Obľúbená pochúťka francúzskych kráľov: ako dlho vydrží syr brie a za akých podmienok?
Brie je syr, ktorý si získal obľubu medzi gurmánmi po celom svete.
Pôvodný gurmánsky výrobok má pomerne vysoké náklady, takže je dôležité správne ho skladovať a používať pred dátumom exspirácie.
O podmienkach a podmienkach skladovania syra brie budeme hovoriť nižšie.
Obsah
Vlastnosti produktu
Brie je mäkký syr, ktorý dostal svoje meno podľa francúzskej provincie, kde sa prvýkrát vyrábal už v stredoveku. Teraz je to známy produkt, ktorý možno nájsť v rôznych variáciách, vrátane byliniek. Podľa klasickej receptúry sa pripravuje z kravského mlieka.
Príjemná charakteristická vôňa a jemná chuť z neho robia univerzálny produkt., ktoré možno podávať aj na sviatočný stôl. Aby brie rozvinula svoju plnú chuť, mali by ste ho vopred vybrať z chladničky. Čím tenší je koláč (hlava) syra, tým je jeho chuť jasnejšia a ostrejšia.
Dátum minimálnej trvanlivosti
Krémový syr brie má jemnú konzistenciu. Pri nesprávnom skladovaní sa v ňom rýchlo začnú vyvíjať baktérie a produkt sa znehodnotí.
Čas použiteľnosti priamo závisí od podmienok skladovania a dostupnosti balenia.
Keď je výrobok zapečatený, môže zostať v chladničke až do dátumu spotreby., ktorý je špecifikovaný výrobcom, v priemere - až tri mesiace. Po odrezaní hlavy sa neodporúča skladovať kusy dlhšie ako týždeň.
Pri skladovaní akéhokoľvek syra platí pravidlo: čím mäkšia konzistencia výrobku, tým rýchlejšie sa pokazí.
Skladovanie v uzavretých obaloch
Uzavreté balenie vám umožňuje skladovať produkt po dlhú dobu. Optimálna teplota pre brie je v rozmedzí od +2 do +4?C. Toto sú podmienky poskytované produktu v chladničke.
Ak syr neplánujete ihneď použiť, radšej ho skladujte neotvorený v chladničke.
Po otvorení
Po otvorení obalu a narezaní brie v ňom začnú prebiehať oxidačné procesy. Existuje tiež možnosť vysychania povrchu výrobku a výmeny pachov s inými výrobkami. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa použiť obaly vhodné na skladovanie gurmánskeho produktu.
Syr by nemal byť zabalený priamo do plastu, pretože bez vzduchu začne uvoľňovať vlhkosť a kaziť sa. Môžete tomu zabrániť tak, že kus najprv zabalíte do pergamenu a potom ho vložíte do vrecka alebo plastovej nádoby na potraviny s vekom.
Trvanlivosť brie, dokonca aj za priaznivých podmienok v chladničke, nie je dlhšia ako 7-10 dní, ale je lepšie ho použiť v prvých troch dňoch. Brie sa dá udržiavať v teple len niekoľko hodín bez toho, aby to ohrozilo jej kvalitu.
Zmrazovanie
Vzhľadom na textúru a prítomnosť plesne na vrchu syra, zmrazovanie na predĺženie trvanlivosti sa neodporúča.
Ak nie je na výber, potom, ak je správne zabalený, môže byť brie vložený do mrazničky.Treba mať na pamäti, že po rozmrazení si takýto syrový výrobok už nezachová všetky svoje vlastnosti.
Po rozmrazení sa už nepodáva v čistej forme, ale môže sa použiť len ako prísada pri príprave zložitejších pokrmov s tepelnou úpravou. Mrazený syr možno skladovať najviac 3 mesiace. Čítaj viac tu.
4 známky poškodenia
Dokonca aj brie, ktorá je už plesnivá, sa môže pokaziť. Že sa stal nepoužiteľným, môžete určiť podľa nasledujúcich príznakov:
- Nepríjemný silný zápach amoniaku.
- Povrch stráca pružnosť a hustotu a pri stlačení sa doslova zrúti.
- Kôrka má inklúzie farby netypickej pre čerstvý produkt a postupne sa mení zo svetlej na tmavú.
- Slizký povrch.
Nasledujúce dôvody môžu viesť k poškodeniu:
- porušenie technológie počas výroby;
- nesprávna preprava a/alebo skladovanie;
- skladovanie produktu po dátume exspirácie.
Záver
Brie, jedno z obľúbených jedál francúzskych kráľov, sa už dlho považuje za jedlo pre elitu.
Aby ste si užili chuť každého kúsku jemného syra, musí byť správne uložený podľa užitočných odporúčaní. Takýto výrobok si môžete nielen kúpiť hotový, ale aj vyrobiť sami.
