu piesku s hrúbkou 3 až 4 cm tak, aby sa navzájom nedotýkali. Piesok je pravidelne posypaný vodou na vrchu, pričom sa udržiava vysoká vlhkosť.

Perlitové alebo penové triesky môžu byť dobrou alternatívou piesku. Tieto plnivá sú ľahké, netoxické a môžu sa používať opakovane. Repa je dokonale uložená v jednom oddelení, zmiešaná so zemiakmi a absorbuje prebytočnú vlhkosť, ktorú uvoľňujú.

V šupke

Surová repa v šupke sa naleje do hrubých plastových vrecúšok, každé 1-2 kg. Vrecia sa neplnia po vrch, ale len do dvoch tretín., ponechávajúc voľný priestor naplnený vzduchom.

Vrecko je pevne zviazané a umiestnené na polici chladničky, kde teplota nestúpne nad +4 stupne. Jednotlivé exempláre je možné zabaliť do potravinovej fólie v 2-3 vrstvách.

Prečistený

Na ďalšie varenie je vhodné použiť cviklu zbavenú šupky. Ženy v domácnosti praktizujú skladovanie takéhoto „polotovaru“ v bežnom vrecku alebo vo vákuu. Pre druhú metódu si musíte kúpiť vákuový odplyňovač - špeciálne zariadenie, ktoré odčerpáva vzduch z hrubého vrecka zeleniny. Bez prístupu vzduchu sa zastaví množenie hnilobných baktérií a produkt zostane dlhšie čerstvý.

Uvarené

Varená repa, umiestnená v smaltovanej alebo sklenenej, tesne uzavretej nádobe, vydrží v chladničke najviac 4 dni. Trvanlivosť vákuovo baleného produktu je dvojnásobná.

Čerstvá šťava

Cviklová šťava je bohatá na vitamíny a priaznivo pôsobí na tráviaci systém., zbavuje telo toxínov.

Len čerstvo vylisovaný nápoj má maximálny úžitok, s každou hodinou skladovania miznú vitamíny z tekutiny.

Na krátkodobé skladovanie sa šťava filtruje (sediment a pena z povrchu sa vyhodia) a naleje sa do sterilnej sklenenej nádoby (fľaše) s pevným uzáverom. Ak do nej pridáte šťavu z plátku citróna (1 plátok na 0,5 litra tekutiny), znížite riziko pokazenia nápoja.

potriem to

Nastrúhanú cviklu je najlepšie skladovať vo vákuu v chladničke alebo mraziť. Zložený do obyčajného vrecka alebo misky rýchlo oxiduje na vzduchu, stráca vitamíny a šťavu.

Dátumy spotreby

Trvanlivosť zeleniny závisí od spôsobu skladovania:

• surová repa v šupke, umiestnená v plastovom vrecku, vydrží v chladničke 2-3 mesiace;
• nevädne v termoboxe na balkóne až 7 mesiacov;
• olúpané surové v jednoduchom vrecku vydržia čerstvé 5-8 dní;
• šťava v sklenenej nádobe v chladničke až 3 dni;
• vo vlhkom piesku do 4 mesiacov;
• Uvarenú repu je možné vo vákuovom balení skladovať 10-15 dní.

Dá sa zamraziť?

Ženy v domácnosti zvyčajne zmrazujú repu po častiach, už vo forme polotovaru: varené, ošúpané, strúhané. Výrobok sa po vytlačení vzduchu vloží do tesného vrecka, zaviaže sa. Skladovanie sa vykonáva pri teplote -18 stupňov po dobu 5-6 mesiacov. Pri tejto teplote sa zachovajú všetky vitamíny v repe.

Rozmrazte repu, aby ste ju pridali do šalátov alebo extrahujte šťavu pri izbovej teplote. Na ďalšiu tepelnú úpravu nie je potrebné zeleninu rozmrazovať.

Výhody mrazenia stolová repa:

1. Mrazený polotovar výrazne urýchľuje prípravu zložitých jedál (boršč, guláš, vinaigretty).
2. Po zmrazení sú v produkte plne zachované všetky vitamíny.
3. Dlhá doba skladovania.

Nevýhodou je obmedzený objem domácich mrazničiek, ktorý neumožňuje skladovanie zeleniny v požadovanom objeme.

Toto video vám ukáže, ako zmraziť repu:

Ako zvýšiť trvanlivosť produktu?

Uchovávanie stolovej repy surovej v chladničke, Raz za mesiac je potrebné vytriediť vysadené koreňové plodiny. Ak sa vo vreckách nahromadí veľa kondenzátu, osušte zeleninu papierovými utierkami a ihlou urobte do obalu niekoľko otvorov, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

Šťavnatosť malej neošúpanej cvikly zachovajú ponorením do parafínu. Za týmto účelom roztopte lekársky parafín vo vodnom kúpeli. Koreňová plodina je ponorená do tekutej hmoty a drží ju za chvost. Zeleninu položte na mriežku alebo plochý tanier, aby vychladla.

Poraďte

Ak repa ležiaca v chladničke začne vädnúť, môžete ho na chvíľu oživiť zabalením do vlhkej handričky, ale je lepšie ho použiť ako jedlo čo najskôr.

Malé rany na koži vzniknuté počas skladovania sú posypané suchým popolom alebo kriedou.

Pre obyvateľov mesta, ktorí chcú skladovať čerstvú zeleninu na zimu, priemysel vyrába „balkónové pivnice“. Ide o malé škatuľky alebo tašky vybavené ventilačným a automatizovaným vykurovacím systémom, poháňaným elektrinou. Podmienky, ktoré vytvára „balkónová pivnica“ plne zodpovedajú požiadavkám repy na dlhodobé skladovanie.

Na vrchole obľúbenosti je opäť starý a spoľahlivý spôsob skladovania zeleniny – sušenie. Pri správnom sušení je z produktu odvádzaná vlhkosť pri zachovaní maxima vitamínov a iných prospešných látok. Sušená repa sa mnohonásobne zmenší v objeme a môže sa skladovať na suchom a tmavom mieste až 4 mesiace. Produkt je možné použiť na prípravu boršču, duseného mäsa a iných jedál.

Z cvikly a inej koreňovej zeleniny možno pripraviť zdravé a chutné zeleninové čipsy. Na tenké plátky nakrájané plátky surovej repy sa posypú rastlinným olejom zmiešaným s korením a sušia sa do krehkosti v rúre pri teplote 140 stupňov alebo v elektrickom sušičke (sušiarni). Hotové lupienky skladujte v papierovom vrecku alebo suchej, tesne uzavretej nádobe v skrini až na 4 týždne.

Aby sa pri skladovaní zachovala jasná farba uvarenej repy, počas varu sa do vody naleje ocot (1 čajová lyžička na liter tekutiny).

Záver

Domáca repa je lepšie skladovať v studenej špajzi spolu so zemiakmi alebo posypané pieskom. Na druhom mieste z hľadiska výdrže a jednoduchosti skladovania je mraznička, najlepšou nádobou sú vákuové vrecká. Koreňová zelenina, ktorá sa začala kaziť, sa rozdrví a zmrazí alebo vysuší.