Jemná textúra, jedinečná aróma: aká je trvanlivosť syra Camembert?
Hermelín je syr s jemnou textúrou a jemnou hubovou príchuťou. Často je to vidieť na syrovom tanieri.
Svoju chuť najlepšie prezradí pri zahriatí na izbovú teplotu. Táto pochúťka sa hodí k kyslým orieškom a kyslému ovociu.
Tento vynikajúci syr dlho nevydrží. Pre zachovanie jeho chuti a jedinečnej arómy je dôležité dodržiavať niektoré odporúčania. O organizácii skladovania syra Camembert si povieme nižšie.
Obsah
Vlastnosti produktu
Hermelín je veľmi populárna odroda syra po celom svete. Ale nemôže sa pochváliť veľmi dávnou históriou. Začal sa vyrábať vo Francúzsku v roku 1791. Pre svoju vynikajúcu chuť sa dnes tento syr vyrába nielen vo svojej domovine, ale aj v mnohých ďalších krajinách sveta.
Prírodný hermelín sa pripravuje len z dvoch ingrediencií: špeciálnej bakteriálnej štartovacej kultúry a plnotučného kravského mlieka. Tento mäkký syr dozrieva pomocou povrchových baktérií bielej plesne. Tento mikroorganizmus sa nazýva penicillum camemberti. Tento produkt sa vyznačuje krémovou a sladkastou hubovou dochuťou, ako aj jemnou konzistenciou. Hermelín sa niekedy zamieňa s Brie - v skutočnosti existujú značné rozdiely.
Ukazovateľom kvality hermelínu je jeho konzistencia. Na okrajoch hlavy je dosť hustá a v strede je mäkká, dokonca viskózna. Ak je opak pravdou, znamená to, že syr je prezretý.Neodporúča sa jesť tento produkt.
Čím je pleseň na syre svetlejšia, tým je výrobok mladší. Hnedá alebo hnedá kôrka naznačuje, že syr bol dlho skladovaný. A to môže ovplyvniť jeho chuť.
Ušľachtilý hermelín nie je lacný produkt. Preto sa neodporúča kupovať ho v množstvách, ktoré sa nedajú zjesť 1-2 krát. Ale aj keď po jedle ostanú kúsky, ich čerstvosť sa dá nejaký čas zachovať.
Ako dlho sa môže skladovať, pri akej teplote sa má skladovať?
Skutočný hermelín nie je možné skladovať dlhšie ako 7-10 dní. Priemyselne pripravený a zabalený vo fólii môže tento syr zostať čerstvý až 25 dní.
Dlhšia trvanlivosť na obale môže naznačovať prítomnosť veľkého množstva konzervačných látok vo výrobku.
Optimálna teplota skladovania syrov s ušľachtilou bielou plesňou je od 0 °C do + 5 °C. Hermelín by nemal byť vystavený zmenám teploty. Preto sa neodporúča skladovať ho v bočných dvierkach chladničky.
Podmienky
Syr s ušľachtilou bielou plesňou Možno skladovať na policiach chladničky alebo bez chladničky. Nezabudnite však dodržiavať dátumy spotreby a teplotné podmienky.
V chladničke
Ušľachtilé plesňové syry sa podľa Francúzov nedajú pokaziť. Ale je celkom možné ich vysušiť. Hermelín ponechaný nezabalený, dokonca aj na policiach chladničky, vyschne a stratí svoju jedinečnú vynikajúcu arómu. Preto, ak syr nebol úplne zjedený, musíte ho správne skladovať v chladničke.
Trvanlivosť plesňového syra závisí od toho, ako rýchlo plánujete výrobok spotrebovať.
Produkt s bielou plesňou nestratí svoju jemnú hubovú arómu a vysokú chuť po dobu 3-4 dní. Teplota vzduchu by nemala prekročiť 5 ° C a vlhkosť - 80-85%. Hermelín vo vákuovom balení možno skladovať na policiach chladničky 1,5-2 mesiace.
Kúpené celé koliesko syra je lepšie uchovávať v plechovej krabici, do ktorej bol syr pri výrobe umiestnený. Výrobok, ktorý ste si práve zakúpili, by ste nemali prenášať do plastovej nádoby, dokonca ani s utesneným vekom. Syr môžete skladovať zabalený vo voskovom papieri. Nekrájaný syr vydrží dlhšie ako krájaný syr.
Vo veku 5-6 týždňov dosahuje Camembert maximálnu zrelosť. Jeho chuť sa v tomto čase stáva celkom špecifickou. Nie všetkým znalcom tejto odrody sa to páči. Preto sa neodporúča uchovávať hermelín dlhšie ako 6 týždňov. Aj keď je výrobok zabalený v originálnom obale.
Camebère by ste nemali jesť hneď po vybratí z chladničky.. Syr potrebuje čas, aby odhalil plnosť svojej chuti a vône. Na tento účel sa odporúča uchovávať produkt pri izbovej teplote pol hodiny.
V izbe
Hermelín možno skladovať bez chladenia. Nezabudnite však dodržiavať teplotný režim. Pri teplotách od +5°C do +10°C a vlhkosti vzduchu 80% bude syr naďalej dozrievať. Ale bez chladenia by sa tento výrobok nemal skladovať dlhšie ako 3-5 dní.
Dá sa zamraziť?
Verí sa, že Camembert možno skladovať pri mínusových teplotách bez straty chuti a prospešných vlastností. To je pravda, ale nie pre akýkoľvek typ mrazenia.
Fermentovaný mliečny výrobok si zachováva svoje pôvodné vlastnosti až po takzvanom šokovom zmrazení. Hermelín je preto lepšie skladovať na poličkách mrazničky pri teplote -20°C. V takýchto podmienkach sa syr môže skladovať 2-3 mesiace.
Pri správne organizovanom skladovaní môže syr s ušľachtilou bielou plesňou zostať na policiach mrazničky až šesť mesiacov. Kvalita rozmrazeného syra do značnej miery závisí od dodržiavania všetkých pravidiel zmrazovania.
Niekoľko odporúčaní na zmrazenie pomôže zachovať všetky výhody a chuť. ušľachtilý syr:
Je veľmi dôležité vybrať čo najčerstvejšiu hlavu hermelínu bez spotreby. Syr by mal byť dosť tvrdý a dobre vyzretý.- Aby bol výrobok v budúcnosti vhodný na použitie na kulinárske účely, odporúča sa rozrezať hlavu na kúsky.
Každý pripravený plátok je potrebné starostlivo zabaliť do fólie. Tieto polotovary by sa mali vložiť do vrecka alebo nádoby so zipsom s hermeticky uzavretým vekom. Dátum zmrazenia musí byť uvedený na obale.
- Je tiež prípustné zmraziť celé koliesko syra. V tomto prípade sa neodporúča odstraňovať pôvodný obal.
Optimálna teplota na skladovanie syra s bielou plesňou na policiach mrazničky sa pohybuje od -18°C do -20°C.
Syr s bielou plesňou je lepšie rozmrazovať postupne a výlučne v chladničke. Najprv sa výrobok rozloží na tanier a umiestni sa na policu chladničky. Takto sa produkt postupne roztopí a jeho chuť sa lepšie zachová.Prečítajte si o mrazení syra Camembert Tu.
Záver
Camembert je lahodný syr pôvodom z Francúzska. Jeho jemná textúra a pikantná chuť robia z tejto pochúťky skvelý snack. a prísada na prípravu mnohých jedál. Presná trvanlivosť a chuť produktu závisia od správnej organizácie skladovania tohto produktu.
