Poznámka pre ženy v domácnosti: je možné zmraziť syr Camembert a ako to urobiť správne

Mäkký, tučný syr Camembert je lahodný produkt s príjemnou chuťou. Používa sa samostatne aj ako súčasť komplexných jedál.

Ak je doma viac syra, ako je potrebné, vyvstáva otázka o možnosti zmrazenia.

V článku vám povieme, či je možné zmraziť syr Camembert a ako to urobiť správne.

Produkčné funkcie

Hermelín je veľmi obľúbený syr, ktorý má jedinečnú chuť a vôňu. Počas svojej existencie prešla receptúra ​​zmenami a v súčasnej podobe sa stala známou od konca 19. storočia.

Inscenácia Camembertu má množstvo čŕt. Pri použití tradičnej technológie sa syrové kolieska získavajú v presne definovanej veľkosti s hmotnosťou 0,340 kg. Na výrobu 12 takýchto hláv postačí porcia 25 litrov plnotučného mlieka..

Hermelín sa tradične pripravuje nie po celý rok, ale od septembra do mája, kým prídu horúčavy. Samotná technológia je pomerne zložitá a vyžaduje prísne dodržiavanie teplotných a časových noriem.

Osobitnú pozornosť si zaslúži kultúra plesní charakteristická pre hermelín. Počas obdobia zrenia sa syr mení, mení sa z bielej na modrú, sivastú a potom červenohnedú. Farba formy naznačuje zrenie syra a vysokú kvalitu produktu..

Ak je hermelín správne pripravený, mal by byť pevný, s plesnivou farbou charakteristickou pre odrodu. Špeciálna je aj preprava originálneho výrobku – používajú sa špeciálne drevené debny a slama.

V malom francúzskom mestečku Vimoutier postavili pamätník partii dievčaťa M. Harel, ktorá podľa legendy žila v dedine Camembert a ako prvá začala predávať rovnomenný syr.

Je možné zmrazenie?

Skutočný hermelín sa v predaji vyskytuje len zriedka, takže si ho možno budete chcieť urobiť na budúce použitie. Výrobok sa dobre skladuje a vo vhodných podmienkach vydrží niekoľko týždňov.. Ale niekedy musíte zmraziť prebytok.

Väčšina tvrdých a polotvrdých syrov sa dá zmraziť. A Camembert je jedným z nich. To vám umožní výrazne predĺžiť životnosť produktu doma. V tejto organizácii skladovania však existujú určité nuansy.

Medzi nepopierateľné výhody zmrazenia produktu patria:

• výrazné (až niekoľko mesiacov) predĺženie trvanlivosti;
• schopnosť zásobiť sa produktom;
• schopnosť uložiť zvyšný produkt.

Po rozmrazení zostane hermelín zdravotne nezávadný.

Stráca výrobok po zmrazení svoju kvalitu?

Vystavenie akéhokoľvek produktu negatívnym teplotám neprejde bez zanechania stopy. Po zmrazení syra môže zmeniť textúru a stratiť chuť.

Ak ho plánujete použiť na pečenie, do omáčok a do jedál, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu, nie je to kritické. Určité drobenie alebo naopak vláknitosť pri roztápaní syra nebude až taká badateľná.

Ako dlho skladovať v mrazničke?

Pri správnej organizácii skladovania hermelínov Môže zostať v mrazničke až šesť mesiacov. Je však dôležité vziať do úvahy, že čím dlhšie je výrobok v mrazničke, tým väčšie budú zmeny v jeho štruktúre.

Ako správne mraziť?

Kvalita produktu po rozmrazení do značnej miery závisí od toho, ako správne sa mrazenie vykonáva.

Príprava

Jedným z hlavných bodov je vybrať si čerstvý (nie expirovaný) produkt bez poškodenia. Syr musí byť dobre vyzretý a pomerne tvrdý. Pre uľahčenie ďalšieho použitia je možné hlavu rozrezať na samostatné kusy.

Tara

Každý blok syra musí byť starostlivo zabalený do fólie.

V prípade potreby je možné kusy umiestniť do nádoby alebo do vrecka so zipsom, ktoré musí byť označené dátumom.

Zmrazovanie po jednotlivých porciách znamená, že nemusíte rozmrazovať viac syra, ako je potrebné. Produkt nie je možné opätovne zmraziť..

Je tiež možné zmraziť celú hlavu. V tomto prípade nie je potrebné odstraňovať pôvodný obal.

Podmienky

Zabalený produkt sa vloží do mrazničky. A už ho nevyberú, kým nebude potrebný Camembert. Je vhodné, aby teplota v mrazničke nebola vyššia ako -18-20°C.

Ako rozmraziť?

Ďalším veľmi dôležitým bodom je správne rozmrazovanie.. Najlepší spôsob je preniesť syr z mrazničky do chladničky. Tým sa vytvoria potrebné podmienky na postupné rozmrazovanie syra.

Syr môžete rozmraziť aj tak, že nádobu s ním vložíte do studenej vody.Tento prístup umožní rýchlejšie rozmrazovanie syra. Proces rozmrazovania by ste nemali ešte viac nútiť. Akékoľvek vystavenie vysokej teplote negatívne ovplyvní konzistenciu produktu a zhorší jeho chuť.

Záver

Každá gazdinka sa sama rozhodne, či hermelín zmrazí. To môže byť veľmi praktické, keďže ani zvyšný produkt sa nemusí vyhadzovať – možno ich poslať na dlhodobé skladovanie a využiť ich so ziskom v priebehu niekoľkých mesiacov.

A v prípadoch, keď sa Camembert plánuje použiť ako čerstvé občerstvenie, je lepšie vyhnúť sa vystaveniu nízkym teplotám.